Name: Eat at home 오늘, 양식 하다
SKU: 85447321
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Eat at home 오늘, 양식 하다

레스토랑의 메뉴를 집에서 쉽게 만드는 리나스 테이블 레시피

정리나 저 | 미호 | 2018년 11월 28일

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품목정보

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발행일	2018년 11월 28일
판형	양장 도서 제본방식 안내
쪽수, 무게, 크기	344쪽 \| 1,087g \| 19725723mm

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전반적인 상태 약간 헌 책 (사용감 약간 있음) 겉표지 희미한 변색 있음, 약간의 얼룩 있음 (1cm 내) 낙서 없음, 찢어진 부분 없음 겉 표지 있음 접힌 흔적 있음 (1cm 내) 책등, 책배, 책아래위 희미한 변색 있음, 약간의 얼룩 있음 (1cm 내) 낙서 없음, 닳은 흔적 약간 있음 책등 접힌 흔적 없음	전반적인 상태 약간 있음 내지(면지) 변색 없음, 얼룩 없음, 물리적 변형 없음 내지 접힌 흔적 약간 있음 (5페이지 이내) 찢어진 부분 없음, 낙서 없음 제본탈착 없음
전반적인 상태 헌 책 (사용감 많이 있음) 겉표지 전체적으로 변색 있음, 얼룩 등 오염 있음 (2cm 내) 낙서 있음, 찢어진 부분 없음 겉 표지 없음 접힌 흔적 있음, 래핑 흔적 있음 정가 및 ISBN이 동일한 도서이나 표지 이미지 다름 책등, 책배, 책아래위 전체적으로 변색 있음, 얼룩 등 오염 있음 (2cm 내) 낙서 있음, 닳은 흔적 있음 책등 접힌 흔적 있음	전반적인 상태 있음 내지(면지) 내지 변색 있음, 얼룩 있음, 물리적 변형 없음 내지 접힌 흔적 있음 (10페이지 이내) 찢어진 부분 있음 (1cm 내) 5페이지 이내 필기 및 밑줄 등 있음 (단, 참고서, 수험서는 매입불가) 제본탈착 없음 본문 읽기에 지장 없는 부록 및 구성품 없음 (세트도서 박스 등)
전반적인 상태 헌 책 (사용감이 많이 있고, 오염있음) 겉표지 변색이 심함, 얼룩 등 심한 오염 있음 (2cm 초과) 심한 낙서 있음 물에 젖은 흔적 있음, 곰팡이 있음 책등, 책배, 책아래위 변색이 심함, 얼룩 등 심한 오염 있음 (2cm 초과) 심한 낙서 있음 물에 젖은 흔적 있음, 곰팡이 있음 모서리 깨짐, 책등 파손 있음	전반적인 상태 많음 내지(면지)/부속물 변색이 심함, 얼룩 등 심한 오염 있음 (2cm 초과) 전체적으로 구겨짐, 뒤틀림 있음 찢어진 부분 있음 (1cm 초과) 물에 젖은 흔적 있음, 곰팡이 있음 페이지 또는 글자 등의 인쇄 오류 있음 5페이지 초과 필기 및 밑줄 등 있음 제본탈착 있음 (낙장, 분책) 부속물 없음

판매자 : 북코치 4점 (304명 평가)

