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2020 떡 제조기능사 필기

정순영, 최순자, 한영용 공저 | 경록 | 2019년 10월 25일
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2020 떡 제조기능사 필기

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품목정보

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발행일 2019년 10월 25일
쪽수, 무게, 크기 300쪽 | 210*270*20mm

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저자 소개 (3명)

저 : 최순자
작가 파일
전통을 지키면서도 디자인이 뛰어난 현대적인 감각의 떡으로 국가산업 발전과 한국음식 문화 발전에 기여한 공로를 인정받아 대통령표창 수상 및 조리 명인으로 선정됐다. 떡·한과 제조업체 ‘잔칫집 과방’ 및 ‘우리떡·한과 개발 연구원’을 열어 후학을 양성하고 떡과 한과의 세계화와 고부가 가치 창출을 위한 다양한 활동을 해왔다. 그 일환으로 다수의 떡·한과 전문 책을 저술했으며 제과제빵전문잡지 <파티시에>에 10여 년간 ... 전통을 지키면서도 디자인이 뛰어난 현대적인 감각의 떡으로 국가산업 발전과 한국음식 문화 발전에 기여한 공로를 인정받아 대통령표창 수상 및 조리 명인으로 선정됐다. 떡·한과 제조업체 ‘잔칫집 과방’ 및 ‘우리떡·한과 개발 연구원’을 열어 후학을 양성하고 떡과 한과의 세계화와 고부가 가치 창출을 위한 다양한 활동을 해왔다. 그 일환으로 다수의 떡·한과 전문 책을 저술했으며 제과제빵전문잡지 <파티시에>에 10여 년간 아름다운 떡과 한과를 소개하기도 했다. 여든이 넘은 나이에도 떡에 대한 남다른 열정으로 여전히 국내외에서 많은 이들이 찾고 있다.

-조리명인
-전통음식 기능보유자
前
잔칫집 과방(떡·한과 제조업) 대표
서울특별시 농업기술센터 떡·한과 상설교육장 운영 대표
우리떡·한과 개발 연구원장
사)한국 떡류식품가공업협회 연수원장
사)한국음식관광협회 수석부회장
국립 민속 어린이박물관 식생활 교육 주강사
상훈
2001년 우리음식 연구 최우수상(서울시 농업기술센터)
2003년 전통음식 계승발전에 기여한 공로 표창(서울시의회 의장)
한국 외식산업 발전에 기여한 공로 표창(장인부문 대상)
(사)한국외식경영학회)
2006년 전통식품의 국가산업 발전에 기여한 공로 표창(대통령)
2007년 2007 세계관광음식 박람회 한과부문 금상
(사)한국음식관광협회)
2007년 한국영농 스타상 생활기술 부문(농촌진흥청장)
2008년 우리음식문화 및 후학 양성에 기여한 우수 지도자상(사)한국음식관광협회)
2008년 농업 농촌 발전 및 떡 산업 발전에 기여한 공로 표창(경기도지사)
2008년 2008 세계관광음식 박람회 ‘떡’부문 금상(사)한국음식관광협회)
2008년 2008 세계관광음식 박람회 ‘떡’부문 대상(문화체육부 장관)
2009년 식품 위생준수 및 음식문화 개선에 헌신한 공로 표창(보건복지가족부 장관)
2010년 직능단체 활동을 통한 사회발전에 기여한 공로 표창(국무총리)

저서
『인삼요리』, 『전통한과』, 『한국의 떡』, 『자연을 담은 마실거리 음청류』,『보기좋은 떡 먹기좋은 떡』, 『아름다운 한국의 디저트 떡』 외 다수
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저 : 한영웅
작가 파일
연세대학교 생활환경대학원 졸업 서울벤처대학원대학교 발효공학 박사과정 졸업 등 - 출강활동 등 호원대학교 외식조리학과 교수 청운대학교 호텔조리식당경영학과 겸임 교수 중화미식약선요리대회 심사위원(중국) 경기대표음식발굴 전국경연대회 심사위원 - 경영활동 등 미슐랭스타셰프 큰기와집지정(한식최초) 서울, 신라호텔 최초의 ‘사랑스런 신라인상’ 수상 등(이하생략) 연세대학교 생활환경대학원 졸업 서울벤처대학원대학교 발효공학 박사과정 졸업 등

- 출강활동 등 호원대학교 외식조리학과 교수 청운대학교 호텔조리식당경영학과 겸임 교수 중화미식약선요리대회 심사위원(중국) 경기대표음식발굴 전국경연대회 심사위원

- 경영활동 등 미슐랭스타셰프 큰기와집지정(한식최초) 서울, 신라호텔 최초의 ‘사랑스런 신라인상’ 수상 등(이하생략)
저 : 정순영
작가 파일
- 자격 : 영양사, 조리기능장 등 국내외 21개 자격보유 - 저서 : 떡 제조기능사 필기, 실기(경록) 외 15종 - 수 상 세계요리경연대회 금상수상 한국요리경연대회 대통령상 수상(단체) 등 11개 - 방송활동 SBS, KBS1, MBC, KBS 2, 채널 A 등(이하생략) - 자격 : 영양사, 조리기능장 등 국내외 21개 자격보유

- 저서 : 떡 제조기능사 필기, 실기(경록) 외 15종

- 수 상 세계요리경연대회 금상수상 한국요리경연대회 대통령상 수상(단체) 등 11개

- 방송활동 SBS, KBS1, MBC, KBS 2, 채널 A 등(이하생략)

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