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어류의 신선도

그림으로 이해하는

와타니베 에츠오 저 / 황재호 역 | 월드사이언스 | 2010년 11월 30일 첫번째 리뷰어가 되어주세요. | 판매지수 24 판매지수란?
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품목정보

품목정보
발행일 2010년 11월 30일
쪽수, 무게, 크기 112쪽 | 358g | 188*254*20mm
ISBN13 9788958811633
ISBN10 8958811633

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저자, 역자, 편집자를 위한 공간입니다. 독자들에게 전하고 싶은 말씀을 남겨주세요. 코멘트 쓰기
안녕하세요. 이 책의 역자 입니다.
collagen (hwangjh73@yahoo.co.kr) | 2010-12-14
생활수준의 향상과 고령화 사회로의 진입으로 웰빙과 건강증진에 대한 관심이 높아지고 있으며, 수산식품의 유효성분에 의한 건강증진 및 질병예방 효과가 증명되면서 수산식품의 기능성, 즉 수산식품의 생체조절기능이 주목 받고 있다. 또한, 다양한 홍보매체를 통해 건강을 위해서는 무엇보다 식습관이 중요하며 특히 해산물이 으뜸 식품이라는 생각도 일반인을 대상으로 많이 알려져 있다.
우리나라는 지난 2009년 국민 1인당 수산물 연간소비량이 54.9kg으로 2000년의 36.8kg에 비해 67%가 증가하였고 이러한 수산물 소비경향은 더 늘어날 전망이다. 하지만 연안자원의 남획과 오염으로 인한 수산자원량의 감소와 배타적 경제수역(EEZ)으로 인해 어업활동이 제한적이고, 외국과의 자유무역협정(FTA) 체결로 고등어, 명태, 민어, 넙치 등의 인기 어종이 향후 12~15년에 걸쳐 관세가 철폐됨에 따라 국내 수산업계의 가격경쟁력 하락이 우려되고 있지만 관련 업계는 체계적인 유통망을 갖춘 수산물의 신선도 유지를 통해 대비해야 한다고 주장한다. 이렇듯, 생식 비중이 높은 우리나라에서 수산물의 신선도는 곧 건강과 관련하여 매우 중요하며 경제적 가치와도 직접적으로 관련되는 중요한 요소이다.
최근 일본의 이 분야 학문을 선도하는 대표적인 학자들에 의해 수산생물의 신선도에 대한 난해한 지식들을 이해하기 쉽도록 일러스트와 더불어 요약한 책이 출판되었다. 본문의 곳곳에 원문을 잘못 해석해 원저자에게 누를 범하지 않았나 하는 마음에 미안함과 두려움이 많았으나 평소 이 분야 학문에 관심을 갖고 있었던 역자로서는 즐거운 마음으로 번역작업을 할 수 있었다. 본 서적이 일반인뿐만 아니라 전공자와 관련 분야 종사자들에게 조금이나마 도움이 되길 기대한다.

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