바게트의 기술

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[도서] 바게트의 기술 '바게트의 기술' 새창이동

아사히야출판 편집부 저 / 나슬아 역 / 임태언 감수 터닝포인트 2018년 07월

리뷰 총점10.0

맛있는 바게트는 어떤 기술이 필요한 지 궁금하시다면 이 책을 보시며 좋을 것 같아요. 바게트의 구움색과 구프가 환상이네요. 이렇게 다양한 바게트가 있는지 이 책을 통해 처음 알게 되었어요 무엇 보다 맘에 든바게트는 가볍고 입에서...

m****8님 2019.12.11 작성 추천 0
[도서] 바게트의 기술 '바게트의 기술' 새창이동

아사히야출판 편집부 저 / 나슬아 역 / 임태언 감수 터닝포인트 2018년 07월

리뷰 총점9.0

밀가루/소금/물 빵중에서 가장 단순한 재료로 만드는 빵이 바게트!! 단순한 재료지만 아주 예민해서 만들기 힘든 그런빵!! 목차를 보면 각 베이커리에서 만든 빵으로 나열되어있다 처음에 그림만 보고 어리둥절했지만 다른책들과 달라서 더 마음에 든다 그리고 각 베이커리의 바게트를 한눈에...

t********1님 2018.08.06 작성 추천 0
[도서] 바게트의 기술 '바게트의 기술' 새창이동

아사히야출판 편집부 저 / 나슬아 역 / 임태언 감수 터닝포인트 2018년 07월

리뷰 총점9.0

몇 종류의 제과 품목과 식빵에 이어 바게트에 관한 번역서가 출간된다는 소식이 반갑기만 했다. 밀가루, 물, 이스트, 소금으로만 맛을 내는 바게트... 재료가 단순한 만큼 베이커의 기술과 목표가 뚜렷하게 보이는 빵이라는 생각에 늘 어렵기만 했다. 그래서 "바게트의 기술"이라는 책을 통해 나만의 바게트를 만들 수 있을...

x*****1님 2018.08.05 작성 추천 0
[도서] 바게트의 기술 '바게트의 기술' 새창이동

아사히야출판 편집부 저 / 나슬아 역 / 임태언 감수 터닝포인트 2018년 07월

리뷰 총점10.0

책에 있는 바게트 중에 벳카 후지와라의 바게트를 흉내내어보았어요.. 밀가루는 어쩔 수 없이 강력분으로...^^ 무려 7시간 반이 넘는 공정을 다 따라서 해보았어요.. 공정과정에 실수가 있었지만, 나름 만족스러운 바게트가 되었어요.. 바게트의 기술 책은 그 곳에 가고 싶고, 그곳의 빵을 먹고 싶고,...

i*****a님 2018.07.31 작성 추천 0
[도서] 바게트의 기술 '바게트의 기술' 새창이동

아사히야출판 편집부 저 / 나슬아 역 / 임태언 감수 터닝포인트 2018년 07월

리뷰 총점8.0

사용하고 있는 밀가루들을 제분회사 별로 바게트 전용 밀가루의 특징과 회분, 단백질 성분을 표기하고 있어 우리는 성분이 비슷한 밀가루로 대체해서 사용해야겠지만.. 이렇게 제분회사와 밀가루를 소개하는데 장장 10페이지에 걸칠 정도로 종류가 다양한 일본이 이런 점에서는 참 부럽습니다. 우리가 이 책에서...

YES마니아 : 로얄 y****y님 2018.07.27 작성 추천 0

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