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양념공식에 대한 검색결과
리뷰 (47)
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양념공식 요리비결 / 스피드 요리 / 손님 초대 요리 / 김치 / 건강 요리 등 6가지의 대주제로 구분이 된다. 기본 그리고 기초를 강조하시니, 어떠한 요리를 해도 뒷받침이 될 것이고, 흔들리지 않을 것이다. 특히 양념장, 조림장, 소스, 김칫소 만드는 법까지 한식에서 자주 사용하는 35가지 양념의 황금비율을 정리하였다....
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신미혜교수님의 양념공식 요리법을 읽고 쓴 리뷰입니다 절판돼서 못 구하다가 재출간 해주셔서 구입했습니다. 수학공식처럼 잘 외워 응용하면 맛난 요리를 할수있을꺼 같아서 구입했어요.사진없는 책이지만 읽기 쉽고 응용하기 좋아서 잘 구입했다고 생각합니다!!! 열심히 잘 읽어서 요리 실력 좀 쌓아야 겠습니다. 도움...
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그래서 음식을 만들면서 정말 여러 양념이 이렇게 중요한 것이구나 느낄 때가 많았는데요. 수학공식처럼 딱 떨어지는 요리 해법이라고 하니 그 내용이 궁금했답니다. 저는 처음에 책 제목만 보고 여러 양념에 대하여 소개하고 있는 책인가보다 정도로만 생각을 했었는데요. 처음에는 여러 양념공식들이 소개되어 있고요....
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황금비율의 양념을 활용하여 미리 준비된 양념으로 간단하게 요리하는 방법을 제시하고 있다. 요리 시간을 단축하며 편리하게 활용할 수 있겠다. 계량도구가 없는 나를 위한 생활 속에서 계량 법도 책에 담겨 있어서 평소에 습관적으로 계량을 할 수 있을 것 같다. 요리 책 또한 공식처럼 딱딱 떨어진다. 정확하고 간결한...
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<양념 공식 요리법> 맛의 비밀: 양념장 만드는 방법을 알려주는 이 책이 가장 눈에 들어온다. 마늘과 간장, 소금, 설탕, 고춧가루, 후추 등등 필수로 들어가는 음식의 재료 뿐 아니라.죽이나 김칫소, 고추기름, 생채용 양념장, 고기용 양념장 등 음식의 필수로 들어가는 소스들은 책의 가치를 더...
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신미혜 교수의 30년간 연구결과인 맛의 노후우를 <양념 공식 요리법>에 소개했다. 맛 간장, 초고추장 등의 비율이 담긴 양념장부터 조리장, 소스, 김칫소 까지 한식에서 자주 사용되는 35가지 양념장의 비법이 담겨 있다. 요리책에 나온 분량을 그대로 따라 해도 그 맛이 구현되지 않는 경우도 종종 있다....
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학습하게 한후 본격적으로 일반요리로 양념공식을 소개합니다. 우엉조림은 간장과 설탕 비율을 1:0.7로 하고 청포묵무침은 간장과 설탕비율을 1:0.5로 소개합니다. 요리를 대도록이면 스피디하게 만들어서 맛있게 먹을 수있는 황금레시피를 알려주십니다. 양념공식만을 다룬것이 아니라 양념공식을 제대로 적용할 수있는...
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소개를 보니 너무나 기대가 되었다. 그래서 <양념요리공식법> 책은 요리알못인 주부들에게는 아주 희소식인거다! 특히 나에게는!^^ 음식조리의 맛은 재료에 따른 양념의 적합여부, 식재료와 양념과의 상호관계, 양념의 많고 적음, 불의 세기, 올바른 조리기구 선택 등 여러요인에 의해 좌우된다고 한다. 1장에는 요리...
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소개한다. 그리고 2장에서는 본격적인 양념장 공식이 펼쳐진다. 별미, 곁들이용, 조리용, 샐러드 소스, 김치용 분류별 양념 비율을 정확하게 제시한다. 재료와 만드는 법, 꿀팁과 전문가 노하우가 함께 실려있다. 또한 양념 공식을 이용한 요리, 손님 초대 요리, 김치, 건강 요리 등의 레시피가 이어져서 웬만한 요리책보다...
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'양념공식 요리비결'에 대해 배운다. 다양한 양념을 하나로 모은 별미 양념장과 곁들이 양념장, 요리 시간이 빨라지는 조리용 양념장뿐만 아니라 샐러드 소스까지 완벽히 배울 수 있다. 생각보다 단순해서 만들기 쉬웠는데 앞으로 더욱 풍성해질 식탁을 생각하니 절로 흐뭇해졌다. 각각의 소스에 대한 재료와 만드는 법과...
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후 본격적으로 양념공식을 알려줍니다. 요리를 쉽고 빠르게 만들 수 있는 별미양념장, 음식의 맛이 배로 살아나게 해주는 곁들이는 양념장, 요리 시간이 빨라지고 음식의 맛을 일정하게 유지할 수 있는 조리용 양념장, 다양한 계절 재료와 영양적 궁합이 맞는 샐러드 소스, 맛있는 김치양념 공식 등을 알려줍니다. 완성된...
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『양념공식 요리법』 한 권이면 해결될것 같다. 정말 왠만한 요리들의 양념은 다 소개되어 있는것 같은 느낌이 들정도로 다양한다. 그동안 소개된 책들을 보면 양념에 대한 이야기가 나오지만 이 책처럼 양념이 주가 된 경우는 흔치 않았다. 그래서 더욱 희소가치가 있어 보이고 유용해 보인다. 인상적인...
