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리뷰 (13)
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르방, 사워도우 어렵게만 보이는 건강한 사워도우를 초보자도 알기쉽게 설명해주는 아주 좋은 책입니다. 사진들과 빵에 담긴 스토리들이 있어서 이해하기 더 쉽고 너무 재미있게 읽혀 지네요. 건강한 빵을 만들기 위한 노력이 모여 제빵업계가 더 발전했으면 좋겠네요??
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사워도우란 효모인 사워도우 스타터를 이용해서 만든 빵을 말한다.사워도우를 만들기 위해서는 효모, 젖산균, 밀가루, 물로 만든 사워도우 스타터가있어야 한다. 사워도우 스타터는 빵 반죽을 발효시켜 부풀리는데, 이를 만들기 위해서는 날씨가 따뜻하면 3일 정도, 보통은 5~7일이...
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적이 있는데요. 이제는 사워도우를 잘 배워서 빵을 굽고 있지않을까 하는 기대감도 가져봅니다. 책에서는 기본적으로 사워도우 스타터를 만드는 방법을 알려주고 반죽에 대한 정보를 먼저 알려주고 있는데요. 레시피들은 이 기본적인 반죽을 먼저 알아야 제작이 가능한 것들이어서 가장 중요한 것은 이...
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음식을 만드는 일조차 엄두를 내지 못하는 사람이더라도 사워도우 빵을 만드는 일에 대한 흥미와 관심이 커질 수밖에 없을 것이다. 우선 『사워도우』는 ‘사워도우 기술’로 시작한다. ‘기술’이라는 단어를 들으면 뭔가 대단히 복잡하고 정교하며 오랜 시간의 숙련을 요구한다는 인상을 받는 것...
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신청이 있어 신청해보았다. 사워도우에서는 처음 도구와 재료 설명부터 시작하여 사워도우 스타터(르뱅=천연 발효종)를 만드는 방법을 매우 자세하게 다뤄주고 있다. 책에서 나오는 모든 레시피에 르방이 들어가 스타터 설명을 굉장히 자세하게 해주고 있는 편인데, 스타터에 대한 사진이 함께 있었으면 더...
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사워도우 만들기는 오래전 부터 시도 되었다.노력에 비해 잘 만들어 내지 못하는 나의 능력에 늘 좌절?을 맛보고 인스턴트이스트로 빠르게 그냥 저냥 빵을 만들었다. 늘 부족한 사워도우의 지식에 언젠간 나도 멋진 터짐을 만들어 보고싶은 기대를 이 책을 통해 이루려한다.기존의 나의 사워도우는 시골빵과 바게트처럼...
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그동안 궁금했던 르뱅 만들어 빵만드는 방법을 이 책을 만나서 배우고 있어요~^^ 르뱅을 만들기위해 스타터키우는 방법 부터 자세히 꼼꼼히 기록되어 있는 책입니다.제빵 시작하고 이미 여러 발효방식, 방법들 나름 숙지하고 계신 분들이라면, 응용해서 더 좋은 방식의 빵들을 만들고, 새로운 활용법을 개발하실 수도...
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큰 사워도우 브랜드에서 일하는 사촌언니가 보내달라고해서 사서 선물해줬습니다. 미국엔 이런 책이 더많읉텐데 의아했지만 꽤 유명하고 도움이 되는 책인것같더라구요. 저도 빵 입맛이 크면서 바뀌었는데 담백한 사워도우가 요즘 그렇게 좋습니다. 코로나로 미국에서는 사워도우를 집에서 만들어먹기가 유행이었다고 하던데...
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더 빵을 먹고싶어하고 더 건강한 빵을 찾고 있지요. 빵에 대한 스토라가 다 있어 선생님 수업하시듯~~~~^^서술식이라고 해도 빵에 대한 그림이 통으로 크게 찍혀있고 레시피도 자세히 써 있고 무엇보다 사워도우 르뱅을 이용한 (100%)가 어렵지 않게 기술되어 있어서 해보고 싶은 용기를 줍니다 ^^ 씸플하게 디테일하게 ^^...
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도우 스타터,르뱅,성형의 기술에 대해 언급합니다... 빵을 만지는 셰프의 손에 매료되어 빵을 만들기 시작한 저는 사진 속의 빵을 다루는 저자의 손길에 평안(가족,사랑)을 느낍니다... 호밀을 사용하여 샤워도우 스타터를 만들어 유지하고 관리하는 방법과 르뱅(스타터가 두배로 부풀어 빵을 부풀릴 준비가...
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집에서 홈베이커이자 워킹맘이라 제과보다 제빵은 시간부족이라서 만들기 힘들었는데 몸에도좋고 소화도잘되는 발효종부터 만드는방법도 저온발효가 많아 이벤트신청에 체험단 리뷰당첨되었어요 사실전 발효책이 몇권더있는데 이책은 진짜쉽고보기도편해요!!!!특히가장 맘에드는건 쉽게접할수있는 아침 모닝빵종류와...
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설레였지요. 사워도우는 밀가루와 물로만 간단하게 만들 수 있는 발효종으로 솔직히 보기에는 쉬워 보이나 몇번의 경험을 해봐야 제대로 된 발효종을 키워서 천연발효빵을 만들 수 있어요. 저도 수많은 실패를 경험해 보았더랬죠. 사워도우 책소개에는 저자소개와 도구, 재료, 그리고 기술에 대해...
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이 책으로 빵을 공부하려 한다면 일단 이스트는 필요가 없다 ... 말 그대로 sourdough 이다...잘 숙성된 르뱅..통밀,귀리,호밀가루와 수많은 종류의 씨앗들과 코코넛밀크등이 필요하다...재료만 보아도 건강함과 클래식함이 느껴지는 책이다그렇다고 하여 건강하기만 하진 않다 건강하게 맛있는 레시피들이 넘치고...
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