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리뷰 (13)
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책을 통해서 제대로 배울 수 있었어요. 천연 발효빵 만드는 과정은 크게 세 가지로 나뉘는데 첫 번째로 과일과 물을 넣고 액종 만들기 ▼ 두 번째로 완성된 액종에 밀가루, 소금을 넣어 발효시킨 원종 만들기 ▼ 세 번째가 되서야 드디어 빵 반죽 속에 원종을 넣어 천연 발효빵을 만드는 거에요. 이렇게 그림...
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계절별로 빵에 어울리는 발효종을 이용하여 건강하게 먹을 수 있는 천연발효빵책이 나왔습니다 저는 가장 보편화되고 만들기 쉬운 건포도를 이용한 액종을 만들어봤는데요~ 5일째 된 액종입니다..앞으로 원종으로 바꿔줘서 빵을 만들어볼건데요.. 우선 집에 키우고있는 르방이 있어서 피자만들기에 도전해봤습니다 르방과...
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팁을 제공하고 있습니다.?처음 천연발효빵을 시작하시는 분들도 어렵지 않게 읽고 도전해 볼 수 있도록 구성되어 있고 천연발효빵을 여러번 만들어본 분들에게도 다양한 레시피로 여러가지 빵으로 응용해 볼 수 있어서 지루하지 않는 책이 되어줄 것 같습니다. 한번 구입해서 책장에 꽂아두기만 하는 책이라기보다 꾸준히...
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중 발효식품에 눈이 갔고 이에 대해 열심히 공부해서 현재에 이르게 되었다고 한다. 나도 건강도 건강이려니와 5년 뒤면 맞이할 정년퇴직 후에는 무슨 일을 할까 고민이 많은데, 이 책이 그 문제 해결에도 도움이 된다. 이 책에 따르면, 건강하려면 장내에 유익균을 85% 정도 가져야 한다고 한다. 장내 유익균 생성에 좋은...
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좋아요,,,,^^* 천연발효빵 책.저자의애정어린 상세한 설명과 과정샷이 돋보이는 책입니다. 천연발효빵 어렵게만 생각되었는데 책보고 나니 저도 만들수 있을거 같아요 ^^ 발효종만 성공시킨다면......우선 만들기 전에 발효종 성공시켜야겠죠?! ^^ 나와 소중한 가족을 위해~~~천연발효빵 다같이...
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발효빵의 성공과 실패를 가름할수있는 액종만들기. 제대로된 효종이 아니라면 발효빵은 실패한답니다. 여러번 실패해봐서 압니다^^;;; 액종을 이용한 여러가지 발효빵이 목차에보이는군요^^ 아..보기만해도 건강함이 묻어납니다^^ 요방법 좀 신선한듯해요^^ 조만간 따라쟁이가 될듯한~~~~^^ 제가...
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발효빵을 만들기 위해서는 먼저 효종이(발효종)을 만들어야죠~ 1.액종 발효종...평균 27도 온도에서 2~4일 건포도와 물을 발효시킨 액종에 동량의 밀가루를 넣어 발효한다. 2.샤워도우...밀가루에서 효모를 채집하는 방법으로 산소,당분,온도가 적정하도록 유지한다. 3.호밀종...물과 호밀의 비율이 1:1로...
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액종발효종과 샤워도우로 나뉘어져 있으나 각자의 취향에 따라 편한대로 사용해도 된다고 합니다. 각 품목 시작할때 간단히 총 분량과 각 단계별 소요시간이 안내되어 있습니다. 발효 상태나 성형 방법이 자세한 사진과 함께 설명되어 있구요~~ 마지막에 comment 란이 있어 해당 빵의...
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집에서 기본 베이킹은 하는 편인데 천연 발효빵 만들기는 시도해 보지 않았어요. 세상의 모든 자연을 맛있게 빚는다는 이책은 천연 발효 효종이를 이용하여 다양한 형태의 빵들을 만나 볼 수 있네요.~ ^^ part1 천연빵만들기기초 part2 생과로 만든 효종이 part3 건과로 만든 효종이 part4 요거트로 만든...
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만들기에 즐거움을 느껴 여러 개의 과실주를 만들어 놓고 감상하곤 하는데, 아무래도 이제 천연식초 만들기에 열의를 보이게 될 듯 싶다. 오랜시간 정성을 들여야하는 쉽지 않은 과정이지만, 가족들의 건강을 생각하게 되고, 이 책의 꼼꼼하면서도 친절한 레시피를 보니 역시 손이 근질근질해진다. 천연발효식초 77가지를...
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천연발효빵 만들기에 대한 의욕이 강해지는... 깨알팁으로 검은콩 두유식빵을 더 맛있게 먹는 방법도 함께 하고 있다 살짝 토스트 해서 두유와 땅콩버터로 만드는 땅콩소스에 찍어먹으면 고소함이 배가 된다고 한다 . . 세번째 파트인 건과로 액종 만들기 폭발적으로 발효하는 당도 높은 건과일로 효종이...
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발효종을 만들어 빵을소개 하고 있네요. 효종이별 다양한 빵도 함께 소개. 요거트 종까지.. 홈메이드요거트를 만들고 발효종을 만들어 사용하는법을 설명하고 있습니다.. 빵 만들기에선 자세한 과정샷을 함께 보여주고있어 초보베이커들이 많은 도움을 받을수있을듯... 전문적인 도구가 아니라 진정한 가정용 도구를...
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말지 라는 생각을 했다. 천연 발효라는 말은 처음 들었고, 시중에 파는 이스트가 건강에 그리 이롭지않은 것이라는 생각도 하지 못했었다. 책에서는 천연발효액과우리 밀 정도만으로도 충분히 맛있는 빵을 만들 수 있다고 한다. 서양에서 주식으로 먹는 빵, 우리 농산물이 든 구수한 빵, 쿠키, 파이,...
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