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프랑스요리 주간베스트이동

프랑스요리

주간베스트 | 새로 나온 책 | 회원리뷰
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  • 갈레트 미리보기

    정가인하
    갈레트 집에서도 간편하게 즐기는 영양 만점 프랑스 메밀 요리
    가와카미 후미요 저/김영현 역 | 클 | 2020년 11월
    8,100원 (10% 할인) 포인트적립 450원
    회원리뷰(5건) 리뷰 총점6.8 정보 더 보기/감추기
    •  종이책 리뷰 (1건)
    •  eBook 리뷰 (1건)
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    •  eBook 한줄평 (2건)
    더 쉽고, 더 맛있고, 더 건강하게!반죽에 토핑을 얹어 다양하게 즐길 수 있는 프랑스 메밀 요리 갈레트를 소개합니다갈레트는 프랑스어로 ‘평평하고 둥근 것’을 뜻한다. 프랑스에서는 보통 갈레트를 크레이프와 함께 전문점에서 판매하고 있어 관광객이라면 한번쯤 맛보았을 것이다. 크레이프는 밀가루에 버터와 설탕 등...
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  • 고급서양요리

    고급서양요리 [ 제3판 ]
    김장호,서민석,이상원,김찬성,전도현 저 | 주식회사 백산출판사 | 2024년 03월
    35,000원 포인트적립 0원
    본서는 저자가 오랫동안 호텔현장에 근무하면서 경험한 다양한 요리 경험과 노하우, 대학 강단에서 축적된 강의 자료와 얻은 교훈을 토대로 현장 실무 경험을 바탕으로 집필하였다. 본 교재 구성을 위해 오랫동안 시간과 노력, 정성을 들여 구성하였지만 다소 미흡하고 부족한 부분이 있으리라 사료된다. 향후 수정·보완을 ...
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  • 고급서양요리

    고급서양요리 [ 제2판 ]
    서민석,김장호,이상원 공저 | 주식회사 백산출판사 | 2021년 03월
    34,000원 포인트적립 0원
    개정판이 출간되었습니다.

    절판

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  • 고급서양요리

    고급서양요리
    서민석 저 | 주식회사 백산출판사 | 2019년 02월
    33,000원 포인트적립 0원
    개정판이 출간되었습니다.
    Part 1 AppetizerPart 2 SoupPart 3 Salad&DressingPart 4 Pasta & RisottoPart 5 Maia DishPart 6 DessertPart 7 이론편1: 서양요리 이른 및 식재료Part 8 이론편2: 스톡과 소스 그리고 기본 자르기

    절판

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  • 그랑 라루스 요리백과

    그랑 라루스 요리백과 [ 양장, 컬러 ]
    라루스 편집부 편/강현정 역 | 시트롱 마카롱 | 2021년 01월
    108,000원 (10% 할인) 포인트적립 6,000원
    미식의 모든 것을 다룬 전 세계적 요리 교본알파벳 순서로 일목요연하게 정리된 백과사전1938년 미식의 나라 프랑스에서 초판 발행된 이후 개정 증보를 거듭하며 요리백과의 바이블이 된 『그랑 라루스 요리백과』가 국내 출간되었다. 수십 명의 ‘현학’ 자문위원을 비롯해 교수, 사회학자, 요리사, 제과사, 기술자, 언론...
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  • 기초 서양요리

    기초 서양요리
    이종필 저 | 효일 | 2023년 02월
    25,000원 포인트적립 0원
    서양요리 이론편 01Ⅰ. 조리사의 직업관1. 요리에 대한 지식2. 조리기술3. 맛의 조화4. 예측과 판단5. 자부심Ⅱ. 개인 위생1. 필요성2. 준수사항(조리사 10훈)3. 의무사항(조리사 20계)4. 위생복 착용법Ⅲ. 식품 위생1. 개요2. 식중독Ⅳ. 메뉴 작성요령1. 일반적 원칙Ⅴ. Mise en place1. Mise en place란2. Mise en place...
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  • 기초서양조리

