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No Meat, No Flour, No Problem! 8체질 레시피북 금체질편

최수정, 최수연, 김복순 공저 | 서울인 | 2020년 11월 10일 리뷰 총점10.0 정보 더 보기/감추기

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No Meat, No Flour, No Problem! 8체질 레시피북 금체질편

품목정보

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발행일	2020년 11월 10일
쪽수, 무게, 크기	200쪽 \| 490g \| 15222515mm
ISBN13	9791197161803
ISBN10	1197161805

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책소개

· 프롤로그 · 추천사 Part 1. 밥 요리 - 덮 밥 : 가지동(가지덮밥), 간장소라덮밥, 도미솥밥, 텐동(튀김덮밥), 해물덮밥, 해물솥밥, 쯔유회덮밥 - 리조또 : 곱창김 리조또, 오징어 먹물 리조또, 해산물빠에야 - 볶음밥 : 고등어 볶음밥, 굴소스 새우볶음밥 - 비빔밥 : 성게알 비빔밥, 아보카도 명란 비빔밥, 참치포케 - 김 밥 : 꼬마김밥, 갑오징어장조림 김밥, 후토마끼 Part 2. 면 요리 - 비빔 면 : 붓카케우동, 백김치 간장비빔국수, 들기름 메밀막국수 , 베트남식 비빔국수 - 볶음 면 : 일식볶음우동, 굴소스 볶음우동, 녹두당면 잡채, 해산물 오일 파스타, 새우쌀국수볶음(팟타이), 해물 넓은 쌀국수볶음, 해물당면볶음, 바질페스토 파스타 - 국물 면 : 잔치국수 Part 3. 한 그릇 요리 - 한식 : 간장 해물떡볶음, 간장 병어조림, 바지락 김치 수제비, 전복 떡국, 짜장 떡볶이, 황태 쌀가루구이, 라이스페이퍼 군만두 - 양식 : 감바스, 고기 없는 미트로프, 관자 아스파라거스 구이, 오징어튀김 샐러드, 햄버거 패티, 홍합 마요구이(새우), 홍합 와인스튜 - 일식 : 미소된장 생선구이, 생선까스, 참치 타다끼 샐러드 - 기타 : 스프링롤, 가지탕수, 해물누룽지탕 Part 4. 반찬, 전 - 갑오징어 장조림, 명엽채볶음, 알쥐포튀김, 황태재볶음, 시래기나물, 머위대나물, 오이볶음, 병아리콩자반, 오징어불고기, 코다리강정 Part 5. 국물 요리 - 명새우완자 맑은국, 애탕국, 북엇국, 성게미역국, 어묵탕, 연포탕, 명란 두부찌개 Part 6. 디저트 - 쑥개떡, 딸기파이, 바나나 머핀, 쌀 마들렌, 초코칩쿠키, 프렌치토스트, 오픈샌드위치 & 아로니아 청 에이드, 과일청, 과일주스, 미숫가루, 보리커피 · 시판 제품 소개

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저자 소개 (3명)

공저 : 최수정

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한의사, 체담한방병원 원장이다. 한의사, 체담한방병원 원장이다.

공저 : 최수연

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디자이너. 최수정과 자매이다. 디자이너. 최수정과 자매이다.

