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[저] 마크로비오틱 스위츠
팬앤펜(PAN n PEN)

스페인 바르셀로나에서 태어나 지중해의 작은 섬 이비사(Ibiza)에서 어린 시절을 보냈다. 저자의 어머니는 지역에서 유명한 디저트 전문가였다. 저자가 어린 시절부터 어머니는 신장 질환을 앓았고 여러가지 알레르기 질환에 시달렸다. 우연한 기회에 마크로비오틱을 접하게 된 저자의 어머니는 육류와 백설탕, 유제품 섭취를 줄이며 건강을 되찾게 되었다. 이때부터 저자의 가족은 자연스럽게 마크로비오틱 방식의 삶을 살게 되었다.

18살에 저자는 미국 보스턴에 있는 쿠시 인스티튜트에서 마크로비오틱에 대한 공부를 본격적으로 시작했다. 이후 세계 여러 곳을 돌아다니며 마크로비오틱 요리와 생활방식을 알리는 교육에 집중했다. 함께 마크로비오틱 라이프를 실천하는 지금의 아내를 만나 일본에 정착했다. 현재는 도쿄에 위치한 쿠시 마크로비오틱 스쿨 대표이자 주임 강사로 활동하고 있다. 저자의 마크로비오틱 레시피가 주목 받는 이유는 한 나라의 식재료나 맛에 국한되지 않고, 전 세계를 돌아다닌 저자의 다양한 경험이 녹아 있어 다채로운 맛을 내기 때문이다.

마크로비오틱 스위츠
팬앤펜(PAN n PEN)
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