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  • 가니시 레시피 & 플레이팅 테크닉 미리보기

    가니시 레시피 & 플레이팅 테크닉 요리를 완성시키는 중요한 요소
    시바타쇼텐 편저/용동희 역 | 그린쿡 | 2023년 06월
    20,700원 (10% 할인) 포인트적립 1,150원
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    “드디어, 셰프들의 고민이 해결됩니다!”요리의 맛을 보완하고 업그레이드하는, 요리를 완성시키는 중요한 요소 가니시!이번에는 요리를 장식하는 가니시가 주인공입니다.88개의 가니시 레시피와 활용법, 톱 셰프 4명이 알려주는 「요리의 표현력을 늘리는 방법」을 알려준다. 가니시 하나하나에 초점을 두어 색, 촉감, 요...
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  • 프티 가토 아이디어 테크닉 미리보기

    프티 가토 아이디어 테크닉 재료의 조합으로 맛을 구축하는
    cafe-sweets 편집부 저/용동희 역 | 그린쿡 | 2023년 08월
    18,000원 (10% 할인) 포인트적립 1,000원
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    프티 가토 = Petits Gateaux = 작은 케이크재료의 조합으로 맛을 구축하는 프티 가토 아이디어 테크닉일본 핫플레이스 유명 파티스리 38곳, 108개의 프티 가토 분석!★「프티 가토 아이디어 북」★1. 108가지 아이템의 단면을 빈틈없이 완벽하게 분석.2. 108가지 아이템 모두 완성사진과 단면사진 수록.3. 108가지 아이템의...
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  • 조이스키친 쇼트케이크 : JOY’s KITCHEN SHORTCAKE 미리보기

    조이스키친 쇼트케이크 : JOY’s KITCHEN SHORTCAKE [ 양장 ]
    조은이 저 | 더테이블 | 2022년 11월
    34,200원 (10% 할인) 포인트적립 1,900원
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    한 번도 안 먹어본 사람은 있어도한 번만 먹어본 사람은 없는조이스키친의 맛보장 케이크 레시피!이 책은 조이스키친의 시그니처 케이크 레시피가 궁금하셨던 분들은 물론, 새로운 재료들 간의 조화로운 페어링에 대해 고민하셨던 분들 모두에게 영감을 주는 책이 될 것입니다.이 책에서는 조이스키친의 38가지 맛보장 레시...
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  • 매일 다르게 골라 먹는 일간 빵집 미리보기

    이벤트
    매일 다르게 골라 먹는 일간 빵집 예쁘게 만들고 맛있게 즐기는 8가지 기본 빵 요리 [ 반양장 ]
    신재임 저 | 세미콜론 | 2024년 03월
    19,800원 (10% 할인) 포인트적립 1,100원
    회원리뷰(13건) 리뷰 총점9.8 정보 더 보기/감추기
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    누구나 집에서도 자기만의 빵집을 열 수 있다!식빵, 베이글, 깜파뉴, 바게트, 소금빵, 크루아상, 모닝빵, 카스텔라8가지 기본 빵으로 매일 다르게 만들고 맛있게 즐기는 빵 요리 54‘집에서 브런치나 디저트를 만들면 왜 카페에서 먹는 맛이 안 날까?’ ‘냉동실에서 딱딱하게 굳어가는 빵을 어떻게 맛있게 먹을 수 있을까?...
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  • 하우 베이킹 웍스 미리보기

    하우 베이킹 웍스 베이킹의 모든 것을 과학적 원리와 함께 알려주는 종합 가이드 [ 3rd edition ]
    파울리 피고니 저/윤현정 역/임태언 감수 | 터닝포인트 | 2022년 01월
    32,000원 포인트적립 0원
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    식품 과학자의 눈으로 베이킹의 기본 원리와 과학을 이해하고 베이킹에 적용하기 위한 제과제빵사의 필독서!베이킹의 본질은 화학이며 최고의 명장이 되고자 하는 사람은 베이킹의 원리와 과학을 이해해야 한다. 이 책은 식품 과학자의 눈으로 베이킹의 과정과 절차를 파악한다. 베이킹에서 일어나는 화학 반응, 필수 재료 ...
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  • 유명빵집 샌드위치를 내손으로 SANDWICH 106 미리보기

