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부엌에서 알 수 있는 거의 모든 것의 과학
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부엌에서 알 수 있는 거의 모든 것의 과학

2006년 부산시 교육청 추천도서

사마키 타케오, 이나야마 마스미 공저 / 구성회 역 | 휘슬러 | 2004년 12월 05일 | 원제 : KITCHEN SCIENCE 리뷰 총점8.0 정보 더 보기/감추기
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부엌에서 알 수 있는 거의 모든 것의 과학

품목정보

품목정보
발행일 2004년 12월 05일
쪽수, 무게, 크기 217쪽 | 513g | 크기확인중
ISBN13 9788990457240
ISBN10 8990457246

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책소개

저자 소개

저자 : 사마키 타케오
1949년에 태어나 치바대학 교육학부를 졸업해 도쿄 학예대학대학원 석사과정(물리화학, 과학교육)을 수료했다. 도쿄 대학 교육학부 부속 중등교육학교 교사를 거쳐 교토 공예섬유대학 교수, 중고등학교 이과교과서 편집위원을 역임했다. 주요 저서로는 ‘입문 비쥬얼 이콜로지 맛있는 물 안전한 물’, ‘화학 초입문''이수력(理數力)붕괴’, ‘우리 주변 100가지 불가사의’, ‘즐겁게 배우는 화학실험사전’ 외 다수가 있다.
역자 : 구성회
1975년에 태어나 충북대학교 역사교육과를 졸업했고, 도쿄 TOPA 어학교와 일본 외국어 전문학교에서 일본어 및 통역을 2년 6개월 동안 공부했다. 현재 실용, 경제분야의 일본 도서를 국내에 소개하면서 일본어 전문 번역가로 활동하고 있다.

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종이책 주간우수작 남편에게 읽히려고 산 책...
평점7점 | a*****2 | 2007-04-11 | 신고
남편은 집안일을 잘하고, 그 중에서도 요리를 재미있어 한다. 사실 남자들이 '요리란 여자들이나 하는 일' 정도의 편견을 가지고 있어서 그렇지 요리는 정말 재미있는 작업이다. 음식을 만드는 과정 자체도 흥미진진하고, 레시피에 다양한 변주를 가하면서창의력을 발휘할 여지도 많으며, 무엇보다 자신이맛있게 만들어 놓은 음식을 좋아하는 사람들과 함께 나누는... 더보기

원문주소 : https://sarak.yes24.com/review/651917

남편은 집안일을 잘 하고, 그 중에서도 요리를 재미있어 한다. 사실 남자들이 '요리란 여자들이나 하는 일' 정도의 편견을 가지고 있어서 그렇지 요리는 정말 재미있는 작업이다. 음식을 만드는 과정 자체도 흥미진진하고, 레시피에 다양한 변주를 가하면서 창의력을 발휘할 여지도 많으며, 무엇보다 자신이 맛있게 만들어 놓은 음식을 좋아하는 사람들과 함께 나누는 것은 무척 근사한 일이다. 그런데 여기에서 문제는, 제대로 된 요리를 하기 위해서는 여러가지 기초지식을 가지고 있어야 한다는 것이다. 적어도 여자들은 싫든 좋든 이 기초지식을 습득할 기회가 있었다. 그러나 남자들은 이런 기회가 전무했던 것이다.

 

사실 나 자신도 학교 다닐 때에는 가사를 홀대했었더랬다. 이런 걸 교과목으로 삼아서 시간을 할애하여 공부를 할 필요가 있느냐 이러면서 말이다. 그러나 그런 허접한 과목이라 할지라도 배운 것과 안 배운 것에는 차이가 많이 난다. 예를 들면 남편이 요리를 할 때, 오뎅볶음을 만들다가 너무 짜다고 물을 들이부어 버린다든가, 쌀을 씻으면서 물에 대충 헹구기만 한 후 다 씻었다고 밥을 안친다든가, 해물된장찌개를 끓인답시고 된장 푼 물을 팔팔 끓이더니 뒤늦게 거기에 해산물을 넣는다든가 하는 걸 보면 가사과목이 왜 필요했었는가 실감할 수 있다. 한마디로 기초 상식의 결여가 낳은 비극이다.

