Name: 바다와 섬의 만찬
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바다와 섬의 만찬

안휴의 미식 기행

안휴 저 | 중앙m&b | 2012년 09월 18일

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발행일	2012년 09월 18일
쪽수, 무게, 크기	336쪽 \| 525g \| 15019430mm

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전반적인 상태 헌 책 (사용감 많이 있음) 겉표지 전체적으로 변색 있음, 얼룩 등 오염 있음 (2cm 내) 낙서 있음, 찢어진 부분 없음 겉 표지 없음 접힌 흔적 있음, 래핑 흔적 있음 정가 및 ISBN이 동일한 도서이나 표지 이미지 다름 책등, 책배, 책아래위 전체적으로 변색 있음, 얼룩 등 오염 있음 (2cm 내) 낙서 있음, 닳은 흔적 있음 책등 접힌 흔적 있음	전반적인 상태 있음 내지(면지) 내지 변색 있음, 얼룩 있음, 물리적 변형 없음 내지 접힌 흔적 있음 (10페이지 이내) 찢어진 부분 있음 (1cm 내) 5페이지 이내 필기 및 밑줄 등 있음 (단, 참고서, 수험서는 매입불가) 제본탈착 없음 본문 읽기에 지장 없는 부록 및 구성품 없음 (세트도서 박스 등)
전반적인 상태 헌 책 (사용감이 많이 있고, 오염있음) 겉표지 변색이 심함, 얼룩 등 심한 오염 있음 (2cm 초과) 심한 낙서 있음 물에 젖은 흔적 있음, 곰팡이 있음 책등, 책배, 책아래위 변색이 심함, 얼룩 등 심한 오염 있음 (2cm 초과) 심한 낙서 있음 물에 젖은 흔적 있음, 곰팡이 있음 모서리 깨짐, 책등 파손 있음	전반적인 상태 많음 내지(면지)/부속물 변색이 심함, 얼룩 등 심한 오염 있음 (2cm 초과) 전체적으로 구겨짐, 뒤틀림 있음 찢어진 부분 있음 (1cm 초과) 물에 젖은 흔적 있음, 곰팡이 있음 페이지 또는 글자 등의 인쇄 오류 있음 5페이지 초과 필기 및 밑줄 등 있음 제본탈착 있음 (낙장, 분책) 부속물 없음

판매자 : 행복한 푸른나무 4점 (16명 평가)

책소개

저자 소개 (1명)

저 : 안휴

작가 파일

20대 초반부터 이미 미식의 세계에 빠져 들었다는 그는 대한민국에 유례가 없는 순수한 미식가다. 삶은 여행이고 여행은 곧 미식이라는 그의 삶의 철학만큼이나 미식에 대한 열정이 남다르다. 80년대 미국 뉴욕으로 도미한 후 뉴욕 NYU 영화과를 졸업하고 주로 뉴욕과 할리우드에서 활동하면서 미국에서도 잘 알려진 미식가 뉴요커이다. 어려서부터 맛에 대한 호기심이 많았고, 스스로 음식을 만들어 어머니를 놀래키기도 했... 20대 초반부터 이미 미식의 세계에 빠져 들었다는 그는 대한민국에 유례가 없는 순수한 미식가다. 삶은 여행이고 여행은 곧 미식이라는 그의 삶의 철학만큼이나 미식에 대한 열정이 남다르다. 80년대 미국 뉴욕으로 도미한 후 뉴욕 NYU 영화과를 졸업하고 주로 뉴욕과 할리우드에서 활동하면서 미국에서도 잘 알려진 미식가 뉴요커이다.

어려서부터 맛에 대한 호기심이 많았고, 스스로 음식을 만들어 어머니를 놀래키기도 했던 그는 와인을 모르던 대학시절, 배낭여행을 가서 보르도의 와인 아카데미 강의를 듣고, 멕시코 테킬라 마을을 물어물어 찾아 가고, 이탈리아 어느 마을에서 100년 묵은 식초를 맛보고 행복감에 젖었던 청년이었다. 몇 년 후, 미식가들의 마지막 성지라는 ‘엘 불리’를 비롯한 미슐랭 3스타 레스토랑을 섭렵해 『세계의 별들을 맛보다』라는 책을 출간했고, 미식 축제 『파인 다이닝 갈라위크』를 기획했다, 각종 언론 매체에 전통주 칼럼과 미식 칼럼을 써 왔다. 현재 그는 국내외적으로 음식을 주제로 한 영화를 기획 중이다. 미식가인 그가 과연 어떤 음식 영화를 세상에 내놓을지 기대가 된다.

