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홍차의 세계사, 그림으로 읽다

이소부치 다케시 저 / 강승희 | 글항아리 | 2010년 07월 05일 | 원제 : 一杯の紅茶の世界史
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홍차의 세계사, 그림으로 읽다

품목정보

품목정보
발행일 2010년 07월 05일
쪽수, 무게, 크기 352쪽 | 586g | 150*196*30mm

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중고도서 소개

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책소개

목차

저자 소개 (1명)

저 : 이소부치 다케시 (Takeshi Isobuchi,いそぶち たけし,磯淵 猛)
일본 홍차 연구의 권위자로 수백 종류의 오리지널 메뉴를 개발해왔다. 일본 에히메현에서 태어나 아오야마가꾸인 대학을 졸업했다. 일본 특히 호텔, 레스토랑, 전문점을 중심으로 홍차에 관한 기술 지도, 연출법, 홍차와 음식의 코디네이트를 중심으로 한 세미나를 개최했고, 홍차 연구가로서 여러 권의 홍차 에세이를 펴냈다. 일본 창예 교육에서 홍차 통신교육의 주임 교수를 맡고 있으며, NHK 등에서 홍차 대중화를 위한 강... 일본 홍차 연구의 권위자로 수백 종류의 오리지널 메뉴를 개발해왔다. 일본 에히메현에서 태어나 아오야마가꾸인 대학을 졸업했다. 일본 특히 호텔, 레스토랑, 전문점을 중심으로 홍차에 관한 기술 지도, 연출법, 홍차와 음식의 코디네이트를 중심으로 한 세미나를 개최했고, 홍차 연구가로서 여러 권의 홍차 에세이를 펴냈다. 일본 창예 교육에서 홍차 통신교육의 주임 교수를 맡고 있으며, NHK 등에서 홍차 대중화를 위한 강연활동을 하고 있다. 또 일본에서는 홍차 전문점 ‘딘브라’를 열어 직접 운영하고 있다. 저서로 『홍차사전』 『홍차: 재미있는 이야기』 『마시는 차, 먹는 차』 『중국차에 강해지다』 『두 사람의 홍차 왕』 『홍차의 레전드』, 『홍차 가게』 등이 있다.
역자 : 강승희
이화여대 경영학과 졸업, 원광대 한국문화학과에서 예다학 박사과정을 수료했다. 연구 논문으로, 「혐기성 발효차」(소수민족들의 차), 「중국 홍차의 기원에 관한 연구」 등이 있고, ‘홍차의 기원에 관한 연구’로 박사논문을 집필 중이다.

예스24 리뷰

도서1팀 역사MD 최지혜(sabeenut@yes24.com) | 2015-05-11
이유는 잘 생각나지 않지만 몹시 힘들었던 어느 날, 따뜻한 차 한 잔을 마시고는 이내 마음이 편안해졌던 적이 있다. 그 후로 마음이 지치는 날이나, 갑자기 불안감이 엄습할 때면 어김없이 차를 찾는다. 꼭 누군가와 함께하지 않더라도, 혼자서 갖는 '차 마시는 시간'은 삶의 중요한 부분이 되었다.

티백을 넣어 대충 우려 마셔도 괜찮지만, 차의 역사를 알고 마시면 더 맛있는 차를 마실 수 있을 거란 기대감에 얼마 전부터 홍차 클래스를 다니기 시작했다. 찻잎의 산화 정도에 따라 녹차와 홍차를 구분한다는 가장 기본적인 정보만 알고 시작했는데, 차의 기원과 역사, 관련된 문화를 배우고 나니 차 한 잔에서 느낄 수 있는 향과 맛의 스펙트럼이 예전과는 비교할 수 없을 만큼 넓어졌다. 또한 찻잎이 완전 산화된 홍차는 90도 이상의 뜨거운 물에서 우려야 더 맛있게 우려진다는 것도 알게 됐다. (정수기의 따뜻한 물의 온도로는 맛있는 홍차가 만들어질 수 없었다는 사실을 이제야 알았다. 아 물론, 사무실에서 자주 마시는 현미녹차는 정수기 물의 온도로 우려야 맛있다고 한다.)

과거의 사람들이 차를 마시던 모습을 그린 그림을 큼직하게 보여주며 홍차의 역사를 재미있게 설명해주는 이 책은 막 홍차에 관심을 갖기 시작한 입문자들이 보기 좋다. 홍차는 중국 푸젠성의 우이산이라는 곳에서 처음 만들어졌는데, 중국인들은 녹차를 즐겨 마시고 홍차를 마시지 않았다고 한다. 최초의 홍차인 '정산소종'은 제다 기술이 그리 발전하지 못했던 과거에 운반 과정에서 잎이 상처를 입고 시들면서 반발효가 아닌 완전발효가 되면서 우연히 만들어진 것으로 알려져 있다. 정산소종 홍차는 훈연향이 나는 홍차로 그 향이 매우 독특한데, 알고 보면 제다 공장의 열악한 설비에 의해 우연히 만들어졌다. 이 곳에서는 소나무를 태운 불로 찻잎을 건조시켰는데, 나무를 잘 건조시키지 않고 불을 지펴 그 연기가 찻잎에 착향된 것이다.

홍차 수업 중에 마셨던 ‘정산소종’의 첫 모금은 잊을 수가 없다. 수색은 홍차색이 분명한데, 훈제 소시지에서 나는 냄새처럼 훈연향이 훅- 올라왔다. 더 놀라운 사실은, 이 향이 과거 영국에서는 중국에서 온 귀한 향으로 여겨져 일부 귀족들만 마실 수 있는 차였다는 것. 비싼 값에 팔기 위해 인위적으로 소나무 연기를 입혀 홍차를 만드는 곳이 많다고 한다.

찻잎은 중국에서 자랐지만, 홍차 문화는 영국에서 꽃을 피웠다. 영국을 비롯해 유럽에서 제작된 아름다운 티 팟과 찻잔은 홍차를 더욱 사랑할 수 밖에 없는 이유다. 홍차의 역사를 알고 난 후 마시는 홍차가 맛있어서 좋긴 한데, 사고 싶은 찻잔들이 너무 많아져서 큰일이다. 책 속의 그림에 그려진 빈티지 다구를 보면서 매일매일 마음을 달래는 중이다.

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