    기초서양조리
    이두찬,이은정,김성국,김상연 저 | 도서출판파워북 | 2019년 03월
    19,000원 포인트적립 0원
    이 책은 여러 학교에서 서양조리를 강의하고 있는 집필진들이 현장교육의 경험을 바탕으로 서양조리의 기초를 담았다. 이론편은 간단하게 정리하였으며, 실기편은 양식조리기능사 시험에 나오는 33개의 메뉴로 구성하였다. 또한 이 책은 서양조리를 배우려는 학생, 주부, 산업체 조리사들을 위하여 다음과 같은 내용을 담고...
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  • 김민규 셰프의 프렌치 주방 미리보기

    셰프처럼 요리하기-02
    김민규 셰프의 프렌치 주방 [ 양장 ]
    김민규 저 | 비알미디어 | 2017년 06월
    16,150원 (5% 할인) 포인트적립 510원
    회원리뷰(21건) 리뷰 총점9.8 정보 더 보기/감추기
    •  종이책 리뷰 (21건)
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    •  eBook 한줄평 (0건)
    이 책만 있으면 나도 프렌치 셰프조리 단계별로 상세한 사진을 수록하여가정에서도 쉽게 프렌치 요리를 만들어볼 수 있는 책집에서 쉽게 따라할 수 있는 프렌치 레시피 북 『김민규 셰프의 프렌치 주방』이 출간되었다. 스타 셰프의 개성과 팁을 담은 레시피 책 『셰프처럼 요리하기』의 두 번째 시리즈로, 프렌치 요리를 ...
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  • 나의 첫 번째 프랑스 요리 미리보기

    나의 첫 번째 프랑스 요리
    김모아 저 | 비앤씨월드 | 2022년 02월
    19,800원 (10% 할인) 포인트적립 220원
    회원리뷰(12건) 리뷰 총점9.8 정보 더 보기/감추기
    •  종이책 리뷰 (10건)
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    세상에서 가장 쉬운 진짜 프랑스 집밥 52가지김모아 셰프가 알려주는 프랑스 요리 완벽가이드해방촌에서 ‘쉬운 프랑스 요리(Easy French)’라는 콘셉트로 레스토랑 ‘꼼모아(Commemoa)’를 통해 많은 사람들의 입맛을 사로잡아 온 김모아 셰프. 프랑스에서 10년 넘게 셰프로 경력을 쌓으며 본토의 거의 모든 요리를 섭렵한...
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  • 나의 프랑스 디저트

    나의 프랑스 디저트
    오귀스트 에스코피에 저 / 홍문우 역 | 봄아필 | 2016년 01월
    18,000원 (10% 할인) 포인트적립 1,000원
    회원리뷰(1건) 리뷰 총점10.0 정보 더 보기/감추기
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    프랑스 요리와 앙트르메(디저트)의 모든 것. 요리 매뉴얼의 위대한 고전. 체리 주빌레, 페슈 멜바 등으로 세계적인 디저트 열풍을 창조한,에스코피에의 디저트를 만난다.파티스리와 반죽, 크림과 페이스트, 디저트 소스, 과일 디저트, 베녜, 크로케트, 푸딩, 오믈렛, 음료와 주류, 아이스, 잼과 젤리를 비롯한 프랑스 요리...

    절판

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  • 나의 프랑스 요리 미리보기

    나의 프랑스 요리
    오귀스트 에스코피에 저 / 홍문우 역 | 봄아필 | 2016년 01월
    18,000원 (10% 할인) 포인트적립 1,000원
    회원리뷰(1건) 리뷰 총점6.0 정보 더 보기/감추기
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    프랑스 요리의 모든 것. 요리 매뉴얼의 위대한 고전. [뵈프 브루기뇽] 등 프랑스 요리의 완성자, 에스코피에의 레시피를 만난다.요리의 기본인 육수(퐁드보)와 기본적인 5대 소스 및 총 70여 가지의 소스들, 가르니튀르, 포타주, 오르되브르, 파나드와 파르스, 생선, 게, 새우, 가재, 조개류, 소와 송아지고기, 양고기, 돼...

