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식품영양학/조리 주간베스트이동

식품영양학/조리

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  • 고급서양요리

    고급서양요리 전문조리사를 위한 [ 양장, 개정판 ]
    염진철,안종철 저 | 백산출판사 | 2018년 08월
    38,000원 포인트적립 0원
    본서는 저자들이 현장에서 다년간 쌓은 경험과 대학에서의 강의경험, 각종 조리관련 시험, 조리기능경기대회에서의 심사위원 및 출제경력을 촐괄적으로 정리한 책이다. 따라서 기능장, 산업기사, 전국 및 지방기능경기대회의 기출문제와 에상문제가 주로 다루어져 있으며, 아울러 예술성과 조리기술을 살려 호텔이나 고급 ...
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  • 고급서양요리

    고급서양요리
    최수근,조우현,고승정 공저 | 대왕사 | 2008년 03월
    20,000원 포인트적립 0원
    제1편 조리사입문 제1장 기초편 1. 조리사 입문 2. 실습생 기본업무 3. 실습생의 하루일과 4. 주방업무 5. 서양요리를 빛낸 인물 6. 우리 나라에서 요리/제과업계를 빛낸 인물 제2장 기능경진대회 사전준비 제2편 에스코피에 Menu 제1장 에스코피에 Menu 1 제2장 에스코피에 Menu 2 제3장 에스코피에 Menu 3 제4장 에스코피...

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  • 고급서양요리 이론과 실제

    고급서양요리 이론과 실제
    최수근,조우현,장병동,최희진 공저 | 형설출판사 | 2011년 01월
    25,000원 포인트적립 0원
    조리 기초과정을 마친 학생들이 한 단계 높은 ‘고급서양요리’를 익힐 수 있도록 기초조리법이 응용된 조리법을 중심으로 실려있다. 메뉴 선정은 특급호텔 프랑스식당에서 사용하던 메뉴를 학생들 수준에 맞게 수정ㆍ보완하였으며, 서양요리 중 특히 프랑스오리에 대한 이해(이론과 실제)가 되도록 구성되었다.
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  • 고급서양요리실무

    고급서양요리실무
    이흥구 등저 | 백산출판사 | 2012년 03월
    26,000원 포인트적립 0원
    서양요리의 이해, 주방의 의의와 이해, 기본 조리방법, 주방의 안전관리, 주방에서 사용되는 설비와 기구, 식재료의 이해, 서양조리 실기로 구성된 책. 이론적인 부분에서는 조리사 생활에서 알아야 할 주방관리이론에 접근하였고, 실기에서는 전채, 수프, 샐러드, 생선, 파스타, 육류, 샌드위치, 디저트로 구성하였다.

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  • 고급서양조리

    고급서양조리
    김경환 공저 | 석학당 | 2020년 03월
    38,000원 포인트적립 0원
    저자가 오랜 시간 동안 실무에서 접했던 여러 가지 어려운 점과 중요한 노하우를 기록하면서 조리를 공부하는 예비 조리인에게 조금이나마 도움을 주기 위해 쓰여진 책이다. 이 책은 호텔 및 외식업체의 현장에서 이루어지고 있는 실무적 내용을 기본 바탕으로 국가직무능력표준(NCS)에 따른 학습모듈을 기준으로 구성하였...
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  • 고급서양조리

    고급서양조리 [ 양장 ]
    조용범,오영섭,이강춘,고기철 공저 | 백산출판사 | 2015년 03월
    35,000원 포인트적립 0원
    전문 조리사라면 꼭 알아두어야 할 사항들을 이론과 실기로 나누어 요점 정리한 것을 기록하였는데, 조리사는 음식을 만들기 전 그 나라의 음식과 생활문화를 먼저 알고 전통과 문화의 틀을 깨트리지 않고 미래의 생활과 접목함으로써 조리를 예술적으로 표현하고 완성시켜야 할 것이며, 맛의 기호학을 통한 인지능력을 배...

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  • 고급서양조리

    고급서양조리
    김경환 등저 | 석학당 | 2012년 09월
    32,000원 포인트적립 960원
    개정판이 출간되었습니다.
    1. 전채요리(Appetizer) 2. 수프(Soup) 3. 소스(Sauce) 4. 샐러드(Salad)와 드레싱(Dressing) 5. 파스타와 곡물 요리(Pasta & Grain cooking) 6. 어패류(Fish . Shellfish) 7. 주요리(Maindish; Entre'e) 8. 뜨거운 야채(Hot Vegetable) 9. 감자요리(Potato) 10. 디저트(Dessert) 11. 샌드위치(Sandwich) 12. 조찬(Breakfas...

