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리뷰 (388)
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남기는 글입니다. 노포의 장사법은 이 책의 그 제목과 그들은 어떻게 세월을 이기고 살아 있는 전설이 되었나라는 그 부제에서도 잘 알 수 있듯 박찬일 작가님이 이 책을 통하여 말하고자 하였던 바가 확실하게 드러나고 있지 않나 싶을 만큼 그 목적성이 확실한 책이라고 할 수 있겠는데요. 이를 다르게 말하자면 노포의...
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출간된 박찬일 저/노중훈 사진의 노포의 장사법에 대한 리뷰입니다. 글 쓰는 셰프로 유명한 박찬일이 3년간 한 길만 걸어온 사람들, 그중에서도 서민의 뼈와 살이 되어준 한국의 요식업 1세대 산증인들을 만나 노포로 이어진 여정에서 발견한 그들의 담대한 경영 정신과 우직한 승부수를 소개하네요. 사진과 함께 볼 수...
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온 노포는 지금 서서히 그 힘이 빠지고 있다. 하지만 그들의 '몇 십 년'을 이어온 마음가짐은, 지금의 디지털 기업, 스타트-업, 벤처 기업에 꼭 들려주고 싶다. 그들 역시 목숨을 건 모험을 하고 있겠지만, 그만큼 마음도 급할지 모른다. 절충과 타협 속에 정말 중요한 것이 무엇인지 잠시 밀어 놓고 땀을 흘릴지도 모른다....
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p129 트렌드, 경기변동, '남는 것'을 고려하지 않고 담대하게 이어온 노포의 남다른 장사 철학을 소개한다. p141 이런 루트는 사실 내 것이 아니라 이 자리에 앉았던 수많은 선배 '냉면꾼'들의 대물림이다. p145 한 번 집으면 정확한 그램이 딱 나온다. p151 매일 똑같은 일의 기계적인 반...
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집을 우리는 간단히 노포라고 부른다. p57 이제 노장이 된 옛 손님과 역시 중년의 깊은 자락에 든 옛 가겟집 막내의 만남이다. p61 뭐가 되려면 이렇게 즉흥성과 고객의 협조가 필요하다. 단, 그 물건의 품질이 훌륭해야 한다. p63 국수를 내릴 때 장점의 힘이 필요했던 시대에서 유압식 기계의 덕을 보고 있는 것이다....
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직원?단골들과 함께 만들어온 기묘한 연대감 같은 것들이 노포를 살아남게 하지 않을까. p15 오랜 단골에게 낯설지 않은 집으로 남고 싶었다. p19 보통 외식시장에서는 ‘공급이 수요를 만들어내고, 그것이 미각을 유지시킨다’는 말이 있다. p25 노포가 명성을 오래 이어갈 수 있는 중요한 요인 중...
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노포(老鋪)를 많이 소개하고 있다. 이 책의 추천사를 쓴 왕하오이는“최근에 젊은 일러스트레이터와 화가들은 타이난에 머물며,옛 도시들을 따라 돌아다니면서 색다르게 ‘감상’하는 것이 트렌드가 되고 있다”[p. 5]고 한다.그런데,구혜란의<뉴욕 백년 식당>,무라야마...
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노포 골목에서 만난다. 다양한 가게들은 풍속과 문화를 배울 수 있는 동시에 일상의 미시사를 가장 생생하게 발견할 수 있는 곳이다. ..원래 여행책을 보면 가고싶다는 생각이 들지만 이 책은 가고싶다는 마음과 동시에 노포를 지키는 사장님과 그를 지켜보며 그리고 글을 쓰는 저자의 진심에 감동을 받았다. 또한 오래된...
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아니라,노포의 주인이만드는 음식에 담긴 자부심과음식 속우리의 역사를 담아 내고 싶었기 때문에 그 고생을 한 것이다. 제목에 '장사법'이란 단어가 들어있다고 혹한 사람이 있다면 그 점을 염두하시길 바란다. 일본은 노포가 많기로 유명하다. 100년을 훌쩍...
![[대여] 노포의 장사법](https://image.yes24.com/goods/123273839/L)
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