    유명빵집 샌드위치를 내손으로 SANDWICH 106
    이와사키 게이코 저/조수연 역 | 그린쿡 | 2020년 03월
    10,800원 (10% 할인) 포인트적립 600원
    회원리뷰(9건) 리뷰 총점9.0 정보 더 보기/감추기
    •  종이책 리뷰 (2건)
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    •  eBook 한줄평 (0건)
    “샌드위치만큼 「집에서 바로 만들어 먹어야」맛있는 요리는 없다.”“유명 빵집의 샌드위치가 「왜」 맛있는지를철저하게 분석!”“샌드위치의 맛이 비교가 안 될 정도로 달라지는 것은아주 사소한 이유에서다.”이 책에서 소개하는 샌드위치 레시피는 아침으로도, 브런치로도, 점심으로도, 손님이 왔을 때도 「바로 만들...
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  • 슈라즈 롤케이크 & 쇼트케이크 세트 미리보기

    SHURAZ CAKE RECIPE BOOK-01
    슈라즈 롤케이크 & 쇼트케이크 세트 [ 전2권 ]
    박지현 저 | 더테이블 | 2021년 03월
    25,200원 (10% 할인) 포인트적립 1,400원
    회원리뷰(48건) 리뷰 총점10.0 정보 더 보기/감추기
    •  종이책 리뷰 (18건)
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    절대다수가 맛있다고 느끼는 맛이지만 절대로 평범하지 않은 맛슈라즈케이크만의 스타일로 원재료 본연의 맛을 듬뿍 담아내지만,절대로 극명한 호불호가 갈리지 않게 선을 넘지 않는 맛그래서 남녀노소 누구나 맛있게 즐길 수 있는 디저트카페 메뉴로 최적화된 레시피“케이크 맛집 SHURAZ CAKE(슈라즈케이크)의 인기 디저...
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  • 마들렌 · 피낭시에 미리보기

    핸드메이드 시크릿 레시피
    마들렌 · 피낭시에 실패하지 않는 럭셔리 홈베이킹 디저트
    쇼모토 사치코 저/서수지 역 | 제우미디어 | 2017년 12월
    12,600원 (10% 할인) 포인트적립 700원
    회원리뷰(395건) 리뷰 총점9.8 정보 더 보기/감추기
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    베이킹이 처음인 사람이라도 멋지게 만들어낼 수 있는마들렌·피낭시에 명품 레시피를 소개합니다!티타임에 가볍게 즐기기에도, 주변에 선물하기에도 안성맞춤!조가비 모양의 마들렌은 앙증맞은 크기에 폭신폭신한 식감으로 남녀노소의 사랑을 꾸준히 받고 있다. 금괴 모양의 피낭시에는 살짝 태운 버터가 들어가 고소한 풍...
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  • 매일 만들어 먹고 싶은 식사빵 미리보기

    매일 만들어 먹고 싶은 식사빵 맛있는 빵을 실패 없이 만드는 딸공쌤의 베스트 레시피 20
    최지은 저 | 레시피팩토리(단행) | 2020년 10월
    13,320원 (10% 할인) 포인트적립 740원
    회원리뷰(70건) 리뷰 총점9.4 정보 더 보기/감추기
    •  종이책 리뷰 (34건)
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    매일 먹어도 질리지 않고, 그대로 먹어도 맛있고, 어떤 요리와도 잘 어울리는 ‘식사빵’ !기본 재료, 간단한 도구, 쉽고 정확한 조리법으로 유명한 인기 베이킹클래스 401레시피 딸공쌤의 시그니처 식사빵 20가지를 『매일 만들어 먹고 싶은 식사빵』에서 만나보세요.
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  • 천연발효 베이킹 미리보기

    천연발효 베이킹 실전 활용도 100퍼센트
    홍상기 저 | 비앤씨월드 | 2020년 12월
    22,500원 (10% 할인) 포인트적립 250원
    회원리뷰(21건) 리뷰 총점9.9 정보 더 보기/감추기
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    오토리즈, 풀리시, 통밀 르뱅, 100% 르뱅 등다양한 제법, 다양한 종으로 천연발효빵을 자유자재로 완성천연발효빵에 이론을 최대한 쉽고 간결하게 정리하고 활용도 높은 실전 레시피를 담은 책이 출간되었다. 천연발효빵을 처음 접하게 되면 초보자, 경험 많은 기술자 할 것 없이 누구나 어렵게 느껴진다. 외국 서적은 국내...
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  • 낭만브레드 식빵 미리보기