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책 속으로

동네 어르신을 따라 계곡 깊숙이, 더 깊숙이 들어갔다. 어르신이 계곡 비탈길에서 대뜸 멈추더니 한 손으로 나무를 잡고 손을 뻗쳐 무언가를 뽑아내 향을 맡아보라며 내 앞으로 던져준다. 갓 캐낸, 정체 모를 그것은 신비롭고 묘한 아로마를 풍겼다. 3cm 정도 됨직한 크기에, 연한 연두색의 뿌리를 가진 이 식물이 바로 내가 그토록 찾고 싶었던 야생 와사비다! 나는 잎사귀 하나를 따서 맛을 보았다. 그 맛이 워낙 오묘해서 쌉싸래하면서 향기로웠다는 말로 대신할 수밖에 없는 것이 아쉬울 따름이다. --- 「울릉도라는 낙원_야생 와사비와의 비장한 대면」 중에서 통영을 오롯이 경험할 수 있는 또 한 곳의 식당이 있으니 바로 '수정식당'이다. 참복이나 졸복으로 만든 복수육도 인기지만 수정식당의 시그너처는 멍게비빔밥이다. 샛노랗고 보드라운 속살, 은은하고 독특한 향, 술술 넘어가는 맛에 입안에 가득 침이 고인다. 4월 중순부터 5월 중순까지가 멍게철이다. 이 제철 멍게를 손질해 양념하고, 숙성시킨 후 그대로 냉동해서 1년 동안 사용한다. 뜨거운 밥에 김가루 듬뿍, 참기름과 깨소금을 넣어 비벼 먹는 그 맛에 반해 나는 통영으로 향한다. ---「통영, 미식의 파노라마」 중에서 사리마을에서 유명한 약초 막걸리는 집집마다 자기만의 방식으로 만드는 것이 매력이다. 그 맛을 보러 ‘부두민박’에 들렀다. 민박집이라기보다 섬마을의 평범한 가정집 같아 보이는데, 역시 인심 좋게 생긴 노부부가 반갑게 맞으며 막걸리와 안주를 내준다. 진하고 걸쭉하다. 팔도를 숱하게 돌아다녔지만 이토록 밀도 높은 맛은 처음이다. 막걸리와 함께 곁들여 나온 김부각, 생톳무침, 그리고 가오리무침의 맛은 서울로 돌아와서도 입에 감돌았다. ---「섬 여행이 주는 안위, 흑산도」 중에서 나는 패트론 실버를 가장 테킬라다운 테킬라이자 명품 테킬라라고 생각한다. 패트론 실버는 테킬라도 맛의 차이가 있다는 것을 눈뜨게 해줄 것이다. 한국에서는 라임을 구하기가 쉽지 않아 레몬을 곁들여 먹곤 하는데, 우리가 김치를 그리워하듯 나는 라임과 마시는 테킬라가 훨씬 좋다. 그래서 테킬라를 마시러 갈 때는 손수 라임을 사서 들고 가는 유난을 떨곤 한다. 테킬라는 장어와도 잘 어울린다. 강진에서 자연산 민물장어에 곁들여 마셨을 때 그 어우러짐이 좋았다. ---「안휴의 술이야기 ‘진, 보드카, 테킬라계의 프리미엄」 중에서 100% 순 메밀을 사용하다 보니 이 집 메밀은 하얀색에 가깝다. 물국수에는 양념이 따로 없는 것이 특징이다. 그 흔한 김 가루조차 없다. 고명이라고는 오이채와 살짝 뿌린 깨가 전부. 살짝 얼려 얼음이 동동 떠 있는 동치미 국물이 나오는데 여기에도 역시 무나 배추 한 조각 보이지 않는다. 그러나 수에 동치미 국물을 부어 먹으면 고소하고 담백한 메밀면의 진수를 맛볼 수 있다. (중략) 일본의 메밀국수인 소바를 먹기 위해 여러 소바 명가들을 다녀봤지만 5000원의 착한 가격에 100% 순면을 사용하는 ‘정성의 맛’은 여태 만나보지 못했다. 일본 소바 명가인 ‘사라시나 호리이(本家 更科堀井)’의 8대손인 요시노리 호리이 주방장이 한국을 다시 방문한다면 나는 그를 남북면옥에 반드시 데리고 갈 것이다.

---「book in book ‘심심한 강원도의 힘, 막국수 로드」 중에서

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출판사 리뷰

세계적인 미식가의 바닷가 미식 탐험기 10대 이후 해외에서 보낸 안휴는 세계의 미슐랭 3스타 레스토랑을 섭렵했고, 미식 축제인 『파인 다이닝 갈라 위크』, 한국 최초의 미식 사진전 『미식의 탐미주의』를 열기도 했다. 롯데호텔 총주방장, 초밥왕 안효주 셰프를 비롯한 국내 셰프들 뿐 아니라 스페인의 미슐랭 3스타 셰프까지 인정한 미식가인 그는 그간의 맛집 정보와는 차원이 다른 전문적이고 섬세한 미식 이야기를 들려준다. 부산, 통영, 제주도, 울릉도, 진도 등 우리나라의 해안 여행지 총망라 울릉도, 진도, 완도, 흑산도 등 우리가 아직 둘러보지 못한 로망의 여행지 뿐 아니라 부산, 제주, 통영 등 대중적으로 널리 알려진 장소까지 20여 곳의 섬과 해안 여행지를 총망라한 미식 기행서다. 마치 탐험을 하듯 찾아낸 음식점과 메뉴들은 독자들을 새로운 미식의 세계로 안내한다. 맛의 신세계를 열어주는 미식 사전 테린, 드라이에이징 등의 생소한 미식 요리 용어를 비롯하여 밀복, 거북손 등 현지 재료에 관한 상세한 설명 등 이 책을 읽다보면 미식에 관한 다양한 지식을 쌓을 수 있다. 프랑스 요리에서 고기나 가금류의 내장을 찐요리를 뜻하는 ‘테린’, 자연산 토종복인 ‘밀복’, 독도를 알리려는 취지로 만든 나파밸리의 와인인 ‘독도 와인’ 등 많이 들어봤지만 정확히 몰랐던 미식 용어부터 생소한 재료들도 알게 된다. 다양한 술과 현지 음식의 절묘한 매치 홍합밥과 샴페인, 영암 어란과 위스키, 울릉도 약소와 레드 와인 등 이 책에는 현지의 음식들과 매치한 다양한 주류 이야기가 등장한다. 미식 기행을 떠날 때면 저자는 늘 커다란 백팩을 등에 짊어지고 집을 나섰다. 와인, 위스키, 코냑 뿐 아니라 중국과 일본의 술, 막걸리, 홍주, 댓잎술 등 우리의 전통주까지 현지의 음식과 실험하듯 매치한 술 이야기가 흥미롭다. 책 속 ‘안휴의 술 이야기’에서 술과 음식 이야기를 만날 수 있다.

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