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일본요리 주간베스트이동

일본요리

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  • 화식

    화식 Japan food [ 양장본 ]
    최영진,이길수 공저 | 형설출판사 | 2006년 12월
    28,000원 포인트적립 0원
    일본 요리를 배우려는 학생들과 조리인들에게 필요한 일본요리의 기초실무, 기초 이론과 지식이 정리되어 있는 일본 요리 전문서적. 전반부에서는 조리사의 기본 소양부터 생선 다루는 법, 물, 조미료 등 등 기본적인 내용을 세세하게 다루고 있다. 후반부에서는 조리기능사 실기편과 실무 일본요리편을 따로 구성해서 실질...

    절판

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  • 만들기 쉬운 일본요리

    만들기 쉬운 일본요리
    편집부 저 | 교문사 | 2006년 09월
    21,000원 포인트적립 0원
    개정판이 출간되었습니다.
    제1장 일본 요리의 개요 1. 일본 요리의 역사 및 특징 2. 일본 요리의 기본 조리법과 분류 3. 일식 주방의 조직 및 구성 제2장 일본 요리의 기본 1. 일본 요리의 조리 도구 2. 야채 썰기 3. 일본 요리의 식재료 4. 기본 조미료와 양념 5. 다시(맛국물)만들기 6. 생선 손질법 제3장 회석 요리와 여러 가지 일본 요리 1. 회석...

    절판

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  • 스시

    스시 [ 양장본 ]
    안드레아스 푸르트마이르 외 저 | 범우사 | 2006년 05월
    7,200원 (10% 할인) 포인트적립 400원
    일본 요리의 정수 스시와 그에 바탕한 퓨전 요리의 새 경지를 직접 개척할 수 있는 길을 열어,‘초밥왕’으로 등극할 수 있도록 도와주는 자상하고도 독특한 안내서이다....
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  • 캘리포니아 롤 & 스시...마끼 미리보기

    강력추천
    캘리포니아 롤 & 스시...마끼 스타일리시 퓨전푸드
    편집부 편 | 리스컴 | 2005년 12월
    8,820원 (10% 할인) 포인트적립 490원
    회원리뷰(13건) 리뷰 총점8.4 정보 더 보기/감추기
    •  종이책 리뷰 (13건)
    •  eBook 리뷰 (0건)
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    •  eBook 한줄평 (0건)
    8곳의 국내 롤& 스시 전문점의 쿠킹 노하우와 다양한 스타일의 58가지 레시피를 소개한다. 신선한 생선과 각종 야채, 과일과 치즈 등 다양한 재료가 어우러진 롤과 스시는 맛과 모양이 모두 훌륭한 요리이다. 그러나 그 아름다운과 다양한 맛은 아직까지 집에서 직접 만들어 보기엔 어려워 보이는 것이 사실. 이 책은 롤은 ...

    절판

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  • 일본요리 입문

    일본요리 입문
    양승남 저 | 서울외국서적 | 2005년 02월
    24,000원 포인트적립 0원
    이 책을 펴내면서 추천의 말 일러두기 눈저울질 손저울질 식품 무게의 표준 PART 1 일본요리 입문 PART 2 회석요리의 구성 및 현장 일식요리 PART 3 일식 복어조리 부록 참고문헌
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  • 튀김요리

    튀김요리 일식의 명인 안효주의 특별한 요리
    안효주 저 | 여백미디어 | 2004년 11월
    9,000원 (10% 할인) 포인트적립 500원
    가장 쉽게 접할 수 있고, 가정의 식탁에도 자주 오르는 튀김요리. 얼핏 보기에는 간단한 조리법으로 생각하기 쉽지만 튀김 고유의 맛과 영양을 유지하면서 바삭바삭한 입맛과 향을 동시에 느낄 수 있는 튀김요리를 만들려면 요리마다의 노하우를 배워야 한다. 이 책은 일식의 명인 안효주 고유의 레시피와 조리법으로 집에...

    품절

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  • 냄비 & 구이요리

    냄비 & 구이요리 일식의 명인 안효주의 특별한 요리
    안효주 저 | 여백미디어 | 2004년 11월
    9,000원 (10% 할인) 포인트적립 500원
    일본에서는 장어구이 전문조리사가 되는 것이 얼마나 어려운지를 말해주는 유명한 일화가 있다. 전문조리사로 인정받기 위해서 장어 잡는 데 3년, 꼬챙이를 끼우는 데 8년, 그리고 그것을 굽는 데는 평생이 걸린다는 얘기다. 이렇게 가장 쉬운 요리일 것 같은 구이요리지만 좀더 맛있고 향기와 색깔이 살아나는 고급스런 구...

