사이언스 쿠킹

리뷰 (11)

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[도서] 사이언스 쿠킹 '사이언스 쿠킹' 새창이동

슈트어트 페리몬드 저 / 김은지 역 시그마북스 2018년 01월

리뷰 총점10.0

요리에 관심있는 사람들이라면 사봐도 좋을 책 같습니다. 사실 레시피 책은 많은데 요리를 잘 하기 위해서는 이런 레시피 책도 중요하지만 주방 도구나 여기서 말하는 과학적인 지식도 많이 필요하잖아요. 그런 것들이 필요한 사람들에게 추천하는 책입니다. 칼의 쓰임새와 냄비의 사용법 등 첫 페이지부터 유용하네요....

YES마니아 : 로얄 h*******7님 2024.02.09 작성 추천 0
[도서] 사이언스 쿠킹 '사이언스 쿠킹' 새창이동

슈트어트 페리몬드 저 / 김은지 역 시그마북스 2018년 01월

리뷰 총점10.0

레시피 위주의 요리책이 아니라,< 사이언스 + 쿠킹 > 이왕 요리한다면! 유익하고 흥미로운 요 책, 추천요! 레시피도 은근 들어있고 과학이 함께라 백과사전 필 나는 책이라죠. 책 소개만 보고도 흥미로웠는데 책을 받아들고는 이 묵직한 든든함이란! 이 아이는 요리를 하는 아이도 아니구만, 먹는 것에 관심이...

j******9님 2018.01.19 작성 추천 0
[도서] 사이언스 쿠킹 '사이언스 쿠킹' 새창이동

슈트어트 페리몬드 저 / 김은지 역 시그마북스 2018년 01월

리뷰 총점10.0

사이언스 쿠킹이에요 책이 은빛이고 양장본이라 더 고급스러운 느낌이 나요 소개하기 전에 이 책은 일반 요리책과 달리 여러모로 독특한...

s*****9님 2018.01.18 작성 추천 0
[도서] 사이언스 쿠킹 '사이언스 쿠킹' 새창이동

슈트어트 페리몬드 저 / 김은지 역 시그마북스 2018년 01월

리뷰 총점8.0

경험하기를 바란다는 저자. - 출판사 리뷰 발췌 한 눈에 들어오는 사진들과 보기 편한 설명부분이 눈이 피로하지 않게, 지루한 부분없이 재밌게 담겨 눈이 더 즐거운 사이언스 쿠킹. 아직도채소를 어떻게 요리할지, 마늘 손질을 으깨야 할지, 다져야 할까? 소금을 언제 넣을지 고민하는 분들을 위해 추천하고...

k****2님 2018.01.16 작성 추천 0
[도서] 사이언스 쿠킹 '사이언스 쿠킹' 새창이동

슈트어트 페리몬드 저 / 김은지 역 시그마북스 2018년 01월

리뷰 총점10.0

이책은 이 책을 펴는 순간 정말 대단한 책이라는 것을 알 수 있었습니다. 이 책의 부제인 ‘레시피 속에 숨겨져 있던 요리의 과학’이라는 말 그대로 요리에 대한 과학적인 분석이 철저하고 상세하게 이루어져 있습니다. 그것도 글로써 분석한 것이 아니라 매 페이지 마다 칼라 사진과 자세하고 보기 좋은 도표를...

k******g님 2018.01.15 작성 추천 1
[도서] 사이언스 쿠킹 '사이언스 쿠킹' 새창이동

슈트어트 페리몬드 저 / 김은지 역 시그마북스 2018년 01월

리뷰 총점8.0

책을 한 장 한 장 넘길 때마다 깨달은 것은 창의성을 아무 곳에나 막 발휘해서는 안 된다는 것이다. 이 책은 레시피를 적은 책이 아니다. 원재료가 요리가 되는 원리를 그림을 통해 쉽게 설명해준다. 원재료들을 조리하는 원리를 알아야 필수적인 부분들을 빼먹지 않고 내 입맛에 맞게 (즐겁게) 요리를 할 수 있다는 것을...

h*******6님 2018.01.11 작성 추천 0
[도서] 사이언스 쿠킹 '사이언스 쿠킹' 새창이동

슈트어트 페리몬드 저 / 김은지 역 시그마북스 2018년 01월

리뷰 총점8.0

할 수 있을까 하고 고민을 많이 하게 됩니다~ 그러다가 사이언스 쿠킹을 만났어요~ 레시피 속에 숨겨져 있던 요리의 과학이라~ 요리를 과학이라고 생각한 적이 없는데 어떤 과학이 숨겨져 있을지 궁금해지네요~ 목차에는 요리에 가장 필요한 부분과 여러 재료들의 이야기가 담겨 있어요~ 주방의...

e***j님 2018.01.09 작성 추천 0
[도서] 사이언스 쿠킹 '사이언스 쿠킹' 새창이동

슈트어트 페리몬드 저 / 김은지 역 시그마북스 2018년 01월

리뷰 총점9.0

이런책을 찾고 있었다. 단순히 레시피만 보여주는 책이 아닌 요리를 과학적으로 접근하는 책. 아직 정독하진 않았지만 대충 훑어만 봐도 좋은내용 들이 많이 있었다. 그러나 조금 아쉬웠던 건 아무래도 요리에ㅎ대한 내용 들이 너무 광범위하다보니 세세히 엄청 자세히 나와있는거 같진 않았다. 이제 여기서...

g******9님 2021.05.08 작성 추천 0
[도서] 사이언스 쿠킹 '사이언스 쿠킹' 새창이동

슈트어트 페리몬드 저 / 김은지 역 시그마북스 2018년 01월

리뷰 총점10.0

기존의 요리책은 레서피 위주의 책이 많았다. 왜 이렇게 해야 단 맛이 나는 것인지, 왜 이런 요리법으로 해야지 퍽퍽하지 않고 촉촉하게 유지 할 수 있는지, 왜 열을 가하면 색이 변하는지 등 궁금한데 알려주는 곳이 없었다. 이 책을 읽고 나니 요리에 대한 근본적인 이해가 되었고 더 심도 있는 요리를 할 수 있을 것...

YES마니아 : 로얄 h*****1님 2018.02.24 작성 추천 0
[도서] 사이언스 쿠킹 '사이언스 쿠킹' 새창이동

슈트어트 페리몬드 저 / 김은지 역 시그마북스 2018년 01월

리뷰 총점10.0

그런 것을 알려주는 책이 있더군요. 그것이 바로'사이언스 쿠킹'입니다. 제목 그대로 재료와 요리법에 대하여 과학적인 설명을 해주는 책입니다. 저자는 스튜어트 페리몬드. 미국의 식품학 전공자라고 하는군요. 여러 유명 매체에 요리에 대한 글도 기고하고 말이죠. 책의 외관입니다. DK 시리즈 중 하나...

l****1님 2018.01.18 작성 추천 2
[도서] 사이언스 쿠킹 '사이언스 쿠킹' 새창이동

슈트어트 페리몬드 저 / 김은지 역 시그마북스 2018년 01월

리뷰 총점9.0

요리를처음 시작할때는 레시피를 충실히 따라하면, 대략 비슷한 맛이 나는 음식을 만들수 있다. 그러나, 요리를 응용할때쯤 되면, 레시피에서 조금 벗어나도, 맛이 달라지기도 해서, 여러 번 시행착오를 겪게 된다.이런 경우, 레시피가 만들어지게 된 원리를 알면, 더 쉽게 응용하여...

s******s님 2018.01.14 작성 추천 0

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