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리뷰 (6)
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그 사회의 역사를 담고 있다. 음식은 전 세기를 거쳐21세기를 접어들면서 일정한 맛, 서빙 방식을 겸비한 외식 메뉴로 자리잡았다. 이 책은 국밥집, 조선요리옥, 대폿집, 설렁탕, 갈비, 신선로, 빈대떡 등 근대의 외식업을 주도한 음식의 역사를 통해 한국 식탁의 기원을 찾아나가는 내용을 담고있다.
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일반 식당에 가면 별 생각없이 먹던 메뉴와 음식에 대해 방대한 사료를 가지고 어떻게 현재 우리가 이렇게 즐기는 음식이 되었는지 친절하게 설명해준다. 책이 너무 두꺼워서 처음부터 차례대로 읽으려면 부담이 됐는데, 좋아하는 음식부터 찾아 읽어도 내용을 이해하는 데 전혀 지장이 없어서 좋았다. 읽고나서 내용을 다...
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이도서는 음식 인문학중 가장 유명한 도서이다. 조승연씨의 유튜브에서 이 책이 있다는것을 알고 사다 읽었다. 내용은 무난하고 좋은 내용이다. 음식의 역사와 유래를 담은것이 좋았다. 하지만 이전에 보았던 백년식사나 음식으로 읽는 한국 생활사에 비해 좀 딱딱한 면이 없지 않았나 하는 생각이든다. 하지만 그래도...
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우리가 지금 맛있게 먹고 있는 한국의 음식들은 어떤 기원을 가지고 어떤 모습으로 출발해서 지금에 이르렀을까요? 이러한 의문을 가지신 분들에게는 유용한 책을 하나 읽었습니다. 우리가 전통요리가 오래 기원을 찾아 올라가는 음식들은 우리 예상보다도 훨씬 연원이 짧으며 근대에 많은 변형이 이루어진...
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위해 찾아가는 음식점 개념이 이렇게 대대적으로 확산된 건 그리 오래되지 않았습니다. 이는 풍부해진 식량과 이동수단의 발달, 그리고 특히 가공·보전기술의 발전에 힘입은 탓이겠지요. 반찬보다는 엄청난 양의 밥을 주로 먹었던 조선시대와 달리 (밥 >>>>>>> 반찬) 이제는 기술문명을 토대로 미각...
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『식탁 위의 한국사』를 읽어보게 되었다. 국밥, 설렁탕, 추어탕, 육개장 등의 음식이 옛날에는 어떤 모습이었을까? 삼계탕은 근대가 만들어낸 음식이라고? 배추김치의 변천사는 어땠을까? 목차를 찬찬히 살펴보니 궁금한 내용이 많다. 신선로나 구절판의 이야기도 궁금하다. 대폿집의 술과 안주는 어땠을까? 해방...
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