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리뷰 (9)
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밑 손질 AND조리방법" 책이 왔네요. 저는 웬만한 요리는 밑 손질 다할 줄 아는데 그래도 보고 싶고 소장하고 싶은 책이었어요. 요리는 무엇보다 밑 손질이 중요하다고 생각합니다. 바지락을 예를 들어보면 해금을 빼질 못해서 맛있는 음식이 씹다가 이물질이 나온다면 난처한...
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찌는 법도 자세히 올려져 있네요. 한식은 주로 조리는 법이 많은 것 같아요. 좋은 팁으로 맛있는 요리할 수 있을 것 같아서 매우 유용하네요 조리에 꼭 필요한 부분 볶음요리, 구이 요리 등등.... 요리에 입문하고자 하면 이 책 한 권만 마스터해도 전분 셰프 못지않을...
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요리하면서 밑손질하는방법이나 제대로 조리하는 방법을 잘 몰라서 늘 검색해서 찾아보고 했었는데 이렇게 방법들이 모아서 책으로 나오다니 너무 좋네요~ 책에는 과일 ,채소, 육류, 해산물에 이르기까지 손질법이 나와있고 조리의 기본상식과 맛내기 비법 그리고 기준량&정밀량도 나와있어서 요리할때...
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마찬가지로 자.세.히. 설명되어 있습니다. 채소, 해산물, 육류, 달걀, 콩, 콩 제품 등 재료별로 씻는 법, 써는 법, 불리는 법, 삶는 법, 굽는 법... 그야말로 밑손질에 대한 모~든 것을 총 망라한< 밑손질 AND 조리방법 > 기본적인 밑손질을 익혀 음식 맛을 한 수준 올려보길 원하시는 분들 꼭 한 번 읽어보시길...
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위해 '밑손질 조리방법'책을 숙지해서 맛있게 만들어줄려면 지금부터 하나씩 따라해가며 먹어봐야겠네요. 자주 해먹는 고기, 생선 구이는 어떻게해야하나도 알 수 있고, 게 손질할때마다 잘하고 있는건가 인터넷 검색도 자주 하곤 하는데 이젠 책보면서 하면 되겠어요. 손질하나하나 사진으로 자세히 설명해주고...
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맛있는 요리를 위한 밑손질 AND 조리방법 요리솜씨의 가장 중요한것은 바로 밑손질!!! 간단하지만 요리의 맛을 더하는 밑손질, 이 책 한권이면 올바른 밑손질로 음식의 맛을 제대로 살릴 수 있을것 같습니다. 채소, 해산물, 육류, 달걀, 콩제품의 밑손질...
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중요한 것은 바로 밑손질이라는 사실을 ~~~ 간단하지만 요리에 맛을 더해 빛내줄 수 있는 밑손질에 대해 많은 것을 알게 해줍니다. [밑손질 AND 조리방법] 의 목차를 살펴보면 다음과 같습니다. PART1 . 채소의 밑손질 방법 PART2. 해산물, 육류, 달걀, 콩, 콩제품의 밑손질 방법 PART3. 조리...
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밑손질 AND 조리 방법 마츠모토 나카코 감수/강정원 옮김 성안당 식재료의 밑손질에 따라 음식을 만들기가 훨씬 편리하고 맛도 달라지는 걸 요리 프로를 보면서 조금 알겠더라구요 하지만 어떻게 손질하고 준비해야 할지 잘 몰랐는데 과일,육류,생선까지 모든 식재료 손질법을 이책에 정리해 두었네요...
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써는 방법도 이번에 정확히 배웠네요. 밑손질뿐 아니라 조리방법도 내용이 좋았어요. 깨소금 무침, 두부 무침, 함박스테이크, 만두, 일본식 달걀찜, 생선찜 간단하고 기초적이지만 기본을 잘해야 응용이나 퓨전 음식도 잘만들수 있을것같아서 열심히 메모하며 읽었네요. 생선을 구울때는 앞쪽은 6분 뒤쪽은 4분...
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