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리뷰 (30)
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음식의 가치 (이도헌 편)은서은경이도헌두분의작가님이함께하신작품입니다........가끔은이렇게인문학적인(?)것을읽는것도좋다는생각이많이들었던작품입니다.....리프레시할수있어서좋았습니다,,,,
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송훈 저 음식의 가치 재밌게 잘 읽었습니다. 이 10인의 음식 전문가들은 음식 먹거리 분야에서 짧게는 5년, 길게는 20년 넘게 잔뼈가 굵어 온 스페셜리스트이다. 이들은 각자 남다른 전문성으로 대한민국의 요리 문화를 선도하며, 각 분야에서 부딪히는 문제에 명쾌한 해답을 내리는 행동가들이다. 이들은 각자 주제를 정해...
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다양한 관점을 제시하는 책입니다 생각하는 식탁의 저자 정재훈 약사의 책인데 음식과 약이 우리 몸에 대해 말하는 것들을 주제로 이야기합니다 음식이 곧 약이라는 말이 있는데 과연 음식은 약이 될 수 있는지를 알려주는 내용입니다 우리가 알고 있는 상식이 과연 맞는지도 알려줍니다 음식에 관한 흥미로운 이야기...
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먹는 걸 좋아해서 음식 이야기에 관심이 많습니다 제목이 흥미로워서 구입했습니다 10인의 음식 탐구자가 말하는 음식의 가치 시리즈네요 이번 책은 미식과 탐식의 역사입니다 사진과 곁들여진 음식의 역사 재미있게 읽을 수 있어요 음식의 역사에 관심이 있다면 추천합니다
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심오하고 철학적으로 음식에 대한 탐구정신을 발휘하고 배울점이 있나 싶은 도서가 있을 까 싶었습니다. 막 그냥 한번 후루룩 읽고 말 도서로 선택했는 데 의외로 내용이 있고 차근히 읽어볼 만한 내용이 제법 많아서 조금씩 조금씩 꺼내보면서 읽어내려가고 있는 도서입니다. 그냥 단순히 후루룩 읽을 도서는 아니라...
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이 책은 여러 음식 전문가들과 '우리에게 음식의 가치란 무엇인가'를 다뤄보는 시리즈이다. 정재훈님은 약사님이시기 때문에 건강과 관련된 이야기를 들려주신다. 히포크라테스가 했다는 말로 유명한 약식동원이라는 말은 시대적 오류라고 하네요. 음식에서 너무 건강이라는 가치를 찾으려고 하면 오히려 건강을 해치기...
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생각나는 부분이 있습니다 중1 때 할머니가 집을 비우셔서 할아버지 밥상을 차린 적이 있어요. 그때 할아버지의 말씀이 잊히지 않습니다. 잘 먹었다. 그런데 다음부터는 꼭 먹을 만큼만 올려놓아라.푸짐한 담음새보다 먹을 만큼 차려서 낭비하지 않기를 바라셨던 할아버지. 맛있게 먹을 수 있는 만큼 정갈하게...
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농업과 어업이 대접받고 나라의 기둥을 이루던 시절에는 서해안 바다를 끼고 중부내륙 땅과 바로 연결되는 특징 때문에 우리 마을은 농업과 어업의 혜택을 동시에 누릴 수 있어서 물자가 풍부하고 시장도 번창했습니다. 하지만 지금은 더 이상 농업과 어업이 대접받는 시대가 아닙니다. 젊은이들은 농촌을 떠나고, 수확한...
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장사와 사업의 차이는 자신을 위해 일함으로써 수입을 올리는지, 고객을 위해 일함으로써 이익이 창출되는 것인지에 달려 있다. 손님들이 언제든 고민없이 들러도 후회 없는 맛과 서비스를 경험할 수 있는 곳. 그로 인해 직원과 생산자 모두가 잘먹고 잘 살 수 있는 구조를 만드는 것이 그녀가 월향타운이라는 사업의...
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글입니다. 읽은 책 제목은 음식의 가치 (정재훈 편)구요 의도하지않은 스포일러가 약간 포함돼 있을 수 있으니 이 부분 감안해 주세요. 지극히 주관적인 제 생각과 개인적으로 느낀 점을 소소히 기록하고 있습니다. 음식 섭취를 굉장히 즐기는 편입니다 근데 막상 음식의 가치에 관해선...
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우리가 먹어온 모든 음식은 뇌 속에서 ‘각자의 라벨’을 쓰고 있습니다. 우리는 기억과 습관에 지배받는 존재이며, 우리 몸의 감각은 어떠한 경우도 혼자 따로 작동하지 않습니다. 감각은 여러분이 살아온 과거, 현재, 미래의 합입니다. 뇌는 머릿속에 들어오는 과거, 현재, 미래의 정보를 종합하고 예측하여 맛을...
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모든 음식은 가치를 가지고 있다. 이것 하나는 분명한 사실이다. 우리는 가치가 높으면 기꺼이 높은 비용을 지불한다. 음식을 사먹는 행위도 다르지 않다. 어쩌면 우리는 음식을 먹는 것이 아니라 음식이 가지고 있는 가치를 먹고 있는 것인지도 모른다. 그렇다면 사람들은 음식의 어떤 부분에 높은 가치를...