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  • 나의 프랑스식 샐러드 미리보기

    나의 프랑스식 샐러드
    이선혜 저 | 브.레드 | 2020년 07월
    16,200원 (10% 할인) 포인트적립 900원
    회원리뷰(46건) 리뷰 총점9.4 정보 더 보기/감추기
    •  종이책 리뷰 (26건)
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    •  eBook 한줄평 (3건)
    청담동 ‘빌라 올리바’의 샐러드가 맛있었던 이유채소가 맛있어지는 썰기, 굽기, 데치기의 노하우인테리어 디자이너인 저자는 우연히 올리브 오일에 반해 식료품 가게를 열었다. 유럽풍 그로서리는 미식가들 사이에서 소문이 났고, 단골에게 샐러드, 파스타를 간단히 만들어주다 급기야 레스토랑 ‘빌라 올리바’를 열게 ...
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  • 나의 프랑스식 오븐 요리 미리보기

    나의 프랑스식 오븐 요리
    이선혜 저 | 브.레드 | 2020년 12월
    16,200원 (10% 할인) 포인트적립 900원
    회원리뷰(31건) 리뷰 총점9.3 정보 더 보기/감추기
    •  종이책 리뷰 (21건)
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    •  eBook 한줄평 (0건)
    집밥과 홈파티, 오븐 하나로 다 된다!프랑스식 오븐 요리에 30년 집밥 노하우를 더하다저자는 프랑스에서 8년, 프랑스인 남편과 30년 넘게 살며 프랑스의 집밥, 파티 음식, 지중해의 건강 요리 등 우리로 치면 된장찌개부터 갈비찜, 채식 메뉴까지 프랑스 오븐 요리를 섭렵했다. 프랑스 어머니들에게 배운 요리 팁과 레스토...
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  • 내가 만든 예쁜 빵 & 쿠키

    내가 만든 예쁜 빵 & 쿠키
    한복선 저 | 효성출판사 | 1999년 03월
    8,700원 포인트적립 0원
    회원리뷰(1건) 리뷰 총점9.0 정보 더 보기/감추기
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    누구나 쉽게 만들 수 있는 왕초보 코스에서 프로 코스까지 단계별 BREAD &COOKIE 65가지 만들기

    품절

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  • 냠냠학개론

    냠냠학개론 왜?로 풀어내는 요리의 기본에 대한 해독문
    Stephan Lagorce 저 / 임석 역 | 도림북스 | 2016년 06월
    19,800원 (10% 할인) 포인트적립 1,100원
    회원리뷰(9건) 리뷰 총점6.9 정보 더 보기/감추기
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    •  종이책 한줄평 (4건)
    •  eBook 한줄평 (0건)
    ‘왜’ 이렇게 썰어야 할까? 다르게 하면 안 되는 거야?이런 의문을 가져본 적 있으세요?그 답을 [냠냠학개론]에서 찾아보세요!단순히 레시피를 소개하는 요리책은 수없이 많다. 하지만 왜 그렇게 하는지에 대한 이유는 알려주지 않는다. [냠냠학개론]은 요리의 기본을 해독해 놓은 혁신적인 책이다. 썰기, 간하기, 익히기 ...

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  • 더 그린테이블 쿡북 미리보기

    더 그린테이블 쿡북 김은희 셰프의 [ 양장 ]
    김은희 저 | 그루비주얼(guru visual) | 2013년 07월
    27,000원 (10% 할인) 포인트적립 1,500원
    회원리뷰(2건) 리뷰 총점10.0 정보 더 보기/감추기
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    •  종이책 한줄평 (2건)
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    방배동에 위치한 프렌치 레스토랑 ‘더 그린테이블’의 셰프 김은희, 많은 이들의 눈과 입을 즐겁게 해 주는 요리로 사랑받고 있는 그녀가 오랜 시간 다듬어가며 완성해 온 ‘더 그린테이블’의 레시피들을 공개한다.제철 재료를 만나 변화하는 메뉴를 봄, 여름, 가을, 겨울 나누어 코스 순으로 정리했고, 샐러드, 생선, 육...
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  • 두 남자, 프랑스 요리로 말을 걸어오다 미리보기

