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교방음식에 대한 검색결과
리뷰 (6)
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주고 받은 주변국들의 음식에 대해서도 언급하고 있다. 오랜 역사를 거쳐 현재에 이르러 진주 교방음식을 기록하고 재현하는데 얼마나 심혈을 기울이고 있는지 책 곳곳에서 그 진심이 느껴져서 더 재미있게 읽었다. 언젠가 이 책에서 소개한 진주 교방음식들을 맛보러 진주로 여행을 가보고 싶다. #교방꽃상 #박미영...
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한국음식문화재단 교방꽃상, 화려하고 아름다운 음식들의 이면에 담겨있는 백성들의 슬픔과 배고픔을 역사 속 일화들과 함께 살펴 볼수 있어 흥미롭고 재미있는 책이었다. 재미있는 글과 함께 전통 민화 일러스트 느낌의 삽화가 여백을 두고 특징적으로 들어가 있어, 그림으로 음식들을 연상해보며...
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교방 음식에 대한 '식'입니다. 이럴 땐 이 책! 교방꽃상, 박미영 지음 책입니다. 박미영 저자님은 3대 과방지기 집안에서 태어나 손맛을 익혔고, 이론과 실기를 두루 갖춘 전통 한식 전문가입니다. 한식을 국제적인 식문화로 알리기 위해 국내외 각종 한식 행사와 강연, 저술과 기고에 열성적으로 활동 중입니다....
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일컬어 지기도 했답니다. '교방문화(敎坊文化)'는 교방에서 전승된 전통춤과 노래 뿐 아니라 음식, 예절, 놀이, 풍습 등을 통칭하는데요. 특히 진주의 문화재를 비롯해 삶 속에는 오랜 역사인 교방문화가 자리 잡고 있다고 합니다. 진주 한정식은 진주 교방청(敎坊廳)에서 만든 연회 음식으로 교방문화의 꽃이라고 할...
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다양한 내용을 접할 수 있어 유익했다. 진주교방 음식 뿐만 아니라 식재료, 요리법, 역사 등이 등장한다. 내용 중 임금에게 진상했다는 진주 배추 '옥하승'이 궁금하다. 현재 우리가 먹는 배추는 외래종인데 옥하승은 '어찌나 부드러운지 땅에 떨어지면 조각조각 물이 될 정도'였다고. 수록된 삽화도 매우 아름답다. 실제...
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영향력이 더 적었기에 사치스러운 음식들이 많았다고 합니다. 또한 진주의 경우 산으로는 지리산 그리고 바다가 가깝고 남강이 있었기에 해산물도 풍부하고 풍부한 나물거리도 많았기에 그 어떤 지역보다 화려한 음식문화를 꽃피울수 있었음을 알수 있었습니다. 진주는 임진왜란때 왜군에 의해 수많은 민초들이 희생당했고...
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