공저 : 김복순

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책 속으로

고등어 살을 발라 볶은 일식 간장 고등어볶음밥입니다. 고등어 하면 비리다고 생각할 수 있지만, 샐러리와 달걀이 어우러져 비리지 않습니다. 다시마 간장을 더하면 더욱 맛있게 드실 수 있습니다. - 재료(2인 기준) 자반 고등어 1마리,백미밥 2인분, 샐러리 60g 1. 달걀 1개 2. 맛술 1T 3. 다시마 간장 1T 4. 포도씨유 - 만드는 법 1. 자반 고등어를 가시를 제거하고 살을 발라낸다. 2. 기름을 두른 팬에 다진 샐러리를 넣고 볶아준다. 3. 고등어를 맛술을 넣고 잘게 부수며 노릇노릇하게 구워준다. 4. 한쪽에 푼 달걀을 넣고 스크램블 에그를 만들어 같이 볶아준다. 5. 밥을 넣고 볶은 후 짜지 않은 다시마 간장으로 마무리한다. tip) 간은 자반고등어로 충분하며, 다시마 간장은 풍미를 더해준다. ---「Part 1. 밥요리, 볶음밥_고등어볶음밥」중에서 여러 가지 해산물과 청경채를 넣고 당면과 함께 자작하게 볶은 중국식 당면 볶음입니다. 바지락이 들어가 더욱 시원하며 감칠맛이 납니다. - 재료(2인 기준) 녹두당면 150g, 바지락 1C, 오징어 1/2마리(100g), 새우 10마리, 청경채 2~3개, 맛술 2T, 샐러리 40g (약 1대), 해물육수 2C, 간장 1T, 굴소스 1T, 포도당 1T, 포도씨유 - 만드는 법 1. 당면을 삶는다. 2. 채 썬 오징어, 해감한 바지락, 새우를 맛술에 잠시 재어둔다. 3. 팬에 기름을 두르고 다진 샐러리를 넣고 볶아 향을 낸다. 4. 재어 둔 해산물에 간장을 넣고 살짝 볶는다. 5. 육수를 붓고 포도당, 맛술, 굴소스를 넣는다. 6. 육수가 끓으면 당면을 넣는다. 7. 마지막으로 청경채를 넣는다. tip) 오징어는 칼집 내어 썰어준다. ---「Part 2. 면 요리, 볶음 면_해물 당면볶음」중에서 육식을 할 수 없는 사람을 위한 고기(meat)가 없는 미트로프 meatless meatloaf. 렌틸콩, 새우 살이 주재료가 되어 단백질이 풍부합니다. - 재료 렌틸콩 1C (물 2C, 소금 1t), 다진 새우 살2C, 브로콜리 1.5C, 샐러리 0.5C, 쌀빵가루 2C, 쌀가루 1/4C, 달걀 2 (흰자만 쓸 경우 3-4개), 토마토소스 115ml,파슬리 가루 1t, 소금 1t (소스) 케첩 1/4C, 식초 1T, 쌀 올리고당 2T - 만드는 법 1. 물 2C에 소금 1t를 넣고 끓으면 렌틸콩 1C을 넣는다. 2. 렌틸콩이 부드럽게 되기까지 약불로 25-30분간 졸인다. 3. 렌틸콩은 물을 빼준 후 으깬다. 4. 브로콜리를 살짝 데쳐 다진 후 물기를 뺀다. 5. 새우 살, 샐러리를 다진다. 6. 렌틸콩, 브로콜리, 새우 살, 샐러리, 쌀빵가루, 쌀가루, 달걀, 토마토소스, 파슬리, 소금을 모두 섞는다. 7. 소스를 만든다. 8. 반죽을 빵틀에 넣고 소스를 반죽 위에 발라준다. 9. 175℃에서 50~60분간 오븐에서 굽는다. ---「Part 3. 한 그릇 요리, 양식_ 고기 없는 미트로프」중에서 비타민과 미네랄 식이섬유소가 골고루 들어가 있어 건강에 좋은 웰빙식품 시래기나물 무침입니다. - 재료 손질된 시래기(짠거) 200g, 국간장 0.5T, 참치액 1t, 멸치육수 1C, 들기름 0.5T, 포도씨유 - 만드는 법 1. 손질한 시래기를 먹기 좋은 크기로 썰어준다. 2. 국간장, 참치액으로 밑간을 하여 잠시 재워둔다. 3. 기름을 두른 팬에 밑간한 시래기를 조금 볶아준다. 4. 멸치육수를 자작하게 부어 졸아들 때까지 뒤적거리며 볶아준다. 5. 들기름으로 마무리한다. ---「Part 4. 반찬·전, 시래기나물」중에서 DHA와 비타민이 풍부한 명란젓과 담백하고 고소한 두부와 함께 끓인 맑은 찌개입니다. - 재료(2인 기준) 멸치육수 4C, 백명란 2줄, 두부 한 모, 참치액 1t - 만드는 법 1. 멸치육수에 두부를 넣고 끓인 후, 토막 낸 명란을 넣는다. 2. 끓으면 참치액으로 간을 해 마무리한다. ---「Part 5. 국물요리, 명란두부찌개」중에서 초콜릿이 듬뿍 박힌 부드러운 초코칩 쿠키입니다. 남녀노소 누구나 좋아하는 디저트 중 하나이며, 보리커피와 함께 먹기 좋아요. 제과 과정이 쉬워 아이들과 함께 만들어도 좋습니다. - 재료 금체질 베이킹 믹스1+1/3C,베이킹 소다 1/2, 소금 1꼬집, 포도당1C, 포도씨유 1/2C, 달걀1개, 바닐라 익스트랙 1t, 초코칩1C - 만드는 법 1. 오븐을 180℃로 예열한다 2. 금체질 베이킹 믹스, 베이킹 소다, 소금을 섞는다. 3. 다른 볼에 포도당과 포도씨유를 섞어 크림화 한다. 4. 3에 달걀, 바닐라 익스트랙을 넣고 섞는다. 5. 4에 2를 함께 섞는다. 6. 초코칩을 넣고 섞는다. 7. 반죽을 숟가락으로 떠준 후 윗부분을 손으로 살짝 눌러서 쿠키의 모양을잡아준다. 8. 180℃에서 9~10분 굽는다.