    두 남자, 프랑스 요리로 말을 걸어오다 우리 부엌에서 즐기는 맛있는 프랑스 문화 [ 양장 ]
    뱅자맹 주아노,프랑크 라마슈 저 | 한길사 | 2004년 12월
    18,000원 (10% 할인) 포인트적립 1,000원
    회원리뷰(2건) 리뷰 총점8.5 정보 더 보기/감추기
    •  종이책 리뷰 (2건)
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    •  eBook 한줄평 (0건)
    왜 한국 사람들은 프랑스 음식은 만들기 어렵다고만 여기는 것일까? 집에서도 쉽게 할 수 있는 프랑스 음식도 얼마든지 있는데...이렇게 시작된 책 속 프랑스 요리는, 수많은 레시피 중 한국의 부엌에서 쉽게 할 수 있는 요리 스무 가지로 구성되어 있다. 저자 프랑크가 겪은 한국의 상황을 최대한 반영해 레시피를 완성했...
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  • 디저트를 만드는 아이 미리보기

    이벤트
    디저트를 만드는 아이 [ 양장 ]
    알랭 뒤카스 저/장자크 상페 그림/이원희 역 | 열린책들 | 2020년 06월
    13,320원 (10% 할인) 포인트적립 740원
    회원리뷰(11건) 리뷰 총점7.7 정보 더 보기/감추기
    •  종이책 리뷰 (1건)
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    •  종이책 한줄평 (2건)
    •  eBook 한줄평 (6건)
    어린 시절의 달콤한 추억을 디저트로 만들다 프랑스 초등학생계의 최고 인기 스타와 세계적인 스타 셰프의 예기치 않은 만남! 꼬마 니콜라와 알랭 뒤카스는 주방에서 소매를 걷어붙이고 아이들의 인생에서 가장 아름답게 기억될 순간을 위해 재미난 요리책을 만들었다. 두 사람은 놀랍도록 만들기 쉬운 레시피로 서른 개의 ...
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  • 디저트에 미치다 미리보기

    이벤트
    디저트에 미치다 프랑스 파티스리 베스트 60
    라파엘 마샬 저/강현정 역 | 시트롱 마카롱 | 2017년 07월
    22,500원 (10% 할인) 포인트적립 1,250원
    회원리뷰(7건) 리뷰 총점8.6 정보 더 보기/감추기
    •  종이책 리뷰 (3건)
    •  eBook 리뷰 (0건)
    •  종이책 한줄평 (4건)
    •  eBook 한줄평 (0건)
    프랑스 최고의 파티시에 60명이 공개하는 디저트 레시피맛 이야기, 그리고 사람들의 이야기영감을 주는 디저트 책저자가 프랑스에서 현재 가장 인기 있는 실력파 파티시에 60명을 직접 만나 인터뷰하고, 그들이 가장 아끼는 시그니처 디저트의 레시피를 모두 엮은 책이다. 피에르 에르메, 시릴 리냑, 크리스토프 미샬락, 크...
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  • 라뒤레 마카롱 레시피 미리보기

    정가인하
    라뒤레 마카롱 레시피 [ 박스포장 ]
    오승해 역 | 그린쿡 | 2015년 07월
    9,000원 (10% 할인) 포인트적립 500원
    회원리뷰(189건) 리뷰 총점9.8 정보 더 보기/감추기
    •  종이책 리뷰 (23건)
    •  eBook 리뷰 (0건)
    •  종이책 한줄평 (166건)
    •  eBook 한줄평 (0건)
    프랑스를 상징하는 대표적 디저트 마카롱, 이제 직접 만들어보세요.세계 최고의 마카롱 브랜드 라뒤레가 비밀 레시피를 알려드립니다!20세기 초, 창업자인 루이 에른스트 라뒤레의 사촌 피에르 드퐁탠이 2개의 마카롱 셸 사이에 맛있고 쫀득한 가나슈를 넣어 고정하는 멋진 아이디어를 생각해낸 이래, ‘마카롱’ 하면 프랑...
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