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세계를 움직이는 미식의 테크놀러지에 대한 검색결과
'세계를 움직이는 미식의 테크놀러지' 검색결과가 없어 '세계를 움직이는 미식의 테크놀로지'(으)로 검색된 결과입니다.
리뷰 (9)
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전세계 맛집뿐 아니라 대한민국 곳곳 숨겨진 맛집을 찾아가는 프로그램이 TV에 방송되고 있으며 가까운 맛집이 소개되면 조금더 관심을 가지고 보게 됩니다. TV 에 나왔던 백종원이 소개하는 감자탕이 제가 사는 가까운 곳에 있으며관심을 가지고 보게 되었습니다. 평소에는 일부러 찾아가지 않는 식당이지만...
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요시키는 세계적인 조리교육기관 '츠지조 그룹'의 2대 교장으로서 국제적인 감각을 지닌 미식전문가이다. 일본 미슐랭 스타 레스토랑 종업원의 80%가 이 츠지조출신이라고 할 정도로 요리에 관해 탄탄하고 깊이있는 교육을 이끌어가고 있는 요리학교의 교장인 그가 전 세계의 미식거장들에게서 얻은 음식과...
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이렇게 성공할 수 있었던 것 같다. 세계에서 주목받고 있는 요리사 알랭 뒤카스에 대한 이야기도 들을 수 있었다. 알랭 뒤카스는 1990년에 호텔 레스토랑 최초로 미슐랭 가이드에서 3스타로 평가받은 셰프라고 한다. 그 외에도 자신의 레스토랑을 오픈하면서 전부 미슐랭 가이드의 인정을 받기도 한다. 그의 이력만 읽어도...
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'테크놀로지'에 대해서 물은 기획이다. 대담자는 세계적인 츠지조그룹 요리학교의 멋쟁이 교장선생 츠지요시키. 테크놀로지라고는 해도 구체적인 레시피나 요리의 테크닉에 대해서는 논하지 않고 있다. 당연한 일이지만 요리책이 아닌 이상 그런 것을 논할 필요는 없는 것이다. 6명의 대가들은 테크놀로지라기...
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「세계를 움직이는 미식(美食)의 테크놀로지」라는 책이었다. 처음에 이 책을 봤을 때 단지 요리에 대한 이야기가 있을 것 같다는 생각을 했지만, 책을 펼쳐 읽는 순간 절대 아님을 알 수 있었다. 이 책에서는 여섯 명의 셰프들의 이야기가 담겨 있었다. 그리고 덧붙이자면 요리를 단순히 먹는 것으로 표현한 것이 아니라...
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세계를 움직이는 미식의 테크놀로지 세계적인 맛은 과연 어떤 맛일까요? 그리고, 이런 세계적인 맛을 자아내는 요리사들은 어떤 요리를 해서 유명해진 것일까요? 이번에 읽은 미식의 테크놀로지는 이 질문에 대한 답을 보여주고 있습니다. 이 질문에 대한 답은.. 어떻게 보면 간단합니다. 이 책에 소개된 6인 오너의...
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[세계를 움직이는 미식의 테크놀로지]는 말 그대로 장인이라 불릴 수 있는 세계의 유명 요리사들이 자신의 요리세계를 가감 없이 보여주는 예술의 무대였다. 언젠가 요리관련 TV 프로그램에서 <미슐랭 가이드>라는 말을 심심치...
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“세계를 움직이는 미식의 테크놀로지”가 아닐까 한다. 특히, 요즘의 경우는 한식의 세계화에 대한 부분에서 많은 논의가 이루어지고 있는 시점이기도 하며, 몇몇의 사례들을 기사 등을 통해서 읽어본 기억도 있어서, 이번 책이 이러한 흐름에 여러 방향을 제시해줄 수 있지 않을까 하는 생각도 들었던 것 같다. 이 책에...
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『세계를 움직이는 미식[美食]의 테크놀로지』를 쉽게 표현하자면 해외판 “식객”이라고 하면 좋을 듯하다. 이 책의 주인공들은 세계에서 손에 꼽히는 여섯 명의 셰프들인데 그들이 요리사가 된 배경과 음식을 만들기 전에 요리사로서 가져야 할 기본적인 삶의 자세와 음식에 대한 철학 그리고 현재 최고의 셰프가 될 수...
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