책소개

쉬운 요리가 즐겁다 아름답게 요리한다는 것 계량하기 미장 플라스 01. Salad 아주 쉽게 샐러드드레싱 만드는 공식 색채의 아름다움 베리베리 샐러드 미모사 아스파라거스 샐러드 엑스트라버진 올리브오일 VS. 일반 올리브오일 시트러스 샐러드 퀴노아 샐러드 꽃 샐러드 오이로 감싼 포도 샐러드 고소하고 부드러운 홈메이드 리코타 치즈 레몬 제스트 수란 베이컨 샐러드 싱싱하게 채소 즐기기 베이컨 로메인 샐러드 새우 아보카도 샐러드 셰프들이 사랑하는 채소 사과 요거트 드레싱을 곁들인 채소 스틱 소스 플레이팅 카프레제 샐러드 샴페인 브런치 02. Soup 홈메이드 닭 육수 3가지 재료로 만드는 채소 육수 닭고기 스프 셰프들이 사랑하는 식용 꽃 단호박 스프 세 가지 버섯 스프 양파 스프 브로콜리 크림 스프 03. Meat 완벽하게 스테이크 굽는 방법 통마늘 구이 통마늘을 곁들인 안심 스테이크 조금 더 예쁘게 안심을 즐기려면 스테이크 플레이팅 숟가락, 브러시로 소스 플레이팅하기 색색의 퓌레로 플레이팅하기 함께하면 즐거운 가니쉬 껍질콩 땅콩 볶음 껍질콩과 만가닥 버섯을 곁들인 채끝 스테이크 모둠 버섯 오븐 구이 감자 퓌레, 레드와인 소스를 곁들인 등심 스테이크 러프한 스타일의 소고기 감자볶음 소고기 부위별 특징 버섯 크림소스를 곁들인 안심 스테이크 매일 와인 한 잔 허브 버터 로스트 치킨 닭봉 오븐 구이 토마토 소스를 곁들인 닭 볶음 시금치와 모차렐라 치즈를 곁들인 돼지 안심 스테이크 바비큐 폭립 사과 크림을 곁들인 돼지고기 간장 소스 항정살 볶음 04. Seafood 더 신선한 생선과 새우를 고르는 방법 생선 바삭하게 굽는 방법 딜 소스를 곁들인 삼치 스테이크 셰프들이 사랑하는 허브 로즈마리 테이블 해산물 요리에는 화이트와인 화이트와인 홍합찜 가자미 버터구이 알감자 허브 볶음 바질페스토를 곁들인 관자 버터구이 갈릭 버터 새우구이 감바스 알 아히요 오이 샐러드를 곁들인 연어 스테이크 감자 퓌레를 곁들인 농어 스테이크 05. Pasta 완벽하게 파스트 면을 삶는 6가지 방법 파스타 면 계량하기 알리오올리오 파스타0 젓가락을 활용한 파스타 플레이팅 베이컨 크림 파스타 양보할 수 없는 맛, 통후추 토마토 통조림 바로 알기 홈메이드 토마토 소스 만들기 토마토 소스 주키니 라자냐 홈메이드 바질페스토 만들기 바질페스토 새우 파스타 아라비아따 파스타 명란 파스타 토마토 바질 푸실리 파스타 봉골레 파스타 까르보나라 새우 대파 파스타 06. Risotto 리소토를 맛있게 만들기 위해 고려해야 할 5가지 버섯 크림 리소토 토마토 해산물 리소토 틜로 장식하기 새꼬막 화이트와인 리소토 오징어 먹물 크림 리소토 플레이팅 할 때 유용한 채소 필러 베이컨 크림 보리 리소토 해바라기 만개한 날 07. Brunch & Snack 브런치 매쉬업 베샤멜 소스 크로크무슈 가리비 관자 그라탱 베이컨 감자 타르틴 리코타 치즈 과일 타르틴 새송이 타르틴 까망베르 치즈 구이 베이컨 시금치 스크램블 에그 시금치 플랫 브래드 토마토 소스 배추 베이컨롤 해쉬 포테이토 프렌치 토스트 과일에 내리는 ‘눈’ Epilogue 요리 영감

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저자 소개 (2명)

저 : 정리나

작가 파일

서초동에서 쿠킹 스튜디오 Lena’s Table을 운영 중인 정리나 선생님은 건강하고 맛있는 요리를 젊은 감각으로 소개합니다. Le Cordon Bleu(프랑스 요리), Nakamura Academy(제빵), 궁중음식연구원 등에서 배운 전문 요리 지식들과 프랑스, 이탈리아, 태국 등 세계 곳곳을 탐방하며 쌓은 미식 경험들을 자유롭게 조합해 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 요리를 개발하고 있습니다. 요리를 시작... 서초동에서 쿠킹 스튜디오 Lena’s Table을 운영 중인 정리나 선생님은 건강하고 맛있는 요리를 젊은 감각으로 소개합니다. Le Cordon Bleu(프랑스 요리), Nakamura Academy(제빵), 궁중음식연구원 등에서 배운 전문 요리 지식들과 프랑스, 이탈리아, 태국 등 세계 곳곳을 탐방하며 쌓은 미식 경험들을 자유롭게 조합해 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 요리를 개발하고 있습니다.

요리를 시작하기 전 대기업에서 인재교육(Human Resources Development) 담당자로서 다년간 교육 콘텐츠를 만들고 가르쳤던 노하우는 선생님의 클래스와 책에도 고스란히 담겨 있습니다. 와 <맛있는 샐러드는 드레싱에서부터>에는 실생활에서 바로 활용할 수 있는 멋진 레시피들이 가득합니다. 네이버TV와 유튜브에서는 오프라인 클래스에서만 들을 수 있었던 선생님의 강의를 매주 새로운 요리 콘텐츠로 만나볼 수 있습니다.

최근에는 글로벌 럭셔리 브랜드의 프라이빗 케이터링 서비스를 컨설팅하고 운영하면서 요리를 기반으로 한 다양한 문화 콘텐츠와의 결합에 대해 고민하며 차세대 요리연구가로서 활동 영역을 넓혀가고 있습니다.

