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리뷰 (16)
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식당도 독하게공부를하여야지만 살아남을수있다............누구나가성공을꿈꾸지만은 누구나가 다성공할수있는것은 아닌것같아요......음식장사로성공하고싶은분들은 한번쯤봐도좋을만한내용들로 채워져있읍니다 저자분이실전으로 영업하고계시고 그영엉 노하우를 많이 가르쳐주고계신거같네여.............
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법, 조금의 공부를 해두고 가는 것이 더 좋지 않을까 생각되는데요, 거기에 초점을 잘 맞춘 책이 바로 이것이 아닐까 합니다. 책은 기초 어학 입문서로써의 기능에도 충실합니다. 일단 히라가나와 가타가나부터 소개하고 있다는 것이 그것이죠. 이제는 익숙해진, 그림문자 형식으로 가나 외우기 방식도 충실히 적용되어...
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분석하고 가성비 메뉴로 승부하라. 161쪽 <공부하는 식당만이 살아남는다>의 인연 대전둔산점. 169쪽 하루를 마감하지 못하면 한 달을 마감할 수 없다 식당 사장들은 하루하루를 산다 매일 식당을 마감하는 것이 쉬운 일은 아니다 하루를 마감하지...
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생각을 하게도 되고 정말 책 제목 그대로 식당공부를 제대로 할 수있게 어떤 점을 고민하고 매일의 매출 매입을 어떻게 체크해야하는지 영수증을 들고 매일매일의 매출관리를 어떻게 할 수 있는지에 대해서 많이 배우게 된 듯 하다. 문 열어서 손님이 오는게 끝이라 생각하고 하루하루를 보냈다면, 이 책을 읽고 부터는 문...
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정리하여 데이터화 하고 이 자료들을 통해 매출 증가, 감소 원인과 원가 관리, 손익계산까지 식당 운영에 필요한 데이터 분석 방법과 경영 노하우를 소개하여 성공하는 식당 운영 비법을 이 책을 통해 배울 수 있을 것이다. ...
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없는 시대임을 현실의 식당 경영자들은 깨닫고 있을 것이다. 식당경영에 있어서 가장 중요한것은 과연 무엇일까? 이런 물음을 갖는것 조차 무지에서 비롯된 것임을 알게 된다면 우리는 촛점을 과연 어디에 맞추어야 할지 조금만 깊이 생각하면 떠오르는 답이 있을 것이라 믿는다. 이 책 "박노진의 식당공부" 는 어떤 업종이...
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연구해서 경영해야 하는 시기다. <박노진의 식당 공부>의 저자는 외식 경영전문가로서 식당 운영에 데이터를 도입해 분석하고 경영방향을 설정해 나가는데 탁월한 성과를 보였다고 한다. 그는 장사가 안 되는 식당이 많았는데도 불구하고 메뉴개발은 커녕 상황을 극복하려는 노력과 공부는 하지 않는데...
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수 있게 된다. 두루뭉술하게 느낌과 감으로 이야기하지 않게 된다. 어디서 얼마나 떨어졌는지, 어떤 전략이 필요한 상황인지 계획을 세울 수 있다. 쉽고 만만하게 생각했던 식당의 현실을 알 수 있었고, 식당을 하면서 데이터 분석이 얼마나 중요한지도 확실히 배우게 되었다. 주변에 식당을 하고 있는 지인들에게 이...
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남는 것이 없다는 불만이 많다고 한다. 공부를 할 수록 요식업이 정말 쉬운게 아니라는 생각을 하게 된다. 최저임금의 인상으로 인건비도 점점 부담이 된다. 물론 상생을 위해 오르는 물가에 맞춰서 최저임금도 올라야 겠지만 최저임금의 인상은 분명 자영업자에겐 큰 부담일 것이다. 오죽하면 장사는 인건비 따먹기라는 ...
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공부를 많이 해야한다는 점도 운도 따라야한다는 점 모두 맞는 것같아요 시작하기는 쉬워도 운영하기는 어려운 식당이기에 공부가 더 필요한 것같아요 장사가 잘되어 매출이 높은 집들도 계산기를 두드려보면 남는게 없는 경우가 정말 많다고 하는데요 돈감각에 대한식당경영에 관한 내용이...
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식당에 6개월간 무급으로 보냈다고 한다. 사장이라고 하면 데스크에서 손님한테 돈만 받는게 아니라 직접 손님을 맞이하고, 서빙을 하고, 요리를 할 줄 아는 등 가게가 돌아가는 모든 것을 알아야 한다고 했다. 누구나 쉽게 할 수 있는 요식업 창업, 포화상태라 폐업율도 높은 요식업. 창업을 생각한다면, 현재...
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주위환경도 급변하는시대에 식당공부는 필수라고 생각합니다.이경태소장님의 책 가운데 처음 ''평생직장 식당'' 책을 읽고 동성로에서 장사할수 있는 계기가 되었습니다.공부하지않으면 옛날 주먹구구식 장사 공식을 그대로 할것이 분명합니다.식당 공부하고자 하는 분들은 기존 고정관념이 아닌 생각을 깨기위한 길잡이로...
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일본어 책으로 공부합니다.오늘은 식당에서 사용하는 단어와 표지판,그리고 문장을 익히는 시간!?<16 식당 핵심단어>기본적인 단어만 알아도식당에서 당황할 수 있는 상황을줄일 수 있어요.일본하면 스시를 꼭 먹어줘야 하는데고추냉이가 넘 많아서못먹으면 안되잖아요.게다가 메뉴판을 보고도 뭔지 몰라못먹는다면...
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공부하는 식당만이 살아남는다. 이책을 읽으면서 작은 사업체에서 큰 사업체로 바뀌는데 필요한 기본적인 것을 알려준다는 생각이 든다. 손님응대의 방법과 직원교육, 마켓팅, 새로운 메뉴개발 사실 식당업을 하면서 중요한 것들을 적어두고 있다. 결국 고객위주 라는 생각이 든다. "한명의...
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날은 하루에만 1,500만원의 매출을 올리기도한 식당 경영자인 저자는 오직 음식 하나만 잘 만들면 인정받는 세상, 고객이 알아서 제 발로 찾아오는 식당을 만들고 싶어한다. 식당은 종합예술처럼 사장이 모든 업무에 정통해야 한다고 그는 말한다. 나는그와는 다른 직종을 추구하지만 이책을 꼼꼼하게 읽었다....
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몇 년전에 식당을 하면서 실패의 경험을 바탕으로 다시 공부하면서 일어서는 과정을 잘 설명하고 있다. 천개의 얼굴을 가졌다고 하는 고객이 무엇을 원하는지 잘 알수 있다. 고객은 음식만 먹으로 오는 것이 아니다. 고객은 식당에서 음식을 먹으면서 좋은 경험을 하고 싶은 것이다. 당신이식당을 하든지 아니면 다른...
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