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제과제빵 이론

류재은 저 | 주식회사 백산출판사 | 2024년 09월 30일 첫번째 리뷰어가 되어주세요.
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품목정보

품목정보
발행일 2024년 09월 30일
쪽수, 무게, 크기 쪽수확인중 | 188*257*15mm
ISBN13 9791166394829
ISBN10 1166394824

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책소개

목차

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저자 소개 (1명)

저 : 류재은
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㈜류재은베이커리 행복 본점, 류재은베이커리하우스 인 프로방스, 농업회사법인 주식회사 셰프류재은, ㈜류재은베이커리 이천아울렛점. 나폴레옹과자점(삼선교 본점) 10년 근무, 리치몬드과자점(성산동 본점) 공장장. 독일 바인하임제과학교 수료, 프랑스 초콜릿 전문 카카오 바리사 연수, 프랑스 생과일 전문 빼띠스 프랑스 연수, 독일 베이크마트 연수(건강빵 전문), 독일 울먼스포츠 연수(건강빵 전문). 일본 프랑스과자... ㈜류재은베이커리 행복 본점, 류재은베이커리하우스 인 프로방스, 농업회사법인 주식회사 셰프류재은, ㈜류재은베이커리 이천아울렛점.
나폴레옹과자점(삼선교 본점) 10년 근무, 리치몬드과자점(성산동 본점) 공장장.
독일 바인하임제과학교 수료, 프랑스 초콜릿 전문 카카오 바리사 연수, 프랑스 생과일 전문 빼띠스 프랑스 연수, 독일 베이크마트 연수(건강빵 전문), 독일 울먼스포츠 연수(건강빵 전문).
일본 프랑스과자 전문점 후라마리온베이커리 근무, 일본 프랑스과자 전문점 마르메존베이커리 근무, 일본 로아몬드과자점 근무.
2005 대한민국 제과기능장 취득. 2009 사단법인 대한제과협회 기술지도 부위원장. 2010 서울대학교 생활과학대 최고경영자과정 수료. 2011 한국직업능력개발원계좌제 심사위원, 2011 전국기능경기대회 서울지역 제과제빵 심사위원. 2011 리치몬드 제과학원 외래강사. 2016 농촌융복합산업 사업자 인증(6차 산업). 2017 대한제과협회 경영분과위원장. 2017 우수숙련기술자 선정. 2017~ 한국제과기술경영연구협의회 회장. 2019 경기도농업기술원 실용화 기술이전 계약 체결. 2021 롯데제과 콜라보 지역상생빵 출시. 2023 한국산업인력공단 강원도기능경기대회 심사위원, 2023 수도권 로컬크리에이터 선정, 2023 NCS 개선위원 선정. 2023 대한제과협회 부회장.
2009 독일 이바 베이커리월드컵 한국대표 출전 동상, 2009 전국 빵 과자 경연대회 우리농산물 부문 기술상, 2010 미국 월드페이스트리컵 챔피언십 한국대표팀 베스트초콜릿상, 2011 제15회 대한제과협회 서울국제빵 과자경진대회 동상, 2012 프랑스베이커리월드컵 아시아 대륙전 한국대표팀 우승, 2012 베이커리페어 경연대회 특수빵부문 금상, 2012 베이커리페어 경연대회 쿠키부문 금상, 2014 베이커리페어 경연대회 특수빵부문 은상 수상.
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