---「Part 6. 디저트, 초코칩 쿠키」중에서

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출판사 리뷰

“나는 무엇을 먹어야 되는 사람인지, 나는 무엇을 하지 말아야 되는 사람인지, 내 인생의 도리가 무엇인지를 알 수 있으려면 ‘자기 체질’을 알아야 한다”는 체질의학의 선구자 권도원 박사의 말대로 자신의 체질에 맞는 음식을 먹는다는 것은 분명 건강한 몸과 삶을 만드는 원동력이 아닐 수 없다. 체질과 음식과의 관계는 8체질 의학에서 가장 중요한 주제 중의 하나이다. (8가지 체질은 금양, 금음, 토양, 토음, 목양, 목음, 수양, 수음 체질을 말한다.) 한의학 관점에서 8체질 의학은 각 체질에 따라 건강에 도움이 되는 음식이 있고, 줄이면 좋은 음식을 구별하여 체질 섭생을 할 것을 권하고 있다. 본 책 『No Meat, No Flour, No Problem (고기,밀가루 없어도 문제없습니다.)』는 10년 전부터 평생 육식 위주였던 식단을 바꾸고, 찾아 온 몸의 변화를 통해 건강을 되찾고 삶의 활력을 얻은 금체질 한의사인 저자와 가족의 체험적인 식단을 담은 맞춤형 체질 레시피북이다. 이 책은 8체질인 중 다수를 차지하는 금양·금음체질인들이 그동안 제한된 식생활에 어려움을 겪어 온 만큼 다양한 음식에 쉽게 접근하고, 간편하게 요리해서 먹을 수 있게끔 친절하게 조리법을 제공함으로써 고기와 밀가루 없이도 여러 맛있는 음식을 건강하게 먹으며 잘 살아갈 수 있다는 희망의 건강생활 길잡이로 단순 요리책 이상의 역할을 할 것이다. 프롤로그 우리 집은 육식을 즐기는 식성 때문에 매번 고기반찬이 빠지는 밥상은 거의 없었던 것 같습니다. 가족 구성원인 부모님과 두 딸이 큰 체형에 먹는 양도 만만치 않았습니다. 8체질 의학상 집안 구성원이 모두 금체질에 해당합니다. 어릴 때부터 기억해 보자면, 다 같이 늘 피곤했고, 피곤하면 짜증을 많이 내었으며, 잠을 충분히 자도 개운하게 회복되는 느낌이 없었습니다. 또한 가족 구성원이 모두 설사를 달고 살았고, 자질구레한 두통, 복통, 요통, 관절통증 등과 쉽게 잘 걸리는 감기, 부인과 질환 등 늘 잔병을 안고 살았던 것 같습니다. 어릴 때부터 가족 모두 이렇게 생활해 온 모습을 보다보니, 모든 사람이 우리들처럼 사는 줄 알았습니다. 그러나 알고 보니 그건 사실이 아니었습니다. 절박한 마음으로 시작한 8체질 치료와 온 가족이 의기투합하여 함께 한 체질에 맞는 음식 섭생을 통해서 그간 달고 살던 고질병들이 모두 치료되는 과정을 경험한지 벌써 10년이 됩니다. 그동안 우리 가족들 나름의 체질식 노하우도 많이 축적하였고, 그 사이 체질식에 활용 가능한 식재료 제품들도 시장에 많이 늘어났습니다. 이러한 환경에서 우리는 직간접으로 알게 된 지인들을 통하여 다양한 금체질식 메뉴를 만들 수 있었습니다. 우리 집에서도 한 명씩 차례로 처음 음식을 가리기 시작했을 때의 당황과 혼란을 아직도 기억합니다. 많은 금체질 환자들이 오래 길들여진 식습관을 버리고 자신의 체질에 맞게 음식을 가려서 섭취해야 하는 번거로움에 좌절하고, 먹을 것이 너무 없다고 생각하여 포기하시는 분들이 많은 것을 알게 되었고, 그런 분들께 조금이나마 도움을 드리고 싶어서 이 책을 출간하게 되었습니다. 물론 모든 사람이 완벽히 이렇게 먹고 살 수만은 없지만 고기 없이, 밀가루 없이, 마늘과 고춧가루 없이, 유제품과 커피 없이도 잘 살 수 있다는 것을 보여드리고 싶습니다. 이제는 만성설사로 살 찔 틈이 없던 아버지는 체중이 늘고 365일 갖고 있던 구내염도 아주 가끔 보일 정도로 없어졌습니다. 늘 피곤해 하시던 어머니도 몇 주간의 하루 종일 걷는 여행도 감당하시고, 수많은 질환으로 정상적인 직장 생활을 할 수 있을까 염려하던 큰 딸도 건강하게 지내며, 만성적인 변비와 부인과 질환 등으로 괴로운 나날을 보내야 했던 막내딸도 이제는 문제가 전혀 없습니다. 우리가 잘못된 식습관만 바꾸면 불필요한 시간 낭비, 돈 낭비를 막을 수 있습니다. 이 책을 만드는 데 많은 도움과 지원을 주신 엄마와 아빠, 이모께 감사드립니다.

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