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  • 기초외국조리

    기초외국조리
    정재홍 저 | 형설출판사 | 2002년 08월
    19,500원 포인트적립 0원
    개정판이 출간되었습니다.

    품절

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  • 노부, 맛의 제국

    노부, 맛의 제국
    노부유키 마츠히사 저 / 오정미 역 | 디자인하우스 | 2003년 06월
    22,500원 (10% 할인) 포인트적립 1,250원
    회원리뷰(5건) 리뷰 총점9.0 정보 더 보기/감추기
    •  종이책 리뷰 (5건)
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    일식을 세계화한 슈퍼셰이프이자 할리우드 스타들을 몰고 다니는 세계적인 레스토랑 체인의 경영자 노부 마츠히사가 공개하는 맛의 비밀, 그리고 그의 드라마 같은 성공 스토리를 담은 이 책은 요리만큼이나 흥미진진한 그의 드라마틱한 삶의 이야기를 전한다. 노부는 해산물을 주재료로 한 50여 가지 요리를 통해 그만의 ...

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  • 어떤 요리가 더 맛있을까? 일식 중식

    youngjin basic cooking series-07
    어떤 요리가 더 맛있을까? 일식 중식
    영진닷컴 | 2003년 02월
    6,120원 (10% 할인) 포인트적립 340원
    제7권『어떤 요리가 더 맛있을까? 일식 중식』은 자연주의 식사법으로 유명한 건강 식단의 깔끔한 맛 정갈한 멋의 일본요리, 다양한 재료로 만든 화려한 맛 넉넉한 멋의 중국요리로 나누어 51가지 글러벌 메뉴를 소개한다. 손님 상에나 등장하던 중국요리, 일본요리를 가족들을 위한 매일 식단에 응용할 수 있는 쉽고 빠른 ...

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  • 정석 일본요리

    정석 일본요리 [ 2개정판 ]
    서재실 저 | 효일 | 2012년 02월
    29,000원 포인트적립 0원
    일본요리는 쌀을 주식으로, 농산물, 해산물을 부식으로 형성되었다. 일반적으로 맛이 담백하고 색채와 모양이 아름다우며 풍미가 뛰어난 것이 특징인 일본요리. 그중 생선회나 생선 초밥 등은 생선 그 자체를 날것으로 취식하는 점 때문에 새롭게 받아들여지기도 했으나 현재는 세계 10대 요리에 생선초밥이 끼일 만큼 인종...
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  • Roll & Sushi

    Roll & Sushi 기술에서 예술까지 [ 양장본 ]
    남춘화 저 | 열음사 | 2002년 11월
    27,000원 (10% 할인) 포인트적립 1,500원
    일본 요리 전문가 남춘화에게 배우는 일식 요리의 모든것. 이책은 초밥과 생선회, 일품요리 등 일식요리의 세계를 상세히 보여준다. 초보자부터 전문가까지 모두 쉽게 일본 요리를 접할 수 있도록 일본 요리를 4개의 장으로 전문화하여 구분했다. 기본적인 초밥초 만드는 법부터 튀김, 구이 등 다양한 일품요리까지 만드는...

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  • 초밥ㆍ주먹밥ㆍ쌈밥

    CASA COOKING CALENDAR-04
    초밥ㆍ주먹밥ㆍ쌈밥
    편집부 | 시공사(무크) | 2002년 06월
    6,120원 (10% 할인) 포인트적립 340원
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    매일 똑같은 식탁이 지루하게 느껴질 때나 색다른 요리를 차려 내고 싶을 때 번거롭게 준비해야 한다면 오히려 부담이 된다. 집에 있는 재료들로 뚝딱 만들어도 한 상 근사하게 차려 낼 수 있는 메뉴를 찾고 있다면 이 책을 꼭 읽어 보자.입맛 없을 때 간단하게 만들어 맛있게 먹을 수 있는 요리...번거로운 준비 없이 밥을...

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  • (쉬운요리 05) 양식ㆍ중식ㆍ일식

    (쉬운요리 05) 양식ㆍ중식ㆍ일식
    편집부 | 삼성출판사 | 2002년 07월
    5,220원 (10% 할인) 포인트적립 290원
    각 주제별 요리법을 누구라도 쉽게 따라할 수 있도록 만들어진 요리책. 사진과 함께 조리법의 과정을 자세히 설명하고 있으며 재료 고르는 법, 재료 보관하는 법, 재료 손질법에 대한 설명도 곁들였다. 손질과 보관, 요리법까지. 즐겁게 읽고 따라할 수 있는 요리책이다.(표지확대를 클릭하시면 책 안의 내용을 확인하실 수...