    절판

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  • 고급서양조리예술

    고급서양조리예술 [ 2판, 양장 ]
    오영섭,조용범,이강춘,김경환 공저 | 백산출판사 | 2011년 08월
    35,000원 포인트적립 0원
    PART 1 고급서양조리 이론편 01 식생활과 문화의 개요 02 맛의 인지능력 03 서양요리의 업장별 메뉴 04 허브(향신류)와 조리응용 05 유럽 국가별 요리의 특징과 음식문화 PART 2 고급서양조리 실기편 01 Appitizer 02 Soup 03 Pasta 04 Main 05 Desserts

    품절

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  • 고급영양학

    이해하기 쉬운 고급영양학
    구재옥,임현숙,윤진숙,이애랑,이윤나,이종현,최경숙 저 | 파워북 | 2022년 09월
    26,000원 포인트적립 0원
    사람은 생명과 건강을 유지하기 위하여 음식에서 영양소를 얻어야 한다. 음식에 함유된 영양소의 특성과 대사, 체내 작용, 결핍과 과다증, 급원식품 등을 다루는 학문인 기초영양학에서 더 나아가, 고급영양학은 영양소 대사과정, 영양 결핍과 과다로 미치는 영향 등 생화학적·생리적 작용을 포함하고 있다. 또한 고급영양...
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  • 고급영양학

    영양소대사의 이해를 돕는 고급영양학 [ 3판 3쇄 ]
    변기원,이보경,권종숙,김경민,김숙희 저 | 교문사 | 2023년 02월
    29,500원 포인트적립 0원
    회원리뷰(6건) 리뷰 총점9.6 정보 더 보기/감추기
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    분철서비스 이용이 가능한 도서입니다. 자세히 보기
    ‘건강’에 대한 관심이 점점 높아지고 있음에도 불구하고 우리 사회는 여전히 영양상의 건강문제로 큰 사회적 비용을 치르고 있다. 생활환경의 변화와 고령화 사회 진입 등으로 인해 식생활이 빠르게 바뀌고 있어 올바른 식생활 지침을 제시하는 영양학의 중요성이 어느 때보다 강조되고 있는 것이다. 영양학은 건강한 성...
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  • 고급영양학

    이벤트
    고급영양학 [ 도서+워크북 ]
    구재옥,곽호경,이홍미 공저 | 한국방송통신대학교출판문화원 | 2018년 01월
    20,900원 포인트적립 0원
    이 책의 학습목표는 건강을 유지하는 데 필요한 영양소의 종류와 작용 등을 알고 식생활에 이들 식품공급원을 이용할 수 있도록 하는 것이다. 영양소는 탄수화물, 지질, 단백질, 비타민, 무기질, 수분으로 대별되는데, 이러한 영양소의 특성, 체내 대사 및 작용, 결핍증과 급원식품 등에 대한 지식을 습득한다. 그리고 영양...
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  • 고급영양학

    고급영양학
    허채옥 등저 | 수학사 | 2019년 02월
    26,000원 포인트적립 0원
    회원리뷰(1건) 리뷰 총점10.0 정보 더 보기/감추기
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    CHAPTER 1 영양학의 개요 1. 영양과 영양소 2. 영양소의 체내 이용 CHAPTER 2 탄수화물 1. 탄수화물의 분류와 구조 2. 탄수화물의 소화와 흡수 3. 탄수화물의 대사 4. 탄수화물의 생리적 기능 5. 혈당 조절 6. 탄수화물의 섭취와 관련된 건강 문제 CHAPTER 3 지질 1. 지질의 분류와 구조 2. 지질의 소화, 흡수 및 대사 3. ...
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  • 고급영양학

    고급영양학
    이양자 저 | 신광출판사 | 2017년 02월
    28,000원 포인트적립 0원
    머리말 1장 세포와 영양 2장 탄수화물 영양 3장 단백질 영양 4장 지질 영양 5장 식이섬유 6장 에너지대사 7장 지용성 비타민 8장 수용성 비타민 9장 다량 무기질 10장 미량 무기질 11장 물, 전해질 및 산 염기 평형 12장 항산화 영양소 13장 뇌와 영양 14장 알코올과 영양 15장 면역과 영양 16장 호르몬과 영양 17장 영양과...

