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리뷰 (11)
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  • 구움과자의 기술
    [도서] 구움과자의 기술 '구움과자의 기술' 새창이동
    정용현,강현지 저 비앤씨월드 2024년 08월
    리뷰 총점10.0
    게 아닐까 싶어요. 사실 구움과자뿐 아니라 대부분의 베린이들이 제과를 접할때 가장 도전해보는게 마들렌이죠. 저도 맨 처음 시작은 마들렌이었어요. 쉬워서 누구나 할 수 있지만, 시간이 지날수록 마들렌을 잘 만든다는게 어렵다는걸 알게됬죠. 마치 한식에서 제일 맛내기가 어렵지만 끓이기는 쉬운 미역국처럼요 ^^ 특히...
    o******9님 2024.09.19 작성 추천 0
  • 구움과자의 기술
    [도서] 구움과자의 기술 '구움과자의 기술' 새창이동
    정용현,강현지 저 비앤씨월드 2024년 08월
    리뷰 총점10.0
    베이킹클래스도 섭렵했기에 구움과자는 제일 쉽게 만들수 있다고 생각했어요~ 마들렌을 굽고 옆에 날개가 생겨도 팬닝을 너무 많이 했나 하면서 넘기기 일쑤였지요. 베이킹서적 신간이 나오면 거의 구매하는 편인데 과자방 쉐프님이 출간하신 책이라 더 믿음이 갔어요~ 처음에는 뭐 별거 있을까 라는 생각을 했는데 정말...
    YES마니아 : 로얄 c*********4님 2024.09.23 작성 추천 0
  • 구움과자의 기술
    [도서] 구움과자의 기술 '구움과자의 기술' 새창이동
    정용현,강현지 저 비앤씨월드 2024년 08월
    리뷰 총점10.0
    기술적인 부분의 실질적 갈증을 채워줄 수 있는 책인거 같아요 인별을 통해서 뵈었던 과자방 두 쉐프님들을 사진으로 뵈니 또 다른 느낌 ㅋ 첫 페이지에는 구움과자에 기술이 왜 필요할까? 라는 의문에 답을 주는 글,,, 이 책의 방향성을 알려줄 수 있는 글이 담겨있어요 사실 처음엔 구움과자의 기술 책에 대표적...
    m*****8님 2024.09.23 작성 추천 0
  • 구움과자의 기술
    [도서] 구움과자의 기술 '구움과자의 기술' 새창이동
    정용현,강현지 저 비앤씨월드 2024년 08월
    리뷰 총점10.0
    실려있고요 기본뿐만 아니라 다양한 재료들을 이용해서 만들수 있는 응용까지 내용들이 너무 알차네요 도구부터 재료, 반죽부터 굽기까지 또 실패했을 때 참고 할 수 있는 내용들도 자세하게 나와있어서 이 책 한권이면 구움과자에 대한 전반적인 내용들을 공부할 수 있을 것 같아요 배꼽빵빵 마들렌 너무 구워보고...
    h****6님 2024.09.19 작성 추천 0
  • 구움과자의 기술
    [도서] 구움과자의 기술 '구움과자의 기술' 새창이동
    정용현,강현지 저 비앤씨월드 2024년 08월
    리뷰 총점10.0
    만들면 같은 레시피로 구워도 똑같이 나오지 않을때가 늘 있는데 왜 무엇때문에 그런지 책을 보고 이해할 수 있었어요. 집에서 주로 제과쪽으로 많이 만들고있는데 책을 보고 난 후 특히 구움과자에 대한 이해도가 높아졌고 예쁜 모양의 구움과자를 맛있게 만들수 있을것 같다는 생각이들었어요. 책의 마지막부분에...
