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리뷰 (5)
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  • Kawate Hiroyasu 저 / 용동희 그린쿡 2018년 10월
    리뷰 총점10.0
    책입니다. 전문가가 말하는 고기굽기기술이란 어떤 것인가..고기의 중심온도에 따라 나타나는 자그마하지만 결코 자그마하지 않은 차이점들 또는 도구에 따라서도 달라지는 맛의 차이점이라던가 이런 미처 생각지 못했던 점들에 대해 알려주고 있습니다. 고기굽기에 대한 지식과 섬세함에 대해 배울 수 있었던 책입니다....
    YES마니아 : 로얄 n******e 2021.12.25 작성 추천 0
  • Kawate Hiroyasu 저 / 용동희 그린쿡 2018년 10월
    리뷰 총점10.0
    고기 굽기요리의 모든것! 이 책에 없으면 어디에도 없다! 이 책 고기굽기기술에는 우리가 흔히 즐기는 소고기, 돼지고기 등부터 이걸로 요리를? 이라고 생각이 들정도의 보기도 힘들고 생소한 재료들까지 유명 프랑스 레스토랑의 쉐프가 들려주는 프랑스굽기기술의 모든것을 볼 수 있다. 사진과 함께 과정이 자세히...
    r******1 2018.10.05 작성 추천 1
  • Kawate Hiroyasu 저 / 용동희 그린쿡 2018년 10월
    리뷰 총점7.0
    쉽게 구할수 없는 요리 또는 호불호가 갈리는 재료들이 등장해서 따라할수 없는 것들이 있다는 것이다. 그러나 소고기,돼지고기,닭 같은 경우는 정말 좋게 써먹을 만한 조리방법을 소개해주고 있어 장점도 확실하다 개인적으로 고기굽기기술 중에 소고기나 돼지고기를 부위별로 좀더 다양한 조리방법을 소개 해줬다면 더...
    g******9 2021.07.01 작성 추천 0
  • Kawate Hiroyasu 저 / 용동희 그린쿡 2018년 10월
    리뷰 총점6.0
    돼지고기 삽겹살 굽기 1-1. 한돈 삼겹살 굽기 한돈의 삼겹살은 지방이 OO해서 어느 정도로 구워야 한다. 1-2. 하이포크 삼겹살 굽기 하이포크의 삼겹살은 지방이 OO하고 살코기가 OO해서 어떻게 구워야 한다. 위 같은 사례가 실제로 일본의 고기업체에 대한 분석을 통해 이루어지기 때문에, 우리가 고기의 전문가라 한국의...
    YES마니아 : 로얄 p******e 2019.03.17 작성 추천 8
  • Kawate Hiroyasu 저 / 용동희 그린쿡 2018년 10월
    리뷰 총점10.0
    이런 고기에 대한 요리책의 경우 그저 몇분 삶고 준비한 재료 넣고 졸여라 앞뒤로 한번만 뒤집어라 정도로 얄팍한 지식수준의 책들만 봐서 크게 기대를 안했지만 역시 일본인이 만든 책 다웠습니다. 아주 디테일하고 설명도 정교합니다. 마블링에 따른 굽는 시간과 준비하는 과정이 다르다는 것도 처음 알았고.. 사슴이나...
    YES마니아 : 골드 m******n 2018.12.15 작성 추천 1
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