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미래식당에 대한 검색결과
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- 고바야시 세카이
리뷰 (28)
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더불어 있는 글귀, '식당의 한계를 넘어선 작은 정식집의 독특하고 합리적인 경영 이야기'라는 설명이 호기심을 자극한다. 그러나 그 작은 호기심으로 시작한 책읽기는 이 책의 내용이 단순한 음식점 하나 창업하는 이야기에 머물지 않는다는 것을 알게되면서 큰울림으로 다가서게 된다. 저자 고바야시 세카이는 그 이력도...
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좋다. 미래식당은 앞서 얘기한 대로 종업원이 사장이자 요리사인 저자 한 명뿐이다. 하지만, 이 식당엔 식당 일을 무료로 도와주는 아르바이트생이 있다. 식당 일을 50분 하게 되면 한 끼 식사가 공짜인 알바다. 이 시스템으로 미래식당은 인건비가 들지 않는 종업원을 통해 요리를 제외하곤 부수적인 일들이 가능해졌다....
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전역에서 미래 식당의 성공에 주목하고 있다는 것을 알려준다. 아직 우리에게는 조금 낯 설 수 있는 식당이지만 앞으로 살아남기 위한 현실적인 대안으로 주목받고 있는 것이 바로 미래식당이라는 것을 알게 된다. 이 책의 저자 소개를 보면서 저자가 운영하고 있는 미래식당이 12개의 카운터석에서 날마다 메뉴가...
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동기다. 제목이 흥미롭다. 미래식당이란 과연 어떤 곳일까? 로봇이 서빙을 하는 그런 곳일까? 제목부터 독자의 시선을 잡는 이 책의 저자는 공대 이학부 수학과를 졸업한 엔지니어다. IBM, 쿡패드에서 엔지니어로 근무하고, 퇴사 후 도쿄 진보초에 카운터석 12개짜리 ‘미래식당’을 열었다. 책의...
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상상 하며 이 책을 읽기 시작했습니다. 미래식당이라는 단어가 주는 느낌 때문에 생긴 선입견이 있었나 봅니다. 고바야시 세카이상의 미래식당은 하이테크 식당은 아닙니다. 기본에 충실하고 번거로움을 줄이고 시간을 효율적으로 사용하여 손님을 만족하게 만드는 그런 식당입니다. PDCA와 5배 규칙. 특히나 5배 규칙은...
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식당은 무척 유명하다. 저자 고바야시 세카이는 공업대학을 졸업해 엔지니어로 6년간 근무하다 퇴사하고 현재의 <미래식당>을 경영하고 있다. 일하는 사람, 알바 한명 없이 오로지 혼자 한다. 그러나 미래식당에는 늘 누군가 일을 하고 있다. 누구나 미래식당을 이용했던 고객이라면 50분을 도우면 한끼 식사를 할 수...
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점 등은 다른 식당이나 소규모 창업 모델에서는 보기 힘든 <미래식당>만의 차별성과 신선함을 맛볼 수 있다. * 게시판에 붙여놓은 무료식권 어떻게 생각하면 특별할 것도 없다고 생각할 수도 있으나, 또 다른 면으로 보면 모든 것이 타 경쟁업체에서는 볼 수 없는 특별함과 차이를 주고 있다. 그 자그마한 차이점들이...
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'미래식당'이 어떤 식당인지 궁금했다. 도대체 어떤 식당이길래 책의 주인공이 되어 나오는지 미래식당에 대해 알고 싶었다. <미래식당으로 오세요>는 일본의 정식을 파는 가게이다. 요즘은 창업도 많이 하고, 특히 테이블은 많지 않지만주인 혼자 1인 가게를 운영하는작은 식당들도...
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고정관념을 넘어서 새로운 방식의 식당으로 사람들의 마음을 움직인 미래식당. 책은 간단히 미래 식당에 대한 소개를 시작으로 새로운 일을 시작하기전 가져야할 사고방식 시작할때 해야할 행동 효율적으로 일해야하는 이유 홍보에 관한 이야기 사람의 마음을 움직이는 방법 유명세의 장단점과 주의점. 등을...
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"미래식당"이라는 제목을 봤을 때, 4차산업혁명 시대에 발맞춰 로봇들이 음식을 만드는 미래의 식당일 거라 예상했다. 나의 예상은 완전히 깨졌다. 그리고 "미래식당 " 주인인 저자는 나의 상식을 완전히 깼다. 이공계 출신으로 엔지니어로서 6년간 회사에서 일하다가 점심메뉴 한가지만 있는, 좌석이 모두 12개인 작은...
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잃어가는 자신을 발견하게 된다.?저자는 미래식당을 시작하며 이런 문제들을 하나씩 해결해 나갔다. 생각하는 시간보다 움직이는 시간을 늘렸고, 겉치레에 집중하는 대신 핵심을 놓치지 않으려 애를 썼다.?이를 위해 이과 출신 엔지니어가 가지고 있는 강점들을 잘 활용했다. 체계적인 분석을 통해 효율성을 높였고, 시스...
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미래식당으로 오세요 책의 앞을 보면 참신한 발상이 많이 보입니다. 1년 열두달 겹치지 않는 메뉴로 승부한다거나 50분 알바를 하고 1끼를 제공받는다거나, 저녁시간 냉장고 재료를 활용한 맞춤 반찬, 음료반입 시 1/2은 점포 기증 혹은, 손님에게 나눠주는 것, 사업계획서, 결산 내용의 공개등... ...