 

과학자인 남편은 자신의 행위에 내가 제재를 가하면 항상 '왜?'라고 묻는다. '왜 국물을 먼저 끓이고 재료를 넣으면 안 되는 건데?', '왜 쌀을 그냥 흐르는 물에 헹구기만 해서 씻으면 안 되는데?', '왜 그렇게 순서를 꼭 지켜야 하는 건데? 이렇게 하든 저렇게 하든 마찬가지 아니야?' 뭐 이런 식으로 말이다. 물론 나 역시 과학을 공부한 사람으로서 어느 정도는 원리를 설명해 줄 수 있다. 그러나 나에게도 한계가 있다. 가사일에 있어서는 나 자신도 질문을 채 던져보지 않고 그냥 체득해 버린 지식이 대부분이기 때문이다. 게다가 과학자인 우리 남편은 마누라 말은 그다지 신뢰가 가지 않는 건지, 내가 일껏 설명해 놓아도 들은 척도 안 하고 다시 네이버 지식인을 뒤지기 일쑤다. 허탈한 노릇이다.

 

이 책을 사게 된 경위는 그러하다. 아무튼 누군가 전문가가 설명을 해 놓았으니, 마누라 말이라면 그렇게도 안 믿어주는 남편이라도 전문가 설명은 믿을 거라는 것. 그래서 부족한 기초지식을 어느 정도는 습득할 수 있을 거라는 것. 그리하여 사게 된 이 책은, 부분적으로는 대단히 훌륭하고 상당히 재미있다. 예를 들면, 왜 쌀을 그렇게 북북 문질러 씻는지는 나도 이 책을 통해서 처음 알았다. (쌀 표면에 붙어 있는 쌀겨 조각이 밥맛을 망치는데, 그 쌀겨 조각은 흐르는 물로는 씻겨나가지 않는단다.) 식품을 보관할 때 어떤 원리로 보관을 해야 하는지, 간을 맞출 때 어떤 순서로 해야 하는지 또 왜 그런지, 그런 것들도 미처 몰랐던 내용이다. 확실히 '왜 그런가'를 아는 것과 모르는 것은 천양지차다. 이것이야말로 내가 바라왔던 바로 그런 책이다.

 

다만 단점이라면, 일본 책이라서 그런지 요리 아이템이 너무 일본음식에 한정되어 있다는 점(특히 그 생선에 대한 다양한 설명은 한국인인 내가 볼 때는 집요하기까지 하다. 아무리 생선 좋아하는 집이라도 한국인이라면 그렇게까지 생선을 먹지는 않는다). 즉, 우리가 볼 때는 필요없는 내용이 너무 많고, 정작 필요한 정보는 그리 많지 않다. 책 구성이 좀 산만한 것도 단점이라면 단점이다. 챕터가 나뉘어져 있지만 별 연관성이 안 느껴져서 읽는 동안 흐름을 놓치기가 일쑤다. 번역서의 한계다. 이런 내용의 책이 우리나라 사람들의 손으로 씌어졌다면 더 바랄 나위가 없었겠는데.

 

마리 퀴리의 딸이 쓴 전기를 보면, 결혼하기 전까지는 내내 공부와 연구만 해 살림이라고는 깜깜한 마리 퀴리가 결혼하고 난 후 살림을 못 해 난감해 하는 내용이 나온다. 그러나 근성의 마리 퀴리는 자기가 연구를 수행하던 방식으로 부엌일에 접근을 한다. 연구실에서 쓰던 저울을 사용해 재료의 양을 측정하고, 음식을 만드는 과정을 일일이 노트에 기록을 해 레시피를 만들고 하면서 말이다. 마리 퀴리라고 별 수 있는가. 먹고 살려면 요리를 해야 한다. 과학자의 마인드를 갖고 있는 사람이라면 과학의 관점으로 요리를 바라보는 과정이 필요할 테지. 그런 사람들에게 이 책은 어느 정도 도움이 된다. 이제 남편에게 읽히는 일만 남았도다.


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