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리뷰 (14)
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좋다. 미래식당은 앞서 얘기한 대로 종업원이 사장이자 요리사인 저자 한 명뿐이다. 하지만, 이 식당엔 식당 일을 무료로 도와주는 아르바이트생이 있다. 식당 일을 50분 하게 되면 한 끼 식사가 공짜인 알바다. 이 시스템으로 미래식당은 인건비가 들지 않는 종업원을 통해 요리를 제외하곤 부수적인 일들이 가능해졌다....
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미래식당으로 오세요 : 라리루 책의 표지는 ‘식당의 한계를 넘어선 작은 정식집의 독특하고 합리적인 경영 이야기’라는 내용을 제목 위에 넣고 있다. 제목 아래는 “누구나, 인생에서 한 번쯤 새로운 시작을 준비한다”는 내용으로 이 책의 독자 타겟을 다음과 같이 알려준다. 1. 취업보다 창업을 꿈꾸는 청년, 2. 소자본...
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동기다. 제목이 흥미롭다. 미래식당이란 과연 어떤 곳일까? 로봇이 서빙을 하는 그런 곳일까? 제목부터 독자의 시선을 잡는 이 책의 저자는 공대 이학부 수학과를 졸업한 엔지니어다. IBM, 쿡패드에서 엔지니어로 근무하고, 퇴사 후 도쿄 진보초에 카운터석 12개짜리 ‘미래식당’을 열었다. 책의...
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상상 하며 이 책을 읽기 시작했습니다. 미래식당이라는 단어가 주는 느낌 때문에 생긴 선입견이 있었나 봅니다. 고바야시 세카이상의 미래식당은 하이테크 식당은 아닙니다. 기본에 충실하고 번거로움을 줄이고 시간을 효율적으로 사용하여 손님을 만족하게 만드는 그런 식당입니다. PDCA와 5배 규칙. 특히나 5배 규칙은...
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식당은 무척 유명하다. 저자 고바야시 세카이는 공업대학을 졸업해 엔지니어로 6년간 근무하다 퇴사하고 현재의 <미래식당>을 경영하고 있다. 일하는 사람, 알바 한명 없이 오로지 혼자 한다. 그러나 미래식당에는 늘 누군가 일을 하고 있다. 누구나 미래식당을 이용했던 고객이라면 50분을 도우면 한끼 식사를 할 수...
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점 등은 다른 식당이나 소규모 창업 모델에서는 보기 힘든 <미래식당>만의 차별성과 신선함을 맛볼 수 있다. * 게시판에 붙여놓은 무료식권 어떻게 생각하면 특별할 것도 없다고 생각할 수도 있으나, 또 다른 면으로 보면 모든 것이 타 경쟁업체에서는 볼 수 없는 특별함과 차이를 주고 있다. 그 자그마한 차이점들이...
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'미래식당'이 어떤 식당인지 궁금했다. 도대체 어떤 식당이길래 책의 주인공이 되어 나오는지 미래식당에 대해 알고 싶었다. <미래식당으로 오세요>는 일본의 정식을 파는 가게이다. 요즘은 창업도 많이 하고, 특히 테이블은 많지 않지만주인 혼자 1인 가게를 운영하는작은 식당들도...
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어울리는 합리적인선택으로 느껴졌어요.ㅎ) 식당의 한계를 넘어선 작은 정식집의 독특하고 합리적인 경영 이야기 미래식당으로 오세요 직장인이건 아니건 누구나 한번쯤 창업을 꿈꿔본적이 있을 것 같아요. 저 또한 경단녀가 된 후, 마음 한구석에는 늘 무언가 하고 싶다 (경제적 이윤을 창출하고 싶다.) 는 생각이 자리잡...
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"미래식당"이라는 제목을 봤을 때, 4차산업혁명 시대에 발맞춰 로봇들이 음식을 만드는 미래의 식당일 거라 예상했다. 나의 예상은 완전히 깨졌다. 그리고 "미래식당 " 주인인 저자는 나의 상식을 완전히 깼다. 이공계 출신으로 엔지니어로서 6년간 회사에서 일하다가 점심메뉴 한가지만 있는, 좌석이 모두 12개인 작은...
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미래식당으로 오세요 책의 앞을 보면 참신한 발상이 많이 보입니다. 1년 열두달 겹치지 않는 메뉴로 승부한다거나 50분 알바를 하고 1끼를 제공받는다거나, 저녁시간 냉장고 재료를 활용한 맞춤 반찬, 음료반입 시 1/2은 점포 기증 혹은, 손님에게 나눠주는 것, 사업계획서, 결산 내용의 공개등... ...
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따로 책도 집필합니다. 미래식당의 식자재도 날마다 주문합니다. 휴일이면 다른 음식점을 돌며 맛을 보고 새 메뉴를 생각합니다. 이렇게 많은 일을 혼자서 다 한다니 정말 대단한 사람이었는데요. 음식을 만들 때는 "한끼 알바생"을 쓴다고 합니다. 이것도 참 기발한 생각이었는데요. 50분을 아르바이트하면 식사를 무료로...
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운영방법을 뛰어넘는 운영방법으로 저자가 식당을 운영하고 있다고 한다. 그 과정을 책으로 담은 것이 '미래식당으로 오세요'라고 한다. 일단 저자는 혼자서 음식을 만들어 판매한다. 메뉴는 단일메뉴이고 매일매일 메뉴가 다르다. 똑같은 메뉴가 나오려면 2달정도 걸린다고 한다. 저녁에는 맞춤반찬을 이용하고 있고, 한끼...
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갔었다. 출장지가 진보초 근처여서 미래식당을 방문하지 못한 것이 아쉬웠는데 그녀의 신간이 출시되어서 반가웠다.원래 진보초가 어딘지도 몰랐었는데 <당신의 보통에 맞추어드립니다>라는저자의 책을 통해 알게 되었고 도쿄를 여행하게 되면 꼭 들려보고 싶은 곳이라서저장해두었는데 여행이...
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있는 독특하고 합리적인 경영이야기를 우리는 경험할수 있습니다. 우리가 가지고 있는 고정관념과 상식이 틀릴수 있다는 가능성을 열러두고 이 책을 읽는다면 우리는 새로운 접근방식을 수용할수 있다고 생각됩니다. #미래식당으로오세요, #고바야시세카이, #이해란, #지식너머 * 이 리뷰는 서평단 모집 이벤트를...
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