    집에서도 맛있게 홈베이킹-01
    낭만브레드 식빵
    이미영 저 | 더테이블 | 2020년 09월
    19,800원 (10% 할인) 포인트적립 1,100원
    회원리뷰(58건) 리뷰 총점9.6 정보 더 보기/감추기
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    •  종이책 한줄평 (31건)
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    인기 베이킹 공방 ‘낭만브레드’의 주인장이 전하는 식빵에 대한 모든 것기본 재료 배합으로 만드는 기본식빵부터 무설탕바게트식빵, 탕종식빵, 오징어먹물식빵, 통밀식빵, 르뱅식빵, 쌀식빵 등 24가지의 다채로운 식빵 레시피와 함께 식빵을 만드는 기본 공정에 대한 설명, 다양한 틀에 맞춰 배합을 조절할 수 있는 비용...
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  • 집에서 케이크 미리보기

    집에서 케이크 베이킹 클래스 비법을 우리 집에서 그대로 [ 양장 ]
    김나연 저 | 테이스트북스 | 2022년 02월
    22,500원 (10% 할인) 포인트적립 1,250원
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    •  종이책 한줄평 (6건)
    •  eBook 한줄평 (0건)
    연일 솔드아웃되던 마카롱숍&베이킹 클래스 레시피를 그대로!이태원 경리단길 마카롱숍 '카롱카롱'을 기억하나요? 2017년 문을 닫았지만 여전히 이곳의 마카롱을 추억하는 사람들을 종종 만나게 됩니다. ‘카롱카롱’의 마카롱은 이제 더이상 맛볼 수 없지만 집에서 그 맛을 그대로 재현할 수 있도록 이 숍의 오너였던 저자...
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  • 반죽기 없이 만드는 무반죽 홈베이킹 미리보기

    이벤트
    반죽기 없이 만드는 무반죽 홈베이킹 힘들이지 않아도 맛있게 완성되는 식사빵 레시피 22
    김리하 저 | 길벗 | 2023년 11월
    19,800원 (10% 할인) 포인트적립 1,100원
    회원리뷰(63건) 리뷰 총점9.8 정보 더 보기/감추기
    •  종이책 리뷰 (55건)
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    •  종이책 한줄평 (5건)
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    치대지 않는 무반죽 식사빵 레시피베이킹 테라피라는 말이 생길 정도로 집에서 빵과 과자를 직접 만들어 먹는 홈베이킹의 수요가 폭발적으로 늘어났습니다. 베이킹, 특히 제빵을 제대로 하려면 반죽기, 발효기, 오븐 등 여러 가지 기계가 필요하지만 처음 시작하는 홈베이커의 입장에서는 집에서 최소한의 기계와 공간으로 ...
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  • 아메리칸 쿠키 미리보기

    아메리칸 쿠키 초보자도 쉽게 따라 할 수 있는 홈베이킹 카페 디저트 레시피
    주선화(까망레시피),호야 저 | 경향비피 | 2022년 04월
    13,320원 (10% 할인) 포인트적립 740원
    회원리뷰(73건) 리뷰 총점9.8 정보 더 보기/감추기
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    •  종이책 한줄평 (52건)
    •  eBook 한줄평 (11건)
    디저트 카페 부럽지 않은 아메리칸 쿠키를집에서 직접 만들어 보세요!겉은 바삭! 속은 쫀득! 맛과 식감이 최고!카페 디저트로 인기 있는 아메리칸 쿠키를 집에서도 제대로 구울 수 있어요!아메리칸 쿠키는 겉모습은 울퉁불퉁하고 거칠며 다소 투박해 보이지만 속은 촉촉하면서 쫀득한 식감이 아주 매력적이다. 이 책에서는 ...
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  • 르 꼬르동 블루 파티세리 미리보기

    르 꼬르동 블루 파티세리 세계 최고 제과학교 셰프들이 가르쳐주는 레시피 100 [ 양장 ]
    르 꼬르동 블루 편저/이지아 역/르 꼬르동 블루 코리아(주) 감수 | 그린쿡 | 2018년 04월
    52,200원 (10% 할인) 포인트적립 2,900원
    회원리뷰(10건) 리뷰 총점10.0 정보 더 보기/감추기
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    •  종이책 한줄평 (4건)
    •  eBook 한줄평 (0건)
    파티시에가 되기 위해 누구나 들어가고 싶은‘르 꼬르동 블루’이젠 르 꼬르동 블루 셰프교수진의 레시피를 책으로 배울 수 있습니다. 1895년에 설립한 르 꼬르동 블루의 사명은 정통 프렌치 퀴진 거장들의 테크닉과 지식을 전수하는 것입니다. 문을 연 직후부터 외국인 학생들을 받아들여 전 세계를 향해 문을 활짝 열었습...
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  • 베이킹파파의 세상의 모든 빵 미리보기