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조미료를 많이 친다고 맛있는 요리가 되지 않는다. 그 재료 고유의 맛과 양념이 적절한 조화를 이룰 때 맛난 요리가 탄생한다. 제대로 된 요리가 분명한 정체성을 지니듯이 일의 전문성도 마찬가지다. 그 일을 한 기간이 오래되고 그 일을 반복해서 했다고 전문성이 생기는 것은 아니다. 전문성은 그 일을 한 짬밥이...
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능력을현금과 바꾸는것이며음식 마케팅을 벌이는 것은 음식의 가치를 발견하고 높이는 것이고음식을 개발하고 요리하는 것은 음식의 가치를 상승시키는 일입니다. 어떤누구도 음식의 가치에 대해 고민해 보지 않은 사람은없을 것입니다. 다만 이런 물음이 생길수는 있습니다....
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음식의 가치 잘 읽었습니다. 10인의 음식 전문가들은 음식 먹거리 분야에서 짧게는 5년, 길게는 20년 넘게 잔뼈가 굵어 온 스페셜리스트이다. 이들은 각자 남다른 전문성으로 대한민국의 요리 문화를 선도하며, 각 분야에서 부딪히는 문제에 명쾌한 해답을 내리는 행동가들이다. 이들은 각자 주제를 정해 서울대학교에서...
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우연히 얻게 된 쿠폰으로 책을 구매하게 되었습니다.책 표지로 봐서는 가벼워 보이지만 내용이 그렇게 가볍지는 않습니다. 하지만 읽다보면은 문장이 쉬워서 금방 읽게 돼요. 음식에 대해 관심이 많고 전공한 사람이 작성해서 그런지 뭔가 전문적이고 분석하는 내용이 있어요. 그리고 나도 한 번쯤 궁금했던 내용에 대한...
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약사인 정재훈도 ‘먹었을 때 즐거운 것’이 음식의 가치라고 말한다. 여러 전문가들의 저마다의 이야기를 차근차근 읽어갔다. 생각하지 못했던 새로운 관점을 읽으면 흥미로웠다. 그리고 이들이 말하고자 하는 음식의 가치 속에서 공통된 것이 있을까. 그것을 차근차근 찾아보았다. 그리고 이들이 공통적으로 이야기...
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'음식의 가치'에서 배운 내용들을 잊지 않고, 음식의 가치를 더욱 높이며 우리 음식에 대한 좋은 글을 써나가도록 더욱 노력 할 것이다. 음식에 관한 사업을 준비하거나 글을 준비하고 있는 분들에게 좋은 가르침을 줄 수 있는 책이다. 많은 분들이 함께 읽고 함께 음식의 가치에 대해 이야기를 나누었으면 좋겠다. ...
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되었고. 음식의 원재료에는 더욱 관심이 가고 있는 요즘. '음식의 가치' 라는 제목이 흥미로워 책을 선택하게 되었습니다. 책의 구성은 음식의 가치를 전달하는 사람들/ 음식의 가치를 창조하는 사람들/ 음식의 가치를 탐구하는 사람들로 나뉘어져 있습니다. -기아에 대한 걱정은 벗어났지만, 농업 생산량이...
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음식의 대한 알지못헀던 지식들도 얻었고,다시 생각하게된 계기가 되었습니다. 우리 몸에 먹는 것이 들어가면 모두 간을 통과합니다. 어떤 음식이든 해독을 해야 되기 때문입니다. 먹는 약은 성분에 따라 간의 해독작용(초회통과효과)으로 인해 약효가 크게 떨어질 수 있습니다. 먹는 약을...
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못한 음식의 가치와 그 영역의 확장을 가져왔답니다. 사실 생존으로만 바라보는음식의 가치와 우아한 미식의 세계가 격차가 있다고 생각하는 사람도 있겠지만 이 책에서는 다양한 분야의 전문가가 자신의 생각을 유연하게 제시해요. 오직 자신의 생각만이 맞다고...
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엄마 음식의 맛을 그대로 재연할 수 있을까?엄마의 특급 비법은 과연 무엇일까? 담이 엄마의 정성이 담긴 요리에 가족을 생각하는사랑과 따뜻함이 느껴지는 책이다배달 음식과 자극적인 맛에 길들여진 요즘단짠 디저트의 유행과 당충전의 말로 인해건강을 잃은 지 오래다담이도 그랬다엄마가 차려주는 건강한 맛은 맛이...
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] 맛은 음식의 실체가 아니고 음식의 사소한 표정에 불과해서 맛과 향에 대한 집착도 가벼워 질 수 있다고 한다. 나는 행복의 맛을 발견하기 위해 지금 어떻게 살고 있는가? 이 책을 통해서 조금이나마 맛의 원리를 이해하고 음식의 가치를 탐색할 수 있었다. 앞으로 더 깊은 행복의 맛과 즐거움을 발견할 수 있을 것이다.
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품질의 야채와 과일을 고를 때마다 가치가 떨어지는 야채, 과일들은 모두 땅에 버려지게 된다고 합니다. 농장에서 유통업계에서 요청하는 만큼만 수확하는 줄은 몰랐습니다. 그래서 뉴스에서 농부들이 수확을 하지 않고 그냥 폐기했던 것이었습니다. 무지한 저는 그 이유를 잘 몰랐던 겁니다. 인건비도 안 나오는 수확은...
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