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리뷰 (3)
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밥 홈즈 著, 원광우 譯, 정재훈 監, 처음북스, 원제 : Flavour: A User's Guide to Our Most Neglected Sense )”은 그런 궁금증을 상당수 해결해주는 책입니다. 맛 본다, 맛을 느낀다는 행위는 혀에서만 느끼는 것이 아니라는 것은 잘 알려져 있는 사실입니다. 맛을 느낀다는 것은...
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맛을 즐기는 그 모든 사람을 위한 책 맛의 과학!! 모두 안다고 생각하지만 사실 아무도 모르는 맛의 세계! 짠맛, 단맛, 신만, 쓴맛, 감칠맛이 전부는 아니다! 지금, 맛의 비밀과 맛을 만드는 사람의 놀라운 이야기가 펼쳐진다! 뇌는 어떻게 맛에 관한 정보를 처리하는가? 먹을 수 있는 것과 없는...
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나는 커피 애호가로서 커피에 대해서 꽤 많은 것을 경험해 보았습니다. 커피 한 잔에도 다양한 맛과 향이 있습니다. 쓴맛, 단맛, 신맛, 짠맛, 감칠맛뿐 아니라, 원두를 분쇄할 때 코끝에 와 닿는 향, 물을 부을 때 맡아지는 향, 입 안에 퍼지는 향, 그 후의 여운, 등을 느끼며 커피를 내리고 마십니다. 그리고 커피의...
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