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sourdough에 대한 검색결과
리뷰 (13)
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브라이언 포드의 샤워도우 (영진 닷컴) 빵을 굽기 위해선 반복적이고 오랜 연습과 그 과정에 대해 인내심을 가져야 한다고... 저자는 빵에대한 이야기를 레시피만이 아닌 라틴 아메리카의 열정과 문화임을 보여주지요... 챕터 1에서의 도구,재료,기술편은 빵을 만들기에 기본인 재료들의 특성과 샤워도우...
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and chickpea sourdough pancakes, sourdough bagels and pretzels, sourdough croissants, fruit danishes and tartlets, sourdough brioche, sourdough baguette,sourdough ciabatta, sourdough tsoureki, sourdough challah, chocolate and peanut butter sourdough panettone, Cranberry and ginger sourdough stollen
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르방, 사워도우 어렵게만 보이는 건강한 사워도우를 초보자도 알기쉽게 설명해주는 아주 좋은 책입니다. 사진들과 빵에 담긴 스토리들이 있어서 이해하기 더 쉽고 너무 재미있게 읽혀 지네요. 건강한 빵을 만들기 위한 노력이 모여 제빵업계가 더 발전했으면 좋겠네요??
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빵순이니까 더 빵을 먹고싶어하고 더 건강한 빵을 찾고 있지요. 빵에 대한 스토라가 다 있어 선생님 수업하시듯~~~~^^서술식이라고 해도 빵에 대한 그림이 통으로 크게 찍혀있고 레시피도 자세히 써 있고 무엇보다 사워도우 르뱅을 이용한 (100%)가 어렵지 않게 기술되어 있어서 해보고 싶은 용기를 줍니다 ^^ 씸플하게...
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사워도우란 효모인 사워도우 스타터를 이용해서 만든 빵을 말한다.사워도우를 만들기 위해서는 효모, 젖산균, 밀가루, 물로 만든 사워도우 스타터가있어야 한다. 사워도우 스타터는 빵 반죽을 발효시켜 부풀리는데, 이를 만들기 위해서는 날씨가 따뜻하면 3일 정도, 보통은 5~7일이...
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1년 넘게 코로나 상황이 이어지다보니 외출보다는 실내위주의 생활을 하게 되고 너도나도 확찐자가 되었다며 다이어트를 시작하시는 분들을 많이 보았습니다. 저 역시 활동량이 줄다보니 아무래도 몸무게가 급격히 증가하여 다이어트가 불가피했는데요. 다이어트를 하고 목표한 몸무게에 도달하기까지 다양한 노력을 하며...
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현상이 생겨났다. ‘사워도우’란 영어 표현(sourdough)은 말 그대로 ‘시큼한 맛이 나는 반죽’이란 뜻인데, 빵을 만들 때 발효되는 과정에서 나타나는 특징을 표현하는 것으로 이해할 수 있다. 그러니 사워도우 빵은 결국 발효시켜 만든 발효빵이라고 할 수 있다. 영어로 표현해서 조금은 생소하고 거리감이 느껴지기도...
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집에서 홈베이커이자 워킹맘이라 제과보다 제빵은 시간부족이라서 만들기 힘들었는데 몸에도좋고 소화도잘되는 발효종부터 만드는방법도 저온발효가 많아 이벤트신청에 체험단 리뷰당첨되었어요 사실전 발효책이 몇권더있는데 이책은 진짜쉽고보기도편해요!!!!특히가장 맘에드는건 쉽게접할수있는 아침 모닝빵종류와...
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오븐엔조이 카페에서 「사워도우」 서평단에 당첨되었다. 우리나라 마트에서 쉽게 구할 수 있는 모든 밀가루엔 밀을 수입해오며 엄청난 화학처리를 한다고 한다. 이 사실을 듣고 나니 여태까지 잘 먹어왔던 밀가루에 살짝 거부감이 들기 시작했다. 가족들과 함께 먹을 빵을 만들기 때문에 여태까지 만들어왔던 빵보다...
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나의 사워도우 만들기는 오래전 부터 시도 되었다.노력에 비해 잘 만들어 내지 못하는 나의 능력에 늘 좌절?을 맛보고 인스턴트이스트로 빠르게 그냥 저냥 빵을 만들었다. 늘 부족한 사워도우의 지식에 언젠간 나도 멋진 터짐을 만들어 보고싶은 기대를 이 책을 통해 이루려한다.기존의 나의 사워도우는 시골빵과...
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당신의 손은 새로운 것을 열렬하게 배우고 싶어 하는 강력한 도구다. 건강한 빵을 만들고 싶은 욕심에 이스트를 전혀 쓰지 않고 천연발효빵만 만들다 보니 진짜 매일 늘어만 가는 발효종으로 계속 똑같은 빵만 구워야 하는 현실에 부딪쳤는데 익숙하고 베이직한 천연발효빵과 여러가지 부가 재료가 가미된...
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그동안 궁금했던 르뱅 만들어 빵만드는 방법을 이 책을 만나서 배우고 있어요~^^ 르뱅을 만들기위해 스타터키우는 방법 부터 자세히 꼼꼼히 기록되어 있는 책입니다.제빵 시작하고 이미 여러 발효방식, 방법들 나름 숙지하고 계신 분들이라면, 응용해서 더 좋은 방식의 빵들을 만들고, 새로운 활용법을 개발하실 수도...
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말 그대로 sourdough 이다...잘 숙성된 르뱅..통밀,귀리,호밀가루와 수많은 종류의 씨앗들과 코코넛밀크등이 필요하다...재료만 보아도 건강함과 클래식함이 느껴지는 책이다그렇다고 하여 건강하기만 하진 않다 건강하게 맛있는 레시피들이 넘치고 넘친다...기본 시골빵들과 할라빵 베이글 몽키브레드 ...꼭 한번 만들어...
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