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리뷰 (11)
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베이커리 교육 분야에서 추천해달라고 하면 항상 나오는 이름 중 한 분인 홍상기 셰프님의 천연발효의 이론이 담긴 귀중한 책. 르방을 다루는 데 있어서 셰프님의 철학과 실력은 타의 추종을 불허하는데, 직접 배우는거보단 못하겠지만 그래도 이론과 적용 레시피까지 담겨져있는 아주 좋은 책입니다!
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책 내돈 내산 이야기에요.평소에 홍상기님 책을 거의 다 사서 보고 있어서 거의다 소장하고 있어요.매달 발간되는 파티시에 기사로 실리는 홍상기님 제빵도 열심히 공부하는 중인데요.이번에 새로 나온 책은 그야말로 포카치아 바이블이라고 해도 과언이 아닐정도로 세심하게 만들어졌어요.베이킹 카페에서도 제가 홍보를...
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홍상기 쉐프님은 모르시는 분이 없을 정도로 유명하신 베이커이시죠 :) 저도 홍상기 쉐프님 책 몇 권 가지고 있는데 이렇게 단일 품목을 출간 하신 건 처음이신 것 같아요. 그래서인지 포카치아 책이 더 궁금했습니다 :) 더불어 저온발효에 대한 이론을 자세히 담으셨다고 하셔서 실제로 2차 저온 발효를 주로 하고...
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하시는 사계의 홍상기 셰프님의 책이 출간 예정이라고 세미나에서 말씀 하셨을때부터 엄청 궁금했고 관심을 가지게 되어서 나오자마자 사전예약으로 책을 사서 받아 읽어보았는데 이론부터 공정과정을 사진 하나하나 담아주셔서 처름 포카치아를 젖하는 분들에게도 도움이 될 것 같다는 생각을 했어요! 레시피 개발을 위한...
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하나하나 만들어볼 생각에 설레입니다 스텐다드한 포카치아부터 응용된 제품들까지 책속에 끌팁과 자세한 설명들로 가득차 있어요 아이엠포카치아인가요 ㅎㅎㅎ하나부터 열까지 초보자들도 밀가루 저온발효법에 대해 정독하며 차근차근 따라가면 너무나 맛있는 자기만의 포카치아를 만들수 있는 책이에요 거기다...
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빵을 요즘 연습하고 있어서, 이분 홍상기님이 유명하다고,이분의 책을 샀으면 하더라구요,요즘 사람들이 비건열풍과 더불어서 자연적인 발효를 통해서 몸에도 좋고 맛있는 빵에 대한 니즈가 많더라구요.찾는 손님들 중에서도 빵을 먹었지만, 속이 더부룩 하지 않았으면 한다고 말씀하시는 분들도 많아서, 천연발효관련 빵을...
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빵에 대한 애정과 열정이 가득한 홍상기쉐프님의 이번 책도 나오자마자 구입했습니다. 기존 2권의 책과는 다르게 요즘 베이커들의 최대 관심사인 천연발효종에 대한 알기 쉬운 설명과 클래스에서 배울법한 레서피들이 역시~!!!네요?화이트 르뱅 뿐만 아니라 통밀르뱅, 호밀르뱅 등 활용할 수 있도록 섹션을 나눠놓아서...
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홍상기 쉐프님의 책에대한 만족도가 있었기 때문에 이번 냉동반죽베이킹 책도 기대하고 있었어요.정말 목차부터 너무 깔끔하게 정리되어 기대감 증폭!!제빵이론도 빼놓지 않고 넣어놓으셨어요.레시피별로 재료와 믹싱 발효, 온도, 시간등 한눈에 알아볼 수 있게 정리해 놓으셨고 각 공정도 사진과 함께 자세하게 안내되어...
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정말이지 노하우를 이렇게 다 공개하시다니 그저 놀라울 따름이다 마스터베이킹 보면서도 놀랬는데 이 책을 보니 기절할 지경이다 가격도 저렴하다 이 정도 퀄의 책이라면 10만원을 받아도 될 정도의 책이라고 생각한다 책 보며 아니 이렇게과학적인가 생각이 들 정도다 정말이지 홍상기 선생님은 시대의 보배이자 자랑이다...
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by MRBNE 홍상기 쉐프님의 저서, 마스터 베이킹을 받았답니다~! DSLR사면 후기 써야지 DSLR사면 후기 써야지 이러고 있다가 어제 DSLR을 사는 바람에 바로 후기 들어갑니다 ~~^-^ 마스터 베이킹은 홍상기 쉐프님이 직접 베이커리 인기빵 실전 메뉴얼만 쏙쏙 골라 넣어놓은 홈베이킹 책이예요. 제과가 아닌 제빵 중심으로...
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성바오로 (음반) 2008년 08월이틀 전 주문한 이 음반을 받았는데 자켓도 너무 멋지고 예상대로 구성도 매우 다양하게 편집되어 클래식 기타 음악에 매우 친숙하게 될 것 같아요...스페인에 가서 정통 클래식 기타 공부를 한연주자인 만큼기타곡으로 듣기 어려운 북스테후데의 조곡...타레가의 그란 왈츠 등 깔끔한 연주로 약 1시간을...
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