    오늘의책
    베이킹파파의 세상의 모든 빵
    베이킹파파 저 | 빛날;희 | 2018년 12월
    35,820원 (10% 할인) 포인트적립 1,990원
    회원리뷰(106건) 리뷰 총점9.4 정보 더 보기/감추기
    •  종이책 리뷰 (23건)
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    이 책은 블로그로 시작해 서울은 물론 부산, 거제, 제주, 멀리 일본, 호주에서도 찾아와 배움을 청하는 사람들로 늘 북적거린다는 양평의 유명 베이킹 공방 ‘베이킹타운’의 주인장 베이킹파파의 58가지 실전 레시피와 13가지 비법이 담겨 있다. 648페이지 두꺼운 볼륨에 최대한 많은 종류의 빵을 배움의 현장 그대로 세세...
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  • 강정이 넘치는 집 한식 디저트 미리보기

    강정이 넘치는 집 한식 디저트
    황용택 저 | 더테이블 | 2021년 01월
    21,600원 (10% 할인) 포인트적립 1,200원
    회원리뷰(36건) 리뷰 총점9.4 정보 더 보기/감추기
    •  종이책 리뷰 (18건)
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    •  종이책 한줄평 (18건)
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    강정이 넘치는 집이 전하는우리의 전통 음식, 한과와 떡반짝반짝 빛나는 조약돌을 닮은 개성주악, 쌀알의 모양과 식감이 살아 있는 배피떡, 쫀득한 찹쌀떡에 부드러운 거피팥을 입힌 이북식인절미. 그리고 전통 방식을 기반으로 여러 가지 곡물과 견과류, 건과일로 조화롭게 완성한 전통&퓨전 강정들까지. 늘 곁에 있지만 ...
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  • 제빵의 과학 미리보기

    제빵의 과학 맛있는 빵 만들기의 과학 원리에 대한 Q&A 131
    요시노 세이이치 저/조민정 역/임태언 감수 | 터닝포인트 | 2020년 12월
    14,400원 (10% 할인) 포인트적립 800원
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    빵 만들기는 과학입니다.빵을 만들다 보면 항상 다양한 의문점이 생기게 된다. 그럴 때마다 언제나 그 해답은 과학적 원리에서 찾아야 하는데 이 책에서는 그런 과학적 지식을 누구나 쉽게 이해할 수 있게 설명해 놓았다. “왜 냉동용 반죽에는 이스트를 평소보다 많이 넣나요?” “빵 반죽에 설탕을 섞으면 빵이 부드럽고 ...
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  • 마쿠아즈 미리보기

    정가인하
    마쿠아즈
    안서리 저 | 경향미디어 | 2020년 03월
    3,240원 (10% 할인) 포인트적립 180원
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    •  종이책 한줄평 (147건)
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    마카롱과 다쿠아즈의 매력을 담은 새로운 디저트마카롱은 쫀득한 꼬끄와 임팩트 있는 필링들이 아주 매력적이고, 다쿠아즈는 폭신하면서 크리스피한 식감이 매력적이지요. 이 책에서는 비슷하면서도 다른 식감을 가진 마카롱과 다쿠아즈의 장점만을 모아 만든 새로운 디저트 ‘마쿠아즈’를 소개합니다. 새로운 식감과 전혀...
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  • 이렇게 맛있는 브리오슈 미리보기

    이렇게 맛있는 브리오슈
    장 마리 라니오,제레미 볼레스터 저 | 비앤씨월드 | 2022년 03월
    18,000원 (10% 할인) 포인트적립 200원
    회원리뷰(18건) 리뷰 총점9.8 정보 더 보기/감추기
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    •  종이책 한줄평 (7건)
    •  eBook 한줄평 (0건)
    알고 먹으면 더 맛있는 브리오슈 크루아상과 바게트에 이은 ‘이렇게 맛있는’ 시리즈의 세 번째 책은 프랑스 비엔누아즈리의 대표주자, ‘브리오슈’다. 비엔누아즈리란 달걀과 버터, 우유, 설탕 등이 풍부하게 들어 있는, 빵과 과자의 중간 지점에 있는 과자빵을 모두를 지칭한다. 크루아상과 브리오슈에 사용되는 버터의...
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