고기기술 - 예스24

리뷰 (3)

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[도서] 고기굽기의 기술 '고기굽기의 기술' 새창이동

Kawate Hiroyasu 저 / 용동희 역 그린쿡 2018년 10월

리뷰 총점10.0

책입니다. 전문가가 말하는 고기굽기의 기술이란 어떤 것인가..고기의 중심온도에 따라 나타나는 자그마하지만 결코 자그마하지 않은 차이점들 또는 도구에 따라서도 달라지는 맛의 차이점이라던가 이런 미처 생각지 못했던 점들에 대해 알려주고 있습니다. 고기굽기에 대한 지식과 섬세함에 대해 배울 수 있었던 책입니다....

YES마니아 : 로얄 n******e님 2021.12.25 작성 추천 0
[도서] 고기굽기의 기술 '고기굽기의 기술' 새창이동

Kawate Hiroyasu 저 / 용동희 역 그린쿡 2018년 10월

리뷰 총점10.0

고기굽기의 기술에는 우리가 흔히 즐기는 소고기, 돼지고기 등부터 이걸로 요리를? 이라고 생각이 들정도의 보기도 힘들고 생소한 재료들까지 유명 프랑스 레스토랑의 쉐프가 들려주는 프랑스굽기기술의 모든것을 볼 수 있다. 사진과 함께 과정이 자세히 설명되어있어 전문가뿐만아니라 초보자도 이해하기 쉽다. 굽기의...

r******1님 2018.10.05 작성 추천 1
[도서] 숙성 고기의 가치를 높이는 기술 '숙성 고기의 가치를 높이는 기술' 새창이동

김태경 저 팜커뮤니케이션 2017년 07월

리뷰 총점10.0

정육업계에 계신 분이신가? 이미 숙성, 고기의 가치를 높이는 기술의 내용 정도는 나름 인터넷으로 학습해서 다 알고 계신 분이라니 내공에 놀랍다. 사실 숙성, 고기의 가치를 높이는 기술이라는 책을 쓰게 된 계기는 어느날 갑자기 외식업계에 개나 소나 숙성육 전문점이라고 간판들이 우후죽순처럼 걸리기 시작하는데 전...

i******t님 2018.07.05 작성 추천 0

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