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[저] 다이어트 & 샐러드 : 샐러드의 기적
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노먼워커 박사(Dr. Norman Walker)는 109세까지 장수한 현대 생식주의자(Raw foodist)이자, 전 세계에서 생명, 건강, 영양 분야에서 가장 권위있는 연구자로 널리 알려진 사람이다. 그는 1984년 서거할 때까지 70여년에 걸쳐 더 오래, 더 건강한 삶을 누릴 수 있는 인간의 능력에 관한 연구에 생애를 바쳤다. 그의 생즙(녹즙)과 로푸드 요법은 수백 수천만 명의 사람들을 질병의 고통으로 부터 해방시켰으며, 말기암 환자 등 수 많은 불치병 환자에게 새 생명을 주었다.
그는 1930년대에 압착녹즙기를 발명하여 전 세계에 녹즙기 열풍을 일으켰으며, 그의 생즙과 로푸드에 관한 연구성과와 실제 치료경험은 수많은 생식주의 자들의 끊임없는 활동으로 마침내 현대 영양학자와 의학자들에게 널리 알려지게 되었다. 그가 연구와 경험을 통해 이룩한 성과는 채식주의 이론의 근간을 형성하였으며 그가 집필한 저서들은 채식주의자들이 따르는 기본 교과서로 높이 평가 받고 있다.
노먼워커 박사는 “나는 진실로 말하건대 성년이 된 이후로 더 이상 늙는다는 것을 느낄 수 없었다. 30살 때보다도 더 생명력이 넘치고 열정적임을 느낄 수 있다. 나는 나이를 먹지 않는다. 앞으로 다가올 해들이 나의 최고의 해가 되리라는 것을 나는 느끼고 있다.” 라고 말하고 있다.
그는 진실로 불로장생의 꿈을 이루었으며 우리에게도 이를 나누어 주고 있다.
 
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