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미국에서 간호학을 전공하며 유학생활을 하던 중 불의의 교통사고로 귀국 하여 치료를 받았다. 치료 기간 동안 원활하게 움직일 수 없었고, 이 때문에 체중 증가와 무기력증을 비롯해 원인을 알 수 없는 피부 알레르기와 헤르페스 바이러스로 힘든 시간을 보냈다. 그러다가 우연히 로푸드를 접하게 되고 실천 하면서 피부 알레르기가 사라지고 놀라운 체중감소를 경험하게 되었다. 뿐만 아니라 면역력이 약해 생기는 헤르페스 바이러스도 사라졌다. 직접적이고 강렬한 몸의 변화로 확신을 갖게 된 저자는 로푸드에 대해 체계적인 교육을 받으려고 로푸드의 본고장인 미국으로 건너갔다. 캘리포니아에 위치한 로푸드 셰프 전문 트레이닝 스쿨인 ‘리빙 라이트 컬리너리 아트 인스티튜트 (Living Light Culinary Institute)’에서 ‘로푸드 셰프&지도자 과정 (Associate Chef & Instructor Certification)’을 수료했다.

이후 한국으로 돌아와 로푸드 셰프로 활약하다가, 다시 미국으로 가서 유명한 로푸드 셰프이자 작가인 알리사 코헨(Alissa Cohen)의 ‘리빙 온 라이브 푸드 과정 (Living on Live Food Certification)’ 레벨 1∼3까지 수료하였다. 2010년부터 현재까지 미국에서의 로푸드 교육 이론과 경험을 바탕으로 ‘로푸드랩 쿠킹 스튜디오’와 블로그 ‘에이미의 로푸드 테이블’을 운영하고 있다. 이를 통해 다양한 로푸드 레시피와 이론을 많은 이들과 공유하고, 로푸드 관련 잡지 연재, 방송 출연, 문화센터 및 기업 강의, 기업체 로푸드 메뉴 개발 등 로푸드의 홍보와 확산을 위해 많은 노력을 하고 있다. 출간한 책으로는 『30days 맛있는 로푸드』, 『내 몸이 가벼워지는 주스 다이어트』가 있다.
*에이미의 로푸드 테이블 블로그 http://blog.naver.com/secretbody
*인스타그램 amyminjeongkim
*로푸드랩 쿠킹 스튜디오 https://www.rawfoodtable.net
*로푸드랩 블로그 http://blog.naver.com/rawfoodlab
 
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