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리뷰 (19)
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이쓰리 출판사에서 출간한 김치 레시피 혁명의 리뷰입니다. 김시곤 작가님의 김치 레시피 혁명 이번권에서는 기존의 김치 레시피, 무엇이 문제인가?라는 챕터에서부터 시작합니다. 저자는 우리나라의 레시피가 계량 단위가 모호한 것을 지적합니다.
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김치”를만들겠단생각에만들어봤는데레시피는간단한데디테일이있어서그대로만하면맛이나요김치의풍미를살려주는레시피들이어서집에서도손쉽게할수있을듯해요
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기름두른 냄비에 양파를 굵게 대 썰어 올리고 그위에 목살을 올린다음 다시 통김치를 올려준다 양파는 고기가 익는동안 고기가 타지 않도록 돕고 고기에 향을 더해준다 중간크기정도의 양파를 사용한다 보통 묵은 김치로 만드는 것이 찌개나 찜의 맛을 더 좋게 해준다 김치는 썰지않고 통으로 올려준다...
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21종이 실려있다. 김치를 만들기 전에는멸치 액젓과 황태 육수를 만드는 법을, 장아찌를 만들기 전에는 간장을 끓이느냐 끓이지 않느냐 두 방법으로 나눠 가르쳐 준다. 비교적 자세하게 실린 과정 사진은 이 책의 큰 장점이라 하겠다. 과정 사진에 찍힌 손이 너무 고와 역시 배우라서 관리를 잘 하셨나보다 생각하기도...
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요리 비법을 배우는 시간을 가져본다. 김치와 장아찌 레시피들이 수북해지는 기분을 느낄 수 있었던 요리책이다. 김치는 우리 한국인들에게는 빼놓을 수 없는 요리 중의 하나이다. 장아찌는 저장음식으로 우리들의 입맛을 살려주는 멋진 음식 중의 하나이기도 하다. 이 책에서는 김치 29종과 장아찌 21종 레시피를 만나볼...
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음식은 정성이라고 생각하는 사람 답게 김치의 손맛을 굉장히 중요하게 생각했고, 20년째 한식 브랜드를 직접 운영하면서도 김치를 샐러드 처럼 쉽게 접근하는 방법이 없을까 고민하던 차에 여러 레시피를 개발하게 되었다고 했다. 5가지의 파트에서 각각 원하는 김치 레시피를 배울 수 있는데, 샐러드처럼 먹을 수 있는...
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바로 그런 혼자 사는 사람들을 위한 김치 요리책이다. 김치의 대표 색깔인 빨간 책 표지에 #혼밥, 혼술이란 단어의 느낌을 연장하여 담은 #혼김치 라는 책 제목이 위트 있다. 김치 전문가, 한식 전문가 배양자 저자의 '혼김치'에는 쉬운 김치, 맛있는 김치를 목적으로 한, 각종 김치 #담그기 #레시피 가 들어 있다....
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저자의 어머님이 만드셨던 김치에 대한 레시피도 있었는데 이건 정말 공개해도 되는지 싶을 정도로 굉장한 레시피들이 많았다. 특히 유자백김치가 그랬는데 처음 들어보기도 했고 이걸 만들어 먹으면 너무 시원하고 상큼하기도 또 달콤하기도 할 것 같아서 만들어 먹어보고싶다는 생각이 들었다. 만드는데에 시간은 조금...
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없을까요? 평소 김치찜이나 김치 찌개 좋아해서 정확한 레시피를 갖고 있으면 좋을거 같아서 구매했습니다. 이 시리즈의 특징은 복잡하거나 구하기 어려운 재료가 거의 없고 레시피가 간결하고 순서가 명확하다는 점입니다. 초보도 순서대로 따라하기만 하면 꽤 성공적인 요리를 완성할 수 있을거 같아요. 다른 레시피에선...