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같네요. 양념공식 요리법이란 책제목에 맞게 막간장,볶음고추장, 고추기름,초고추장, 생채용 양념장,구이용 간장양념장 등 다양한 양념장 만드는 법이 잘 나와 있네요. 생채용 양념장을 한번 살펴보겠습니다.들어갈 재료와 비율,요리비결이 잘 나와 있어 쉽게 따라할 수 있을거 같습니다. 미리 양념장을 만들어 놓고...
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양념공식 요리에 바로 써먹는 실용성 200% 양념공식, 120가지의 레시피 요리의 기본인 계량부터 재료 손질과 보관 요령으로 시작하는 요리기본! 사실 요리의 기본이 재료 손질이라고 생각을 했었는데, 올바른 계량부터가 시작이라고 한다. 재료손질도 각각의 재료에 따라서 손질하는 방식과 보관하는 방식이 다르니,...
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양념 공식 요리법이라고 해서 눈길이 갔습니다. 이 책의 저자는 젊은 시절 요리책에 표기된 분량을 그대로 따라 했다가 낭패를 본 경험을 해보고 자신 스스로 양념 공식을 알아내기 위해 이 책에 나온 양념 공식 요리법을 만들었다고 합니다. 저 역시도 많은 요리책을 따라 했다가 이상하게 제가 생각한 맛과는 다른 맛이...
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공식만 알던 나지만. 양념 공식도 있다는게 새삼 ... .. 맛 없는 내 요리를 또 신나게 펼쳐보이는 시간... 안먹겠지만... ㅎㅎㅎ 그래도 요리를 시작 해봐야 겠다는 생각 뿐 ㅎㅎㅎㅎ 간편하면서 맛있게 하는 법을 아렬주는 엄마도 모르는 맛의 비밀 양념공식 요리법 차례를 보면 1장 요리의 기본부터 2장 양념공식...
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인해 맛의 차이가 생기곤 한다.양념공식 요리법에서는 공식화된 계랑으로 맛을 균일하게 유지시켜주는 비법부터 맛깔스런 양념으로 쉽게 요리할 수 있는 비법등을 담아낸다.오래된 어머니의 손맛을 내기 위해선 요리에도 재료 구별법과 양념 개량 도구의 사용법들이 따로 있는만큼 전문가가 들려주는 요리 공식법을 배우고...
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대해 설명하고 있습니다.그리고,이 책의 핵심인 양념공식 요리 비결35가지를 알려줍니다.이어서 양념공식으로 만든 양념장을 이용한 스피드한 가정 요리를 소개하고 있습니다.또한,손님의 방문 때 대접할 수 있는 초대 요리에 대한 레시피도 만날 수 있습니다.그리고 이 책의...
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기본이 되는 요리비율부터 양념의 공식인 간장,고추장,된장들으로 할수 있는 기본적인 맛내기 장을 만드는 방법과 이것들을 요리의 재료와 결합해서 같은재료 다른맛을 내는 공식들을 말하고 있었다. 만든 양념공식으로 조림과 구이 무침등을 만드는 것들과 샐러드, 김치, 밑반찬 요리등을 빨리만드는 방법들과 가장...
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양념공식 요리법 신미혜 지음 / 그리고책 저자 신미혜님은 호텔한식요리의 달인이자 을지대학교 식품산업외식학과 교수, <EBS 최고의 요리비결> 저자로 유명해요. 우리나라 최초의 해장국인 남한산성 향토음식 '효종갱'을 고증하고 재현하여 남한산성이 '세계문화유산'에 등재되도록 향토음식 개발에 기여했다고...
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초간장, 맛간장, 맛된장등 자주 쓰이는 양념들의 가장 이상적인 비율과 만드는 방법을 간략하게 보여주고 이것을 어떻게 쓸지에 대한 설명을 덧붙이고 있다 이 양념들의 비율만 잘 배워 익숙해져도 기본적인 반찬들을 만들어내는 데는 큰 무리가 없어 보인다 개인적으로 그동안 만두를 먹으면서...
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보니 요리에도 수학처럼 기본적인 지식과 공식 쯤은 필요하다는 것을 느꼈다. 사실 나는 요리센스가 부족한지 간 맞추기가 제일 어렵다. 그래서 처음부터 어느정도의 간이 맞춰질 수 있게 요리할 때 꼭 무슨요리의 황금레시피나 황금비율을 검색하곤 한다. 근데 이 책이 바로 나의 그런 니즈의 맞춘 책이라서 더 이상 인...
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그 아래에는 도움이 되는 양념공식 요리비결이 적혀 있어요. 사실 해물파전이나 버섯전을 해 먹을 때 찍어먹을 양념간장을 만들면 그때그때 맛이 달랐거든요.^^;; 양념장 하나로도 음식의 맛이 달라지는데 이번에 이 책 도움 좀 받겠어요.^^ 저에게 넘볼 수 없는...
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재료와 양념, 만드는 과정, 그리고 양념공식 요리비결까지 이 모든게 한페이지에 담겨 있는데 그만큼 쉽게 따라할 수 있는 요리라는 뜻인 것 같네요. 특히 양념공식 요리비결 코너에서는 해당 요리를 만들 때 주의해야 하는 내용와 더욱 맛있게 만들 수 있는 팁이 소개되고 있어서 자신의 입맛에 맞게 요리를 할 수 있있을...
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