쇼가키 야스히코

외국작가 경제경영 저자

1946년 효고 현에서 태어났다. 1967년 도쿄 이과대학 재학 중에 레스토랑 ‘사이제리야’를 창업했다. 1968년 대학 졸업 후 이탈리안 레스토랑으로 재 오픈하고 그 후 시세보다 70%나 저렴한 획기적인 가격 정책을 펼치며 점포 수를 비약적으로 늘려간다. 저렴한 가격의 질 좋은 식재료 확보와 경영상의 모든 낭비를 철저하게 없앤 것이 저가 정책의 핵심. 손님이 지불하는 가격보다 가치가 높은 요리를 제공하여 매장을 찾아온 손님에게 만족을 준다. 음식점 경영으로 사회를 풍요롭고 이롭게 한다. 모든 종업원을 공평하게 대우하며 업계 최고 수준은 물론 타 업종에도 뒤지지 않는 임금을 확보해준다. ‘사람을 위해서·올바르게·사이좋게’라는 사이제리야의 경영이념과도 일맥상통하는 이러한 것들의 실천을 통해 쇼가키 회장은 ‘사이제리야’를 일본 최고의 외식 체인업체로 만들었다. 사이제리야는 2000년 도쿄 증권거래소 1부 시장에 상장했고, 일본 860개(2011년 2월 말 현재)의 점포와 중국 등 해외에 77개의 점포를 운영하고 있다.

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[도서] 맛있어서 잘 팔리는 것이 아니다 잘 팔리는 것이 맛있는 요리다