바이오 발효 - 예스24

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[도서] 식탁 위의 미생물 '식탁 위의 미생물' 새창이동

캐서린 하먼 커리지 저 / 신유희 역 현대지성 2020년 07월

리뷰 총점10.0

우리의 장인 된장, 고추장, 간장 등의 발효식품에 대한 소개가 빠져 아쉽기는 하지만, 마이크로바이옴과 발효식품에 대한 깊은 통찰을 얻을 수 있다. 산성은 병원균을 죽인다. 따라서 요거트든, 사우어크라우트든, 콤푸차든, 산성이 강한 발효 음식에서는 병원균이 살 수 없다. 실제로 발효 음식이 통조림보다 더 안전한...

YES마니아 : 로얄 r*****4님 2020.08.16 작성 추천 0
[도서] 식탁 위의 미생물 '식탁 위의 미생물' 새창이동

캐서린 하먼 커리지 저 / 신유희 역 현대지성 2020년 07월

리뷰 총점10.0

기사를 본 적이 있을 것이다. 그렇게 발효식품인 김치를 주 반찬으로 먹는 한국인들의 이야기가 꼭 한번쯤은 나오는데 결과적으로 장이 건강해야 함을 의미한다고 연결지을 수 있겠다. 책에서 자주 나오는 주요 단어가 있다. 바로마이크로바이옴이다. 마이크로바이옴이란, 우리 몸안의 미생물 생태계를 의미한다....

YES마니아 : 로얄 s*****3님 2020.08.16 작성 추천 0
[도서] 식탁 위의 미생물 '식탁 위의 미생물' 새창이동

캐서린 하먼 커리지 저 / 신유희 역 현대지성 2020년 07월

리뷰 총점8.0

넘는다." 저자는 마이크로바이옴을 회복하는 방법으로 시중에 파는 요거트, 유산균 영양제보다 발효음식과 섬유질이 많은 전통 음식을 추천한다. (그렇다고 요거트를 추천하지 않는 건 아니다. 자세한건 뒤에 다시 이야기하기로 하자.) > 섬유질 섭취가 많이 줄어든 현대식을 한 우리에게도 희망이 있을까? 장기간(몇...

z*******z님 2020.08.10 작성 추천 0

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