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리뷰 (8)
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왕조로 계승되어 조선 왕조까지 내려오면서 음식법이 연마되며 이루어졌다. 조선 시대 이전의 궁중 음식의 역사는 고려 말에서 조선조 성종까지 기록한 경국대전(經國大典)을 통해, 조선조 궁중 음식의 역사는 진찬의궤, 진연의궤, 궁중의 음식발기, 왕조실록 등의 문헌을 통해 의례의 상세함과 특히 기명, 조리기구, 상차...
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원색 화보와 함께 알기 쉽게 설명하였다. 궁중과 서울 양반 음식의 정수만을 모았다. 특히 숙회, 밥, 떡, 죽, 김치·장과, 구이·적·전, 찜·선, 채·초, 면·만두, 탕·전골·감정 등의 궁중 음식 조리법을 자세히 적고 있다. 그리고 궁중음식과 그 음식들이 현재 주축이 되는 서울음식에 관해서 다양한 사진과 함께 적고...
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등 낯선 이름의 우리음식이 나온다 그렇다고 이름만큼이나 낯선 친구들은 아니다 규아상, 병시는 흔히 만두라고 부르는 친구이다 한복력의 음식 이야기를 읽다보면 낯선 것에 조금은 다가가게 된다 한식의 세계화를 위해 지금도 계속 노력하고 있는데 세계가 어서 우리의 맛을 알아줬으면 한다 빠지면 헤어날 수 없을텐데~
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궁중음식을 배우게 되는데..... 궁중음식을 배울 기회가 없었던 그녀에게 스승이 되어준 한희순 상궁으로 인해 그녀는 우리나라 궁중 음식 역사에 한획을 긋는 조선 왕조 궁중 음식을 인간 문화재 중요 무형문화재 제 38호로 인정받게 되었다고 한다. 자칫 왕권이 무너지고 사라져갔을 우리의 전통을 그녀로 인해 맥을 잇게...
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여기저기서 들은 이야기가 있으나 음식에 대해서는 정말 아는 것이 없다. 고등학교 때 내신 성적 공부하느라 가정 가사 책을 달달 외운 기억밖에...... 이런 나에게 ‘음식연구가 황혜성’책은 우리 민족에 대한 정체성과 우리 것을 후세에게 전수해주시려는 선생님의 열정이 느껴지게끔 한 책이다. 부잣집의...
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발간하곤하였는데, 최근 작고하신 궁중음식 인간문화재인 황혜성님을 위인전으로 다루었다는 점이 일단은 반갑다. 2달전인가 고궁박물관에서 수랏간최고과정 병시만들기에 참여한 적도 있었다. 궁중음식은 마치 사찰음식과 비슷하여 맵지도 짜지도 않으며 담백하고 손이 많이 가는 아주 정성스러운 음식이었단다....
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음식 만들어서 어렵게 사진도 찍고 내용을 적어 우리나라 최초의 궁중음식요리책인 [이조궁정요리통고]를 만드신 것도 역사에 길이 남을 것 같다. 어릴적 공주 부럽지 않게 자란 선생님이 열여섯 살 때 여자도 공부를 해야 한다는 선생님 어머니의 신념으로 일본으로 유학을 갔다가 귀국하여 교사 생활을...
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저자가 원장으로 있는 궁중음식연구원에 다니던가,, 다른 전통요리책을 꼭 사서 보거라..같은 묘한 계시를 받았습니다..ㅜㅜ 또 하나 아쉬운 점은,, 궁중요리라는 테마를 걸었을터인데,, 어째 요리선정이 반가요리들과 별반 차이가 없는 걸까요..;; 그래서,, 이 책이 비록 좋은 내용을 담고 있지만,, 좋은 평가를 해 줄...
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