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리뷰 (6)
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  • 절임 식품의 역사
    [도서] 절임 식품의 역사 '절임 식품의 역사' 새창이동
    얀 데이비슨 저 / 성동은,이자현,곽호석 역 북스힐 2020년 05월
    리뷰 총점6.0
    이 책은 그러한 절임식품들에 대해서 한번 두루두로 알아보고 있습니다. 절임식품들은 우리 식단에서 중요한 자리를 차지하고 있고 다양한 야채들과 먹을 거리들이 새로운 모습과 맛으로 우리를 즐겁게 해주고 있습니다. 한데 이 책은 김치를 처음부터 크게 다루고 있네요. 한국의 독자를 위해서 이렇게 쓴 것인지.....
    YES마니아 : 플래티넘 9***d님 2020.07.19 작성 추천 0
  • 처음 읽는 음식의 세계사
    [도서] 처음 읽는 음식의 세계사 '처음 읽는 음식의 세계사' 새창이동
    미야자키 마사카츠 저 / 한세희 역 탐나는책 2023년 06월
    리뷰 총점10.0
    조미료부터 시작해서 가공식품의 역사까지, 가볍게 읽기 좋은 음식의 세계사 - 날 때부터 이미 음식은 체계적인 시스템이 잡혀 있었기에, 그냥 맛있게 입으로 넣기만 했었지 이 음식이 어떻게 식탁으로 오게 되었는지는 관심이 없어도 너무 없었던 것 같다. 음식에 대한 새로운 지식을 배울 수...
    YES마니아 : 로얄 c******t님 2023.08.27 작성 추천 0
  • 밥상 위에 차려진 역사 한 숟갈
    [도서] 밥상 위에 차려진 역사 한 숟갈 '밥상 위에 차려진 역사 한 숟갈' 새창이동
    박현진 저 책들의정원 2018년 09월
    리뷰 총점10.0
    위에 차려진 역사 한 숟갈>은 과학, 그중에서도 식품공학에 기반을 둔다. 저자 박현진은 고려대학교 생명공학원 및 식품공학과 교수이자 건강기능식품연구소 소장으로 재직 중이다. 이 책은 저자가 2015년 겨울부터 조선일보에 연재한 칼럼 <아하! 이 음식> 중에서도 인기 있었던 글을 갈무리한 결과물이다....
    YES마니아 : 로얄 j****y님 2018.09.28 작성 추천 0
  • 통조림의 탄생
    [도서] 통조림의 탄생 '통조림의 탄생' 새창이동
    게리 앨런 저 / 문수민 역 재승출판 2017년 11월
    리뷰 총점8.0
    보존식품은시간(제철식품)과공간(산지생산물)의제약을없애준다.그렇다고그런이유로만처리(보존하기위한처치)를하는건아니다....
    YES마니아 : 로얄 d******k님 2017.12.17 작성 추천 0
  • 통조림의 탄생
    [도서] 통조림의 탄생 '통조림의 탄생' 새창이동
    게리 앨런 저 / 문수민 역 재승출판 2017년 11월
    리뷰 총점4.0
    봤다. 이렇게 도시의 아파트에서도 끊임없이 식품을 보존하고 있다. 염장법, 훈연법, 공기차단법, 염지법과 발효법, 초절임법, 당절임과 같은 과거의 식품 보존법에 대해 간략하게 설명하고 있다. 보존기술은 궁핌한 시기에 충분한 식재를 공급하기 위해 개발되었지만, 현대의 산업화는 전례 없는 문제를 불러왔다....
    h*******7님 2017.12.11 작성 추천 0
  • 역사도둑 10
    [도서] 역사도둑 10 '역사도둑 10' 새창이동
    송도수 글 / 양선모 그림 서울문화사 2013년 10월
    리뷰 총점10.0
    강대국들의 압박속에 조선이 걸어온 역사와 빗대어 조선 식품의 운명이 어찌될지 학습만화 역사도둑을 통해 재미있게 볼 수 있었어요. 조선의 근대사편을 보다 보니 힘이 없는 나라의 설움이 북받쳐 오네요.. 불평등한 조약을 체결해야만 했던 나약한 우리나라 역사를 보며 지식도 중요하지만 역사를 바로 알아 우리나라가...
    k*****6님 2013.11.11 작성 추천 0
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