서울과 제주에서 쿠킹 스튜디오 Lena’s Table(리나스테이블)을 운영 중이다. 올리타리아, 존쿡델리미트, 면사랑 등 국내외 식품 브랜드들의 레시피를 개발하고 요리 컨텐츠를 제작했다. 또한 국내 최초의 극장식 레스토랑인 제주 ‘해녀의 부엌’의 메뉴와 스타일링을 디렉팅하며 제주의 전통 식재료들을 현대인의 입맛에 맞게 재해석하는 작업을 진행했다. 더 많은 이들에게 참신하고 건강한 요리를 전파하고자 네이버 TV 온라인 클래스 및 유튜브 채널에 매주 영상 컨텐츠를 연재하고 있다. 지은 책으로는『오늘, 양식 하다』가 있다.

홈페이지 www.lenastable.com
네이버TV Lena’s Table
유튜브 Lena’s Table
인스타그램 @lenas.table

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사진 : 김태훈

작가 파일

중앙대학교 사진학과에서 광고 사진을 전공했다. 전형적인 사진에서 벗어나 피사체를 위한 최고의 구도와 빛, 이야기를 찾는 사진을 추구한다. 현대카드, LUSH, Lena’s Table, 올리타리아 등 새로운 시도가 필요한 다양한 프로젝트에 참여하고 있다. 참여한 책으로『오늘, 양식 하다』, 『손으로 빚는 마음, 떡』이 있다. 중앙대학교 사진학과에서 광고 사진을 전공했다. 전형적인 사진에서 벗어나 피사체를 위한 최고의 구도와 빛, 이야기를 찾는 사진을 추구한다. 현대카드, LUSH, Lena’s Table, 올리타리아 등 새로운 시도가 필요한 다양한 프로젝트에 참여하고 있다. 참여한 책으로『오늘, 양식 하다』, 『손으로 빚는 마음, 떡』이 있다.

책 속으로

--- p. 13

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출판사 리뷰

쉽고 간단한 방식으로 고급 요리를 만들고 나만의 플레이팅으로 예쁘게 차린다 응용 가능한 기초 조리 기술부터 플레이팅까지! 양식 차림의 모든 것 이 책에서는 샐러드, 스프, 고기, 해산물, 파스타, 리소토, 브런치와 스낵 7가지로 메뉴를 구분하여 재료를 다루는 방법, 쉽게 조리하는 방법, 예쁘게 차려내는 방법까지 알려준다. 각 챕터는 여러 요리에 사용할 수 있는 기초 조리 팁과(BASIC) 그 팁을 응용하여 메뉴를 차려내는 레시피(APPLY)로 구성되어 있으며, 둘이 합쳐져 최고의 테이블을 차릴 수 있게 도와준다. 가령 가정에서 쉽게 닭 육수 내는 법을 먼저 배우고 뒤이어 나오는 닭고기 스프를 만들어보는 식이다. 344페이지에 꽉 채운 ‘리나스 테이블’의 조리 꿀팁과 레시피는 처음 양식 요리에 도전하는 사람들은 물론 메뉴를 더욱 다양하게 시도해보고 싶은 홈 쿠커에게, 오래 두고 볼 수 있는 참고서가 될 것이다. 가족들과 특별한 시간을 보내고 좋은 사람들을 초대해 추억을 만드는 시간 직접 차린 테이블로 마음을 선물하세요 ‘집밥’이란 한 가지 모습이 아니다. 보글보글 끓인 김치찌개에 계란말이 하나면 끝내주는 저녁이 되는 것처럼, 파스타 한 가지 만들어 샐러드를 곁들이면 레스토랑의 메뉴가 고스란히 ‘집밥’으로 변한다. 집에서 양식을 조리해 먹는 데 제약이 되었던 생각들, “재료비가 너무 들어, 차라리 사 먹는 게 나아, 조리법이 너무 번거로워”는 옛날 말이다. 이 책은 양식 조리의 어려움을 해소해주고 어느 분위기에도 걸맞게 응용할 수 있는 레시피 책이다. 어떻게 조리해야 더 쉬울지, 이 재료 대신에는 어떤 것을 사용하면 좋을지, 고민해서 하나씩 쌓은 노하우를 모조리 담았다. 이탈리안이나 프렌치 요리를 해보고 싶은 사람, 손님 대접에 메뉴를 고민하는 사람, 분위기 좋은 주말을 보내고 싶은 사람, 혼자서라도 멋진 저녁을 먹고 싶은 사람. 어떤 사람이라도 만족할만한 레시피로 가득 담긴 『오늘, 양식 하다』로 오늘은 집에서 분위기 내보는 건 어떨까?

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업체명	북코치	대표자명	조정욱
사업자 등록번호	697-92-00546	사업자 종목	전자상거래(서적)
고객 상담 전화번호	010-3821-4885	고객 상담 이메일	cjudeer@naver.com
본사 소재지	서울특별시 동대문구 전농동 9-4 DH팰리스 101동 302호

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