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밀가루 소금 이스트에 대한 검색결과
리뷰 (12)
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그린쿡 출판사에서 출간된밀가루 물 소금 이스트에 대한 서평입니다. 집에서 취미로 제빵을 하고 있는데, 사워도우 열풍에 발맞추고자 구입했습니다. 그간 유투브나 블로그를 보면서 빵을 만들고 있었는데, 근본적인 궁금증들, 예를들면 폴딩을 왜 하지? 저온발효는 한번만 할 수 있는건가? 맛있는 빵을...
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빵에 관한 진지한 자세가 인상깊었고, 밀가루 물 소금 이스트만으로 최고의 빵을 만들어내고 싶은 소망이 가득가득 생기게 하는 책이었어요 비록 집에서 완벽하게 따라하기에는 저같은 초보 베이커는 아직 힘들겠지만 도전하고 싶은 욕구를 불러 일으키네요 르뱅 브래드나 다양한 반죽...
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기본에 충실하다 제프리헤멀먼의브레드가 심화적이라면 이책은 알아야할 것이 담백하게 담겨있다.만들기가 어려울법한 빵들도 사진설명으로 어느정도 이해가 쉽게 되어있고 간간히 에세이도 읽는재미가 있다.홈베이킹북이지만 양을 늘려 충분히 실무에서도 적용할수있을것같다.특히 스케줄에 대한 글이 그렇다.빵을...
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좋은책입니다. 어떻게 베이킹을 시작하게되었는지 이런저런 이야기와 상세한 설명이 좋아요. 요즘 영상에 익숙해져있어서 이런책은 이해하려면 한참 읽어야 되는것이 단점이지만 책으로 얻을수있는것이 있어서 한번사서 읽어보는것을 추천합니다.
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원래 빵을 좋아하고 빵을 보면 기분이 좋아지고 빵이 주식인 나라에서 잠깐 여행을 하면 너무 내 스타일인... 원조빵순이 :) 그런데 아이가 아토피라 여러모로~ 고민합니다! 몸에 좋은 빵은 무엇일까? 어떤 사람들은 모든 탄수화물을 적대시하지만 그 스트레스로~ 나는 더 ~ 코티솔이 분비될듯..^^; 그래서... 잘 발효된...
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사워도우 좋아하시나요?? 저는 우연치 않케 먹어본 사워도우 빵에서 인생 빵을 찾았다 할 정도로 아직까지도잊혀지지 않고 너무 맞있게 먹은 기억이있어서 아직까지도 사워도우를 제일 좋아한답니다. 이런 빵을 제손으로 꼭 한번 만들어 보고 싶었어요. 그냥만드는거 말고 완전히 전문가 처럼^^ 첫입문용...
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타르틴브레드 보면서 이해가 잘 되지 않았던 르방빵을 자세히 알게되었다. 켄은 매우 친절한 사람임에 틀림없다. 수많은 시행착오를 스스로 거쳐야하는 르방빵에대한 그만의 노하우를 잘 알려준다. 르방밥주기에 대해 10여페이지에 걸쳐서 언제 어떻게 어디서 얼마만큼 왜를 ... 자세히 설명했다. 한마디로, 빵을 시작하는...
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이 책.. 제빵을 시작하는 사람에게 가장 많이 추천하는 도서 중에 하나가 아닐까 싶어요. 원서로 먼저 구입했었는데 번역서가 나와서 너무 좋았어요. 300페이지 정도 되는 두꺼운 책인데 어느 챕터 하나 쓸모없는 내용이 없어요. 꼭 필요한 내용만 자세히 설명되어 있어요. 요즘 르뱅을 사용하는 건강빵에...
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밀가루, 물, 소금, 이스트로도 담백하면서도 맛있는 빵을 만들 수 있다는 걸 알면서도 무의식적으로 나는 단맛을 위해 설탕을 (노화 방지 차원도 있지만), 부드럽고 고소한 향과 맛을 위해 버터나 우유, 계란등을 첨가해왔다. 그리고 나는 평소 음식을 먹으면서도 재료 본연의 맛보다는 향이 강한 향신료나 매운 고추의...
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이 책은 베이킹의 기본 원리부터 차근차근 설명하고 있어 베이킹에서 시간과 온도를 빵의 재료로 생각해야 할 만큼 중요하다는 것, 빵의 풍미나 텍스처를 위해 진 반죽이좋고발효를 충분히 해야하며 진한 갈색으로 굽는다는 것 등의 알아두면 유용한내용들을 배울 수 있었다. 다음의빵...
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기본적인 발효빵에 관한 상세한 설명이 좋은 책. 저자의 서사적인 내용도 인상적이다. 누구나 도움이 되는 내용을 기반으로 기초부터 상세한 내용까지 기술되어 배우기 정말 좋은책. 누구에게나 추천하고 싶다. 특히 서술적으로 기록하여 보는 재미도 있다. 남녀노소 누구에게나 도움이...
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있다. 밀가루와 물, 소금과 이스트 혹은 르뱅이나 비가를 이용해 그것들이 온도와 습도의 조화속에서 어떻게 부풀어오르는지 마치 마법같은 과정을 친절하게 설명해주고 있다. 손으로 반죽하고 공들여 발효하고 정성껏 구워내는 빵, 특히 발효빵의 구수한 향을 사랑한다면 이 책이 딱이다. 다만, 레시피는...
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