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365일 특별한 날을 만드는 홈베이킹

최문규, 오명석, 웰기획 저 | 성안당 | 2006년 11월 05일 리뷰 총점9.0 정보 더 보기/감추기
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품목정보

품목정보
발행일 2006년 11월 05일
쪽수, 무게, 크기 255쪽 | 888g | 크기확인중
ISBN13 9788931572025
ISBN10 8931572026

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책소개

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목차

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저자 소개

저자 : 최문규
동아제과제빵기술학원 원장으로 대한민국 제과기능장,건국대학교 식품개발사회교육원 수료, 프랑스 INBP 연수 및 수료, (주) 파리크라상 르노뜨르 근무, 동향제과직업전문학교 교육과장 근무, 현대 OTI 직업전문학교 교육부장 근무, 제과제빵 실기시험 심사위원역임, 제과제빵 직업능력개발 훈련교사등의 활동이력이 있으며 수상이력으로는 2003년 서울 국제빵과자 전시회 화과자부문 동상 수상, 2005년 서울 국제빵과자 전시회...
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저자 : 오명석
현재 강동대학교 호텔조리제빵과 교수이다. 세종대학교 조리외식경영학과 박사, 대한민국 제과기능장이며 한국산업인력공단 제과기능장 시험감독위원과 한국기술자격검정원 제과 제빵기능사 시험감독위원이다. 저서로는 『365 특별한 날을 만드는 홈베이킹』(공저)이 있다.

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줄거리

제과,제빵을 위한 기본 재료 & 도구
밀가루를 비롯한 가루 재료들의 차이점을 비롯하여 각종 유화제, 시럽, 광택제, 팽창제 등의 특성과 사용법에 대해 설명합니다. 또한 쿠키와 케이크를 만드는 데 필요한 기본적인 도구와 다양한 모양 도구들의 특징과 사용법에 대해서도 자세히 설명하였습니다.

Chapter 01. 알찬 한해를 준비하는 달 1월
사랑하는 사람들에게 알찬 한해를 보내라는 의미로 빵이나 과자를 만들어 선물하면 어떨까요? 기억력 증진에 도움에 되는 견과류를 이용하여 맛있는 케이크와 쿠키를 만들어 보세요.

Chapter 02. 사랑을 고백하기 좋은 달 2월
사랑하는 사람에게 초콜릿을 선물하는 발렌타인데이가 있는 2월!
가나슈, 몽블랑, 트러플 등 나만의 초콜릿을 만들어 사랑하는 마음을 전해보세요.

Chapter 03. 받은 사랑을 돌려주는 달 3월
달콤한 사탕이 연상되는 화이트데이!
달콤함으로 무장한 초코칩쿠키, 가타슈타르트 등을 만들어 선물해보세요.

Chapter 04. 가족 나들이하기 좋은 달 4월
따뜻한 바람이 불어오는 4월은 나들이하기 좋은 달입니다.
모자자이크쿠키, 초코만주 등을 만들어 봄맞이 소풍을 떠나보세요.

Chapter 05. 감사와 사은의 달 5월
어린이날, 어버이날, 스승의 날 등 각종 행사가 많은 5월!
나만의 케이크나 파이를 만들어 감사와 사은의 마음을 전해보면 어떨까요?

Chapter 06. 매달 14일의 의미를 한껏 올려주는 키스의 달 6월
매달 14일 찾아오는 연인들의 기념일을 완성시키는 6월 14일의 키스데이!
달콤한 타르트나 생크림케이크로 연인을 위한 멋진 분위기를 연출해보세요.

Chapter 07. 이곳저곳에서 흥겨운 축제의 달 7월
각 지방에서 다양한 행사가 개최되는 7월!
직접 만든 쿠키와 빵을 가지고 축제를 찾아 떠나보세요.

Chapter 08. 무더위를 피해 피서를 떠나는 달 8월
무더위로 지친 몸을 위해 여름휴가를 떠는 8월!
영양가 많은 쑥과 양파 등을 이용한 만주나 빵을 만들어 건강을 지켜보는 것은 어떨까요?

Chapter 09. 독서의 계절이자 사진 찍기 좋은 달 9월
천고마비의 계절인 가을이 시작되는 9월은 독서의 계절이기도 합니다.
따뜻한 차 한 잔과 함께 달콤한 쿠키나 빵을 맛보면서 한껏 여유를 느껴봅니다.

Chapter 10. 깊어가는 가을 와인이 잘 어울리는 달 10월
고구마타르트나 모카 파운드케이크 등에 와인 한잔을 곁들여 보면….
깊어가는 가을, 누구나 로맨티스트가 됩니다.

Chapter 11. 우정과 사랑을 전하는 달 11월
친구에게는 빼빼로를, 연인에게는 달콤하고 부드러운 샤를로뜨롤을 만들어 선물해 보면 어떨까요? 언제나 특별한 날을 만드는 마법사가 됩니다.

Chapter 12. 온누리에 축복과 사랑을 크리스마스의 달 12월
종교와 관계없이 누구나 기다리는 크리스마스!
폼므타르트나 파끽슈, 고구마케이트 등으로 매일을 크리스마스로 만들어 봅니다.

부록(제과?제빵의 기초)
과자나 케이크를 위한 초콜릿 장식물 만드는 방법과 각종 빵과 케이크, 쿠키 등에 활용되는 비스퀴, 스펀지케이크, 가나슈, 끼러쉬, 빠따뽕세 반죽 등을 만드는 방법에 대해 설명합니다
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