    절판

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  • 고급영양학

    영양소대사의 이해를 돕는 고급영양학 [ 2판 ]
    변기원,이보경,권종숙,김경민,김숙희 저 | 교문사 | 2017년 02월
    29,000원 포인트적립 0원
    회원리뷰(4건) 리뷰 총점8.6 정보 더 보기/감추기
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    개정판이 출간되었습니다.
    이 책은 영양학 학습 요소들을 빠짐없이 공부할 수 있도록 도와주는 친절한 안내서 역할을 할 것이다. 우선 에너지 대사의 개요를 시작으로 영양소 대사의 쉬운 이해를 위해 각 장마다 충분한 그림과 표를 제시했다. 또, 각 영양소들의 체내 대사과정을 대한 이해를 위해 영양소 대사에 대한 생화학적 측면에서의 설명을 곁...

    절판

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  • 고급영양학

    고급영양학 [ 개정판 ]
    구재옥,임현숙,윤진숙,이애랑 등저 | 파워북 | 2019년 03월
    25,000원 포인트적립 0원
    회원리뷰(1건) 리뷰 총점10.0 정보 더 보기/감추기
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    개정판이 출간되었습니다.
    고급영양학의 학습목표는 건강을 유지하는 데 필요한 영양소의 종류와 생체 내 대사과정 및 체외작용 등을 이해하고 각종 영양소의 식품공급원을 파악하는 것이다. 이 책은 고급영양학의 학습목표를 달성하기 위하여 기존의 영양학 지식에 새로운 정보와 생화학과 생리학 등의 관련 연구 및 최신 자료들을 추가하여 구성하...

    절판

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  • 고급영양학

    영양소대사의 이해를 돕는 고급영양학
    변기원,이보경,권종숙,김경민,김숙희 공저 | 교문사 | 2016년 03월
    29,000원 포인트적립 0원
    개정판이 출간되었습니다.
    ‘건강’에 대한 관심이 점점 높아지고 있음에도 불구하고 우리 사회는 여전히 영양상의 건강문제로 큰 사회적 비용을 치르고 있다. 생활환경의 변화와 고령화 사회 진입 등으로 인해 식생활이 빠르게 바뀌고 있어 올바른 식생활 지침을 제시하는 영양학의 중요성이 어느 때보다 강조되고 있는 것이다.영양학은 건강한 성장...

    절판

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  • 고급영양학

    고급영양학
    구재옥,임현숙,윤진숙,이애랑 등저 | 파워북 | 2013년 06월
    25,000원 포인트적립 0원
    개정판이 출간되었습니다.
    1장 영양학의 기초와 식생활2장 소화와 흡수3장 탄수화물 4장 지질5장 단백질6장 에너지대사7장 수분과 전해질 8장 다량무기질9장 미량무기질10장 지용성 비타민11장 수용성 비타민

    절판

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  • 고급영양학

    고급영양학 임상영양사를 위한
    서광희,서정숙,이복희,이승교,최미숙 공저 | 지구문화사 | 2011년 08월
    28,000원 포인트적립 840원
    건강유지를 위해서는 많이 먹는 것이 아니라 적당한 섭취를 하는것이 가장 좋다는 것을 알고 있지만 실천하기는 몹시 어렵다. 영양학은 응용학문으로서 사람이 성장 및 건강유지를 하기 위해 매일 식품으로 섭취하는 영양소가 체내에서 어떻게 작용하는지를 다루는 학문이다. 본 교재는 전체를 14장으로 나누어 생체의 기...

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  • 고급영양학

    고급영양학
    이혜수, 천종희 공저 | 교문사 | 1992년 01월
    12,000원 포인트적립 0원
    1. 영양과 건강2. 탄수화물3. 지질4. 단백질5. 소화 및 흡수6. 에너지 대사7. 수분8. 무기질9. 지용성 비타민10. 수용성 비타민

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  • 고급영양학

    고급영양학
    이양자 저 | 신광출판사 | 2022년 08월
    30,000원 포인트적립 0원

    일시품절

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SeachAPI:Y
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