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  • 최고의 건강식 일본 가정요리

    우먼센스 쿠킹-01
    최고의 건강식 일본 가정요리
    이양지의 부엌학교 저 | 서울문화사 | 2001년 11월
    10,800원 (10% 할인) 포인트적립 600원
    회원리뷰(2건) 리뷰 총점8.0 정보 더 보기/감추기
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    현재 일본에서 살고 있는, 재일 요리연구가 이양지 씨가 그곳에서 10여 년 동안 생활하면서 하나에서 열까지 일일이 직접 만들어가며 만들어 낸 레서피라서 일본요리의 특성이 그대로 살아 있으면서 우리 입맛에도 꼭 맞는 신세대 감각의 요리들로 구성되어 따라하기도 정말 쉽다. 일식집 베스트 메뉴는 물론 길거리 메뉴에...

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  • 비법천하 라면천국

    비법천하 라면천국
    라면천국 | 범조사 | 2001년 12월
    5,850원 (10% 할인) 포인트적립 70원
    회원리뷰(3건) 리뷰 총점8.0 정보 더 보기/감추기
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    라면은 기껏해야 치즈 하나 얹고 계란 톡 깨뜨려 넣는 것으로 만족하는 사람이라면 이 책을 한번 봄이 어떨지? 라면천국 동호회가 만들어진 후 2년 만에 펴낸 책으로 라면의 기기묘묘한 요리법과 관련 에피소드들이 가득 담겨 있어 라면과의 새로운 제2의 인생을 펼치도록 한다. 동호회 활동을 통해 만들어진 책인만큼 생생...

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  • 방배동 선생 최경숙의 기초 가정요리 일식

    방배동 선생 최경숙의 기초 가정요리 일식 꼭 배우고 싶은 방배동요리교실 초급반 완성코스
    최경숙 저 | 동아일보사 | 2001년 06월
    7,200원 (10% 할인) 포인트적립 400원
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    개정판이 출간되었습니다.
    명문가 요리선생으로 알려져 있는 방배동 선생 최경숙의 기초 일본 요리를 소개한다. 쉽게 만들수 있는 기초 요리를 시작으로 참치회 생강간장소스, 연어 된장구이, 파티 초밥, 굴밥, 메밀국수 등으로 차리는 주말별식, 미소 짱고나베, 어묵 냄비, 캘리포니아롤, 닭고기덮밥, 영양솥밥 등 특별한 메뉴, 또 기분 좋은 마무리...

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  • 일식의 기본

    요리 초년생을 위한 기초 요리 시리즈-01
    일식의 기본
    오니와 에이코 | 중앙m&b | 2001년 06월
    5,400원 (10% 할인) 포인트적립 300원
    회원리뷰(1건) 리뷰 총점7.0 정보 더 보기/감추기
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    고슬고슬하게 지은 밥에 된장국과 간간한 조림이나 담백한 구이, 상큼하게 입맛 돋우는 무침을 곁들여 내면 별미. 간편하게 즐기는 덮밥이나 면 요리도 일품이다. 이 책에는 모든 사람들이 좋아하는 일식 메뉴를 골랐다. 풍부한 사진자료와 상세한 설명으로 초보자도 쉽게 따라할 수 있는, 요리가 즐거워지는 일식 요리법이...

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  • 김원일의 초밥

    김원일의 초밥
    김원일 저 | 조선일보사 | 2000년 12월
    25,000원 포인트적립 0원
    회원리뷰(1건) 리뷰 총점10.0 정보 더 보기/감추기
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    일본의 대표적인 요리인 초밥을 소개하고 있다. 미와 품격이 있는 초밥을 잘 만들기 위해서 익혀야 할 기본적인 칼 사용법부터 마음가짐까지 저자가 27년간 연구하고, 공부하고, 노력하여 갈고 닦은 것을 설명하고 있다. 초밥의 역사와 감칠맛의 과학, 초밥 재료로 쓰이는 어패류, 초밥 만드는 법, 김원일이 전수하는 쥔 초...

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  • 일본요리

    웅진생활요리무크
    일본요리
    편집부 | 웅진닷컴(무크) | 2000년 12월
    8,820원 (10% 할인) 포인트적립 490원
    회원리뷰(1건) 리뷰 총점6.0 정보 더 보기/감추기
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    단아하면서도 화려한 멋이 베어 있고, 얄미울 만큼 깔끔하고 정갈한 일본 요리를 소개하고 있다. 제대로 국물 내는 법과 초밥 짓는 요령, 또 시간 없을 때 손쉽게 만들 수 있는 초밥, 주먹밥 만드는 법 등 간단하게 만들기 쉬운 요리부터 일본식 코스 요리까지 다양한 재료와 맛의 일본 요리를 배울 수 있다. 초보자도 쉽게...

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