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리뷰 (11)
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시대별로 중요한 식재료나 도시등을 주제로 삼아 이야기를 풀어낸다. 선사시대 파트는 화산 폭발로 기인한 혹독한 빙하기동안 인류를 생존하게 해준 갯벌의 조개류와 해조류 이야기로부터 시작하여, 수렵 채집등의 이야기로 이어졌다. 이후 목축 시대에 개나 말등의 가축들을 통해 행동반경을 점점 넓혀가고 이후엔 바다로...
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본래의 식재료의 이야기를 들려주며 한식과 양식을 아우르는 식재료의 종류와 식재료 본연의 맛을 살리는 방법, 향신료나 조미료의 적절한 쓰임, 음식의 역사, 음식을 제대로 즐기기위한 방법과 때로는 인생을 이야기하는 책입니다주변에서 흔히 보는 식재료들부터 원산지의 식재료들에 대해 배우는 재미도 있으면서 삶에...
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향이 얼마나 달라지는지 식재료의 환상적인 궁합을 우선 알려준다. 바질 향이 조금 약하다면 고수를 사용하면 된다. 로즈메리는 닭고기에 타임은 소고기와 돼지고기에 잘 어울린다. 의아하긴 한데 후추는 딸기와 어울리고, 안초비는 갓 지은 밥에 비벼 먹으면 맛있고, 견과류와 아스파라거스, 브로콜리는 마늘, 사과는...
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에세이'라니 식재료에 대해 어떤 이야기를 할지 무척 궁금했다. 매일 어떤 요리를 해 먹을지 고민한다. 냉장고는 빈틈없이 복잡한데 마땅한 식재료는 없는 것 같아서 마트에 가고, 마트에서 꽤 신선해 보이는 것 위주로 장을 봐서 요리를 한다. 요리에 그렇게 흥미가 있지 않아서 즐겨하지 않다보니 신선한 식재료를 고르는...
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첫번째 파트인 매력적인 식재료편에서는 호박의 종류가 그렇게 다양하다는 것도 처음 알게되었고 후추에 담긴 옛이야기들이 풍성한 것에 새삼 놀라기도 했고 샤프란의 경우 금보다 귀한 식재료라는 것에 대단한 음식재료라는 생각이 들었습니다. 음식의 속사정을 이야기하는 파트 2에서는 음식이 그 나라의 경제나...
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셰프님의 다채로운 이야기들이 술술 읽힙니다. 그 안에 각 제철 음식들이 어떻게 자라는지, 언제 어떻게 먹어야 맛있는지도 알 수 있고요 어떤 요리를 해볼까 고민하게 됩니다(배가 무척 고파집니다..) 가장 놀랐던 내용은 딸기에 관한 오해였어요. 지난겨울 매일 먹었던 딸기... 농약도 얼마 안친다는 딸기를 오해해서...
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우리는 이런 이야기를 하곤 합니다. "지금 꼭 먹어야할 음식이 있어!" "제철에 먹어야 제 맛이지!" "보약이 왜 필요해! 제철 음식을 챙겨먹으면 그게 보약이지!" 이렇듯 우리는 '제철 음식'을 챙겨먹곤 합니다. 지금 이맘때 '매실'과 '감자'를 먹어야 제 맛을 느끼곤 합니다. '박찬일'셰프가 이 계절 식재료들을 가지고...
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없이 선택했다. 박찬일 셰프의 이 계절 식재료 이야기를 담은 이 책『오늘의 메뉴는 제철 음식입니다』를 읽으며 책 속에 빠져드는 데에는 그리 오랜 시간이 걸리지 않았다. 제철 음식에 대한 이야기를 담은 책이어서 그런지 상큼하고 신선한 느낌이 나는 에세이다. 이 책의 저자는 박찬일. 셰프, 그리고 에세이스트다....
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이야기로 풀어 내는데 저자의 귀한 노하우가 곳곳에 숨어 있다. 미더덕의 경우 껍질을 깠는지 안 깠는지에 따라 가격 차이가 많이 난다. 안 깐 것은 3킬로그램에 5천 원 선인데 깐 것은 3만 원이라고 덧붙인다. 미더덕은 5월 초가 최고 제철이지만 겨울부터 먹는다. 미더덕 이름은 더덕처럼 생겨서 붙여진 이름이라고 한다....
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아니라, 정말 우리와 똑같은 자취생의 밥상이야기를 그린 만화라서 일상툰 + 요리의 조화이다. 그래서 마치 친구 같기도 하고 옆집 언니같은 느낌도 드는 다카키나오코상! 대충대충 쓱쓱 그린 그림에 일상의 혼밥이야기는 참 재미있다. 근데 여기에 실제 해먹었던! 만화에서 먹었던 음식, 찾았던 식재료 등이 매...
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역시 꼼꼼하게 살펴봐야할 식재료들이 아닐까 한다. 우리집의 경우, 그래도 봄철에도 가을까지는 시댁과 친정에서 모두 채소를 키우시곤 하셔서 좋은 채소들을 얻어다 먹을 수도 있어서 좋은 편이다. 게다가 친정 아버지가 약초나 산나물 등에 관한 지식도 꽤 있으신 편이어서 간혹 시판하지 않는 귀한 재료들을 얻을 때도...
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