    g***1님 2024.09.18 작성 추천 0
  • 구움과자의 기술
    [도서] 구움과자의 기술 '구움과자의 기술' 새창이동
    정용현,강현지 저 비앤씨월드 2024년 08월
    리뷰 총점10.0
    구움과자를 만들면서 궁금했던 점들이 자세히 나와 있어서 좋았던 책이에요 도구부터 재료까지 초보자들이 읽으면 참좋겠다는 생각을 했습니다 책을 읽고나니 구움과자가 너무나 땡겨서 조만간 책에 나온 레시피 따라서 베이킹 하려고 합니다^^
    k*******1님 2024.09.18 작성 추천 0
  • 구움과자의 기술
    [도서] 구움과자의 기술 '구움과자의 기술' 새창이동
    정용현,강현지 저 비앤씨월드 2024년 08월
    리뷰 총점8.0
    구움과자에 기술이 왜 중요한지 기술에 따라 차이 나는 결과물이 어떠한지 크게 느끼게 되었다 홈 베이커는 베이킹에 대해 좀 더 알아보기에 도움 될 것 같고개인적으로는 창업을 준비하시거나 또는 창업하신지 얼마 안 된 사장님들께 추천하기에 딱 좋은 책인 것 같다! 추가로 책이 너무 예뻐서 소장가치 미쳤움…;;...
    d*******7님 2024.09.14 작성 추천 0
  • 구움과자의 기술
    [도서] 구움과자의 기술 '구움과자의 기술' 새창이동
    정용현,강현지 저 비앤씨월드 2024년 08월
    리뷰 총점10.0
    ?? 구움과자의 기술이라는 책의 제목에서부터 단순한 레시피 북이 아닌제품을 균일하게 만들 수 있는 '기술'에 관한 책이라고 하는 문구가 '이 책, 막힐 때마다 두고두고 참고서처럼 꺼내보는 손 때 묻은 책이 되겠구나' 하는 생각이 들었답니다 ?? 목차는 총 4가지 챕터로 구성되어 있어요. 챕터 1에는 과자방의...
    h*******8님 2024.09.11 작성 추천 0
  • 구움과자의 기술
    [도서] 구움과자의 기술 '구움과자의 기술' 새창이동
    정용현,강현지 저 비앤씨월드 2024년 08월
    리뷰 총점10.0
    "구움과자의 기술" "여러 맛을 과자의 요소에 층층이 세밀하게 담고, 고객의 입맛을 겨낭하기 위해 인내의 시간을 거쳐 날카롭게 다듬은, 창과도 같은 레시피들을 구움과자의 기술에 꾹꾹 눌러 담았습니다." 훌륭한 구움과자를 만드는 최적의 공정이 자세히 수록되어 있어요. 인상적인 것은 "매대에 올릴 수 없는 제품"의...
    s******5님 2024.09.09 작성 추천 0
  • 구움과자의 기술
    [도서] 구움과자의 기술 '구움과자의 기술' 새창이동
    정용현,강현지 저 비앤씨월드 2024년 08월
    리뷰 총점8.0
    넘겼어요. 구움과자에 기술이 왜필요한지 어떻게 하면 일정한 맛으로 구울수있는지에 대한 고찰이 적혀있고요 똑같은 레시피라도 매번 다르게 나올수있는 허점을 조금이라도 좁혀줄수있는 기술이 필요하다는 필요성을 강조해줍니다 목차는 마들렌 ,피낭시에, 기타구움과자 ,오답노트로 구성되어있고 중간중간 에피소드,...
    j*****8님 2024.09.06 작성 추천 0
  • 구움과자의 기술
    [도서] 구움과자의 기술 '구움과자의 기술' 새창이동
    정용현,강현지 저 비앤씨월드 2024년 08월
    리뷰 총점10.0
    구움과자에 이론이 진짜 빵빵하게 많이 나와있어요!! ?? 맛있는 레시피가 가득해요 제일 궁금한부분 sns에 흔하게 퍼진 레시피와 달라요!(비교불가) ...더만들어서 빨리먹어보고싶네요 ?? 고급진 홈베이킹이될것같아요!진짜 재료하나하나 고급져요 물론 리큐르나 없는재료들은 빼거나대체될것같아요 ??하나하나 재료설명이...
    y******a님 2024.09.04 작성 추천 0
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