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한국의 요리에 대한 검색결과
리뷰 (17)
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[한국음식문화재단] 이사장을 역임하면서 [한국식문화세계화대축제]를 주최하는 등 우리 전통 한식을 세계적으로 알리는데 애쓰고 있다. 진주에 관해서는 스쳐지나간 것 같은 여행 경험밖에 없어 잘 알지는 못하지만, 조선시대에는 중요한 지역이었다. 경상우병영이 있었던 진주는 임진왜란 당시 격전지였던 진주성에...
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중화요리는 놀라운 적응성을 보여주었고 중화요리이면서도 한국의 풍토에 적응한 요리들이 나오게 되었습니다. 우리에게는 짜장면과 짬뽕이 대표적이라고 할수 있습니다. 그러나 그 두가지 이외에도 한국의 중화요리는 여러가지가 있습니다. 저자는 그런 한국 중화요리의 탄생과 배경, 그리고 화교 사회에 대해서...
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생각하니 한국사를 공부하면서 실학자의 한 사람으로 농업백과사전이라고 할 수 있는 <임원경제지>의 저술자로 알고 있어요. 사실 이렇게 달달 외우기만 했지 책의 내용을 상세하게는 알지 못했답니다. 서유구의 <임원경제지>중에 <정조지>에 있는 꽃음식에 대한 이야기를 담은 거라고 하네요. ...
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절로 나왔고 다가오는 2020년 봄 진달래를 꺾어 요리를 만들어 보면 어떨까 하는 기막힌 생각을 하였다. 이 책을 통해 조선시대의 한국 전통요리를 느낄 수 있는 값진 경험과 더불어 비록 사진만을 통해 보았지만 오색빛이 찬란한 꽃 음식의 향연을 느낄 수가 있었다. 조선 셰프 서유구의 꽃음식이야기는 조선 최고...
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책들중 다섯번째 발간한 한국전통요리 책이다. 앞서 발간된 '조선셰프 서유구의 김치 이야기', '조선셰프 서유구의 포 이야기','조선셰프 서유구의 술 이야기', '조선셰프 서유구의 떡 이야기'에 이어 나온 '조선셰프 서유구의 꽃음식 이야기'는전통음식과 함께 사진으로예쁜 우리꽃을...
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중화요리에 대한 선입견을 가지고 본토음식도 비슷할 것이라 예상하였지만, 중국과의 수교 이후 중국을 다녀온 사람들은 실제 중국의 음식은 완전히 다르다는 것을 알게 되었습니다. 한국의 중화요리는 중국 산동에서 건너온 것이며, 산둥 출신의 ‘마 씨아로우’씨의 자문을 받아서 더욱 신뢰도가 높은 내용을 만날 수...
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목적은 우리가 100년 이상을 먹어왔던 중화요리가 도대체 어떤 음식인가를 알자는 것이라고 말한다. 이 음식이 어떤 과정으로 형성되어 우리 곁에 있게 되었는지를 보며, 음식을 먹되 제대로 알고 먹자는 것이다. 한국인이 즐겨 먹는 중화요리는 19세기 말에 중국 산동에서 중국인들이 먹던 요리가 약간 한국식으로 변화된...
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요리에 대한 수사보고서』 그동안 친숙했던 중화요리의 진실이 밝혀지는 것일까! 궁금증을 가지고 책을 읽었습니다. '짜장면'이 우리의 음식이라는 점은 익히 들어서 알고 있었지만 막상 '작장면'과의 비교는 저에게 새로웠습니다. 너무나 다른 모습. 면발부터 장까지, 먹을 때도 다르다는 점에서 왠지...
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꼼꼼해졌다. 비장의 밑반찬 수업을 진행하는 마음으로 요리의 센스까지 채워줄 수 있도록 풍성한 읽을거리를 준비했다. 불조절이나 간하기 타이밍 같은, 경험을 통해서 익히게 되는 ‘요리 감각’도 한눈에 익힐 수 있고, 튀김, 전 등 요리 종류 별로 맛있게 조리하는 방식도 보기 쉽게 정리되어 있다. 요리하기 전에...
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소고기에 설탕과 간장의 풍미가 조화를 이루는 일본만의 고기요리라고 한다. 배추 두부 실곤약을 함께 넣고 끓이며 건더기를 건져 달걀에 찍어먹는다. 우리나라 전골요리나 샤브샤브랑 꽤 비슷한 요리인것 같다. 물론 맛은 다르겠지만. 스키야키와 어울리는 상차림으로 생굴배무침이 디저트로는 말차 아이스크림이...
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대한민국의 요리만화에 대한 가능성에서 출발하여 가히 신드롬이라 할만한 큰 파장을 불러 일으켰던 허영만 작가의 <<식객>>이야기 두번째편. 새로운 등장인물들과 요리들이지금 우리 삶의 모습을 되돌아보게 하며 '과연 허영만!'이라는 찬사를 자연스럽게 꺼내게 된다. 개인적으로 이전작인...
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'짜장면은 한국에서 발생한 것인가?' 하는 점은 비교적 싱겁게 풀린다. 아니란다. 중국 산동성이 원산지란다. 일관된 포인트는 '한국의 중화요리'에 있는 듯. 그래서, 책의 앞부분에서 중국문화의 이해를 돕는 내용(한국 중화요리의 기원)이 나타나고, 중반에 짜장면을 잠시 다루어주고(내 느낌에는 스쳐지나가는...
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한국 최고 작가 중의 한 분인 허영만!! 그 이름만으로도 충분히 식객의 재미를 짐작할 수 있을 것이다. 식객은 차장사를 하는 성찬과 맛 칼럼니스트인 진수의 흥미진진한 이야기를 가지고 있다. 식객이 일본의 유명한 요리만화와 다른점은 요리에 우리네 정서가 투영되어 있어 감동과 재미가 배가 된다는 점이다....
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보는 것만으로도 배가 부를 정도로 먹음직스러운 사시사철 음식들이 가득하다. 요리법도 다양하고 따라하기도 쉽다. 조리할 때의 주의점이나 재료의 특징 등으로 잘 나와 있어서 나로서는 대만족이다. 시간을 좀 걸리겠지만, 이 책에 나온 요리들을 한가지씩 익혀 간다면 한식 요리의 대가가 될 것이다. 결혼한 주부들,...
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요리라는 말에 솔깃하여 이 비싼 책을 샀는데... 말그대로 고급스러운 한식요리가 많다. 한국인이면서도 몰랐던 '오호..이런 요리가 있었구나..싶게 아름답고 독특한 요리가 많은 점이 이 책의 장점. 조금 어려워 접근하기 쉬운 요리가 아니라는 점이 좀 흠이지만 노력만 하면 폼나는 요리가 나올 것도 같다. 재료가 비싼...
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비싼 돈주고 요리 강습을 받을 필요도 없다. 좋은 책에서 얼마든지 쓸모있는 힌트를 얻을 수 있으니까.. 그래서 난 가끔 이런 요리책을 보면서 새로운 요리를 주문하곤 한다. 사실 요리에 어려운 것은 없고 내 덕분에 새로운 요리를 먹으며 온가족이 화기애애해 질 수 수 있으니 이건 꿩먹고 알먹는 일이다. 한국요리에도...
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