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맛있는 면 요리

파스타, 칼국수, 라멘, 자장면, 쌀국수… 쫄깃쫄깃~ 탱탱해요~

윤미영 저 | 미디어윌(MediaWill) | 2011년 04월 10일 리뷰 총점8.8 정보 더 보기/감추기
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맛있는 면 요리

품목정보

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발행일 2011년 04월 10일
쪽수, 무게, 크기 204쪽 | 623g | 190*245*20mm
ISBN13 9788964710258
ISBN10 8964710258

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책소개

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목차

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저자 소개

저자 : 윤미영
10여 년 간 한식·일식·중식 등 세계 여러 나라의 요리를 강의해 온 베테랑 요리선생님. 요리 왕초보부터 요리 좀 할 줄 안다는 주부들까지 수많은 이들에게 그녀만의 요리비법을 가르쳤다. 그녀의 요리는 ‘쉽고, 건강하고, 맛있어서’ 인기가 높다. 특히 화학조미료 없이 맛을 내는 것으로 유명하다. 이런 노하우를 담아 『맛있는 면 요리』를 펴냈다. 우르르 끓이고 휘리릭 볶기만 하면 훌륭한 면 요리가 완성된다. 이 책에...
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종이책 주간우수작 (서평·요리) 맛있는 면요리。
평점6점 | YES마니아 : 로얄 k******l | 2011-05-04 | 신고
요즘은 누들이 대세?! 뭐, 개인의 기호에 따라 다르겠지만 그만큼 누들 요리가 다양해지고 인기 있어진 것은 사실이다. 나의 직장이 위치한 대학로만 해도 수많은 면 요리집이 즐비하다. 쌀국수를 비롯해 일본라멘, 라면, 우동, 짬뽕, 국수집, 냉면집, 칼국수, 파스타, 볶음면 등 남대문 시장처럼 골라 골라 잡아 잡아 골라~한 판이다. 나는 소화력이 부족한 미... 더보기

원문주소 : https://sarak.yes24.com/review/3976042





요즘은 누들이 대세?! 뭐, 개인의 기호에 따라 다르겠지만 그만큼 누들 요리가 다양해지고 인기 있어진 것은 사실이다. 나의 직장이 위치한 대학로만 해도 수많은 면 요리집이 즐비하다. 쌀국수를 비롯해 일본라멘, 라면, 우동, 짬뽕, 국수집, 냉면집, 칼국수, 파스타, 볶음면 등 남대문 시장처럼 골라 골라 잡아 잡아 골라~한 판이다.

 

나는 소화력이 부족한 미달 위장을 가지고 태어났음에도 누들을 사랑한다. 기분에 따라 어떨 때는 맑고 투명한 국물에 오동통한 굵은 면이 푹 담긴 우동을, 또 어떤 날은 느끼함과 부드러움을 휘감은 크림 파스타를 또 어떤 날은 가슴까지 뻥 뚫리는 매콤한 짬뽕을 즐긴다. 이렇게 누들을 즐기다 보면 누구나 한번 쯤 달콤한 상상을 해봤으리라, 입으로만 즐기는 누들이 아니라 영화의 한 장면처럼 퇴근 후 혼자 집에서 뚝딱 만든 파스타와 함께 와인 한 잔을 즐기는 주인공이 되고픈 그런 모습을. (갑자기 배가 고프다)


세상에는 많은 요리책이 있다. 그러나 다양한 면 요리 레시피만을 한곳에 모아 놓은 요리책은 그렇게 많지 않다. 이 책은 다양한 면 요리를 한눈에 볼 수 있다는 점만으로도 요리를 좋아하고 즐기는 사람들에게 소장하고픈 욕구가 스멀스멀 피어오르게 한다.

 

책에서는 식당에서 자주 사용하는 화학조미료 걱정 없이 집에서도 쉽고 맛있게 면 요리하는 법을 기준으로 레시피를 소개한다. 면 요리에 가장 중요한 두 가지는 면과 국물인데 면 종류도 쫄깃한 면, 부드러운 면, 특정 음식에 들어가는 독특한 면을 소개하고 있다. 책에서 저자는 면 요리에 가장 중요한 것은 면이지만 그보다 더 국물을 강조하는 것 같다. 각 면 요리별 레시피를 보여주기 전에 먼저 화학조미료 없이 간단한 기본 재료만으로도 맛있는 국물을 만드는 방법을 몇 가지 알려주는데 음식의 베이스인 국물도 매우 종류가 다양하다. 멸치 국물, 바지락 국물, 가쓰오부시 국물, 소고기 육수, 돼지뼈 육수, 닭 육수, 사골 육수 등 각종 면과 궁합이 잘맞는 국물 레시피를 소개함으로써 다양하게 활용하는 법을 알려준다.

 

그리고 시작되는 면 요리를 화려한 향연, 봉골레 파스타, 링귀니, 뽀모도로, 까르보나라, 푸타네스카, 황태해장국수, 쟁반 쫄면, 동치미 물냉면, 된장 칼국수, 콩국수, 미소 라멘, 포차우동, 야키소바, 나가사키 짬뽕, 우동스키, 파스타샐러드, 알리오올리오, 스페인 빠에야, 자장면, 울면, 중국식 냉면, 수초면, 호치민식 쌀국수, 튀김국수샐러드, 인도네시아 미고랭, 상하이 파스타 등 수많은 면 요리를 소개한다. 더불어 메인 요리를 더욱 맛깔나게 해줄 간단한 중국식 피클이나 짜사이 무침, 문어초무침, 차슈, 백김치, 배추겉절이 등의 서브 메뉴도 함께 요리법이 함께 담겨 있다.

 

"맛있는 면 요리" 책 한 권이면 다른 누들 레시피를 굳이 찾지 않아도 될 것 같다. 단, 책을 보면서 다소 아쉬웠던 점은 레시피가 너무 간단하다는 것, 그렇기 때문에 초보자보다는 요리 레시피를 활용할 수 있는 정도의 수준이 된다면 더없이 좋은 책이 되겠지만, 초보 요리사에게는 다소 책만 보고 따라 하기엔 요리하면서 울화통이 가끔 치밀 수도..., 있다는 점을 고려해서 구입하면 좋을 것 같다. 난 책을 휘리릭 훑어본 후 몇 가지 요리에 도전해봤다. 봉골레 라던지, 오코노미야키, 단호박 크림 파스타 성공!! 책 한 권으로 도자기 파스타 볼을 지르는 참사를 경험했지만 그래도 행복하다.






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