토머스 컬러(Thomas Keller) - 예스24 작가파일

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토머스 컬러

토머스 컬러 Thomas Keller

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[저] 부숑 베이커리 BOUCHON BAKERY
그린쿡

프렌치 런드리(French Laundry), 퍼 세(Per se), 부숑(Bouchon), 애드 혹(Ad Hoc)의 오너셰프로 모두 6개의 레스토랑을 가지고 있다. 그중에서 퍼 세와 프렌치 런드리는 미슐랭 가이드에서 각각 별 3개를 받았는데, 켈러는 미국 출신 셰프들 중에서 유일하게 이 영광을 이루어낸 인물이다.

또한 켈러는 여러 개의 베이커리를 가지고 있다. 캘리포니아 나파 밸리의 욘트빌에는 오리지널 부숑 베이커리가 있으며, 라스베가스에 두 곳, 뉴욕에도 두 곳이 있다. 그중 하나는 록펠러센터, 다른 하나는 타임워너 센터에 있다. 수많은 미드타운 뉴요커들은 부숑 베이커리에 들르지 않고서는 공식적인 하루를 시작했다고 생각하지 않는다.

켈러는 요리업계에 기여한 공로와 『프렌치 런드리 쿡북(The French Laundry Cookbook)』, 『부숑(Bouchon)』, 『언더 프레셔 쿠킹 수 비데(Under Pressure: Cooking Sous Vide)』, 『애드 혹 앳 홈(Ad Hoc at Home)』, 『부숑 베이커리(Bouchon Bakery)』 등 5권의 요리책으로 수많은 상과 명예를 얻었다.

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