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따로 책도 집필합니다. 미래식당의 식자재도 날마다 주문합니다. 휴일이면 다른 음식점을 돌며 맛을 보고 새 메뉴를 생각합니다. 이렇게 많은 일을 혼자서 다 한다니 정말 대단한 사람이었는데요. 음식을 만들 때는 "한끼 알바생"을 쓴다고 합니다. 이것도 참 기발한 생각이었는데요. 50분을 아르바이트하면 식사를 무료로...
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운영방법을 뛰어넘는 운영방법으로 저자가 식당을 운영하고 있다고 한다. 그 과정을 책으로 담은 것이 '미래식당으로 오세요'라고 한다. 일단 저자는 혼자서 음식을 만들어 판매한다. 메뉴는 단일메뉴이고 매일매일 메뉴가 다르다. 똑같은 메뉴가 나오려면 2달정도 걸린다고 한다. 저녁에는 맞춤반찬을 이용하고 있고, 한끼...
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갔었다. 출장지가 진보초 근처여서 미래식당을 방문하지 못한 것이 아쉬웠는데 그녀의 신간이 출시되어서 반가웠다.원래 진보초가 어딘지도 몰랐었는데 <당신의 보통에 맞추어드립니다>라는저자의 책을 통해 알게 되었고 도쿄를 여행하게 되면 꼭 들려보고 싶은 곳이라서저장해두었는데 여행이...
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"미래식당으로 오세요"를 포스팅합니다. 이전과 다른 생각으로 현대시대와 요즘 사람들에게 다가갈수 있는 책입니다. 사고방식, 행동, 효율, 홍보에 대한 전략적인 이야기를 하나 하나 쉽게 이해할수 있도록 쉬운언어와 예시로 독자들에게 설명하고 있는 책입니다. 독자들이 관심과 집중해서 봐야 하는 부분은 책에서...
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골목식당 사장님들을 위해 마음을 담아 이 책을 썼다고 한다. 350페이지가 넘는 분량으로 골목식당의 모든 것을 담았다고 말할만 하다. 미래의 골목식당에 대한 저자의 전망과 인문경영으로 풀어가는 골목식당에 대한 저자의 견해는 마음 훈련을 위해 제격이다. 메뉴와 서비스 개발하는 방법, 메뉴 이름을 짓고 가격을...
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평생을 외식업에 종사한 박진우의 『골목식당 우문현답 90』 형설출판사 출판은 우리가 만들어 가야 할 미래의 골목식당의 기준을 90가지의 에피소드로 제시한다. 저자라고 해서 항상 모든 일을 성공한 것은 아니었다. 그도 일반 자영업자들이 흔히 겪는 폐점과 같은 브랜드 철수를 경험했으며, 부진한 브랜드를 이어받아서...
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나와 있다. 정식을 파는 식당은 미래 식당 주위에도 많을 것이다. 미래 식당의 정식이 타 식당보다 월등히 맛있다는 이야기도 없다. 식당을 차리기 전에 여러 식당을 돌며 수련을 쌓았다고 하고, 맞춤 메뉴를 해줄 정도의 기술을 보유하고는 있다. 그렇다면 미래 식당이 제공하는 차별화는 무엇인가? 정식, 식당, 손님이란...
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미래식당이라는 가게 이름이 만들어졌다. 식당을 운영하기 위해 처음부터 남다른 꿈을 꾸거나 하지는 않았던 엔지니어 출신의 고바야시 세카이씨가 미래식당을 개업하기위해 거쳐왔던 과정들은 평범하지 않으면서도대단히 흥미로운 모습으로 다가온다. 청소년기부터 무난한 성장기와는 거리가 멀어보이기도...
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도쿄 지요다구 진보초에 있는 작은 식당인 미래식당. 유별나다고 해야 할까? 지금까지 듣도 보도 못한 시스템으로 운영되는 식당이 있다. 미래식당에서는 메뉴가 매일 바뀌는 집밥과 같은 정식을 판다. 어제 먹었던 메뉴가 아닌 새로운 메뉴, 내일은 또다른 메뉴의 정식. 물론 우리나라에도 매일 점심 메뉴가 바뀌는 그런...
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미래식당은이름 그대로 '미래형' 식당이다. 식당이라는 정형, '밥 먹고 돈 내는곳'에서 벗어나 사람과 사람이 마주하는 공간으로 탈바꿈했다. 나와 네가 어색하지 않게 따뜻함을 나누는 곳. 돈이 없어도 내 작은 노동력으로 따뜻한 식사를 하고, 내 노동력으로 얻은 한 끼 식사를누군가를...
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애벌레도 한마리 집에 델고 옥, 미래식량 문제와 연관지어 밀웜같은 것을 직접 먹어보기도 했다고 해요. 이미 생명과학 같은 방과후 활동을 통해 메뚜기 시식을 해 본 쭌군 ㅎㅎㅎ 이번것도 엄청 맛났다구 ㅎㅎㅎ 그리고 만나게 된 요책, 예림당의 영양만점 곤충식당입니다. 영양과 맛 두가지 모두 잡을 수 있는 미래식량이...
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그래도 곤충식당에서 나오는 다양한 요리들을 보면 그럴싸하다. 튀김, 구이, 파스타, 볶음밥 등등... 다양한 레시피가 나오면 좀 괜찮을 듯. 약 사용하지 않고 별도 곤충 사육장 안에서 깨끗하게 사육되는 곤충들이 많아져서 거부감 없이 식사할 수 있고, 환경과 건강을 챙길 수 있다면 더...
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