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만드셔요. 이번에 임성근의 한끗 쉬운 김치 장아찌책을 내셨다고 해서 기대가 많이 되었습니다. 과정을 차근 차근 다 사진으로 보여 주셔서 따라하기 좋구요 임성근님의 한끗이 구석 구석 넘쳐나서 배우기 좋습니다. 따라해보기 싶은게 너무 많아요. 제일 쉬워보이는 나박김치를 따라해보았습니다. 미지근한 물에 고춧가루...
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먹곤 하는데 임성근의 한끗 쉬운 김치레시피로 이번엔 제대로 맛있는 김치에 성공할 수 있을듯요. 3교대 근무라 김치를 담기 위해 시간을 내는 게 부담스러웠는데 각 레시피마다 평균 소요 시간이 적혀있으니 김치 만드는 날 계획 짜기가 한결 편하네요. 요즘처럼 1인가구나 식구가 작은 집을 위한 소량 김치 레시피,...
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할 거 같아요^^?김치 레시피마다 과정샷과 보충 설명이 너무 잘 되어 있어 김치를 어렵게만 생각했던 저도 '이건 해볼만한데?' 라고 느낄 정도 였어요.메인 재료의 특징과 비법이 잘 설명되어 있고 대체재료 또한 있으니 이젠 김치 담그기 어렵지 않아요^^[ 이 글은 출판사로부터 도서를 협찬받아 주관적인 견해에 의해...
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소개되어 있어서 조금더 쉽게 김치를 만들어 볼 수 있다지요? 알배기배추겉절이, 파프리카백김치는 물론, 깻잎김치, 아이들을 위한 첫김치 깍두기까지... 그리고, 더더욱 좋은건 김치 만든날 함께 즐길...
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당근정말시러님의 블로그에서 레시피 출력해가며 스크랩북도 만들고 요리에 재미를 붙였어요.김치란 것이 숙성이라는 인고의 시간이 필요한 것이기에 담그시고..또 일정시간을 기다려 하나의 레시피를 올려주시는 걸 보면서 정말 음식에 대한 애정이 느껴졌습니다.이런 보물같은 레시피를 야곰야곰 따라해가며 죄송하고...
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다닌대요 그동안은 김치 담그면 항상 같은 맛이 안나와서 걱정했는데블로그 보면서 따라한 파김치 부추김치 나박김치 오이소박이 동치미 다~ 성공이에요 당근정말시러님 덕분에 김치 담그기 정말 어렵지 않고 맛은 엄지척~!또 다른 김치 담그고 싶어서 책을 기다리는 중이에요 김치 담그기가 취미가...
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되는데요.. 김치요리 레시피 보니.. 한번 도전 해 보고 싶은 생각도 드네요.. 우선은 엄마표 김치로 김치요리 레시피에 소개된 다양하고 맛있는 김치요리에 도전해 봐야겠어요.. 요리에 관심이 많고 직접 해 먹는거 좋아하는데요.. 그래서 새로운 요리책이 나오면 꼭 챙겨보게 되구요.. 하지만 평소에 주방에서...
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있다. 아이디어는 숙성이다. 발효다. 김치를 담그고 젖산균이 꿈틀댈 때까지 이것은 아직 완벽한 김치가 아닌 것이다. 단지 평범한 재료 중 하나였던 배추, 무, 고춧가루, 새우 따위는 서로의 등에 업히고 치대다 결국기막힌 앙상블을 내려고 한다. 여러분의 하찮은 생각의 조각들을 함부로 버리려 하지...
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그야말로 정확한 레시피때문이지요. 한번도 담가본적이 없는 나박김치를 책에 나온 레시피 그대로 따라했더니 정말 너무나 맛있는 나박김치가 되더라구요. 정말 신기하고 즐거운 경험이었죠. 하룻밤 재워서 냉장고에 넣는 것등 요리외의 것까지 꼼꼼하게 나와있어요. 특히, 책 제일 앞부분에 있는 기본간장 레시피는 정말...
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