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식품영양학/조리 주간베스트이동

식품영양학/조리

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  • 물 : 양조자를 위한 종합 가이드

    물 : 양조자를 위한 종합 가이드
    존 팔머,콜린 카민스키 저 / 라이프사이언스 역 | 라이프사이언스 | 2024년 05월
    29,000원 포인트적립 0원
    감사의 글Ⅳ서문VII번역 용어 설명 XVI1장 양조 수에 관한 전서1한 성분으로서 물의 개요6물 및 담금액 화학의 개요 7수 공정의 개요92장 물은 어디에서 왔을까?17물의 순환17수자원과 광물화19강수21지표수22지하수24수원에서 수도꼭지까지273장 물보고서 읽는 법32이온이란 무엇인가?34수질 보고 매개변수351차 표준38...
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  • 식사요법

    식사요법 [ 5판 ]
    구재옥,이연숙,손숙미,서정숙,권종숙,김원경,권미라 저/모수미 감수 | 교문사 | 2024년 04월
    29,500원 포인트적립 0원
    『식사요법』은 생리학, 영양학, 임상영양학, 생활주기영양학, 식생활관리의 기초 위에 질환별 영양생리 변화와 특수성을 감안한 환자 영양관리를 주된 내용으로 구성하고 있다. 또한 질병의 원인, 증상, 영양생리의 변화와 영양상태를 파악하고, 이에 대응하는 식사요법의 계획 관리 및 영양지도를 할 수 있도록 구성하였...
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  • 커피의 모든것

    커피의 모든것 [ 제3판, 반양장 ]
    김일호,박재연 공저 | 백산출판사 | 2024년 01월
    29,500원 포인트적립 0원
    조주전문가(바텐더), 와인전문가(소믈리에), 커피전문가(바리스타, 커퍼, 로스터)라는 직업이 하나의 전문직종으로 각광받고 있다. 지난 수년간 국내의 거대한 시장을 창출한 커피산업은 커피공화국이라고 할 정도로 폭발적인 양적 성장을 하고 있다. 이제 양적인 팽창보다는 질적으로 한 단계 더 성숙하고 있으며 소비자들...
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  • 건강한 영양과 식단

    노인의 무병장수를 위한 건강한 영양과 식단
    신신자 저 | JS출판사 | 2024년 04월
    15,200원 (5% 할인) 포인트적립 800원
    『건강한 영양과 식단』은 노화의 원인과 증상을 알아보고, 노화를 예방하기 위한 영양과 식생활 습관과 노화를 예방하기 위한 식단 등을 생활 속에서 실천할 수 있는 노하우들을 제시하고 있다.

    절판

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  • 음식점 안전·위생 관리 노하우

    고객의 만족도를 높이는 음식점 안전·위생 관리 노하우
    신신자 저 | JS출판사 | 2024년 04월
    9,500원 (5% 할인) 포인트적립 500원
    『음식점 안전·위생 관리 노하우』는 지자체 보건소의 위생 점검과 위생 등급제를 대비하고, 안전보건공단의 안전 점검에 대비하기 위한 방법을 제시하고 있다.

    절판

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  • 건강을 위한 영양과 식사요법

    건강을 위한 영양과 식사요법 [ 제2판 ]
    한정순 등저 | kms(고문사) | 2024년 02월
    35,000원 포인트적립 0원
    『건강을 위한 영양과 식사요법』은 건강과 영양소, 영양 판정, 식사요법 등에 대한 지식과 정보를 담아 건강에 관심있는 일반인뿐만 아니라, 보건의료에 종사하는 분들이 실용적, 실제적으로 적용하고 활용하는 데 도움을 주고자 집필하였다.
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  • 식품화학

    누구나 알기 쉬운 식품화학 [ 2판 ]
    송효남,박복희,박영희,이근종,이성호,최병범 저 | 창지사 | 2024년 03월
    26,000원 포인트적립 0원
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  • 농산물의 특성을 이용한 김영옥의 제과제빵학2

    농산물의 특성을 이용한 김영옥의 제과제빵학2
    김영옥 저 | BOOKK(부크크) | 2024년 03월
    56,000원 포인트적립 0원
    농산물을 활용한 제과제빵 연구자료를 통해 일반사람들도 쉽게 접할 수 있는 정보를 집약하여 제작한 이 책에 대해 소개하고자 한다. 이 책은 농산물을 활용하여 다양한 제과제빵을 만들고자 하는 분들을 위해 귀중한 자료로 구성되었다. 이 책은 전문적인 지식을 갖추지 않은 일반사람들도 어려운 용어와 설명들이 표기되...
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  • 김영옥의 제과제빵학

    김영옥의 제과제빵학 농산물 활용방안 편
    김영옥 저 | BOOKK(부크크) | 2024년 03월
    79,000원 포인트적립 0원
    농산물을 활용한 제과제빵 연구자료를 통해 일반사람들도 쉽게 접할 수 있는 정보를 집약하여 제작한 이 책에 대해 소개하고자 한다. 이 책은 농산물을 활용하여 다양한 제과제빵을 만들고자 하는 분들을 위해 귀중한 자료로 구성되었다. 이 책은 전문적인 지식을 갖추지 않은 일반사람들도 어려운 용어와 설명들이 표기되...
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  • 재미있는 식품신제품개발

    재미있는 식품신제품개발 [ 개정판 ]
    노봉수,김계원,고상훈,송상훈,김성보,박성훈,심순미,오지은,조성준 감수 | 수학사 | 2024년 02월
    28,000원 포인트적립 0원
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  • 새로 쓴 조리원리실습

    새로 쓴 조리원리실습 [ 개정판 ]
    손경희,윤계순,류은순,이명희,민성희,신원선,정혜정,채선희,김지향,박옥진,최미경 감수 | 수학사 | 2024년 03월
    25,000원 포인트적립 0원
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  • 고향의 맛 향토음식

    고향의 맛 향토음식
    최봉순 저 | 가담플러스(GadamPlus) | 2015년 05월
    28,000원 포인트적립 0원
    향토음식은 각 지역의 특산물을 이용하여 독특한 조리법으로 고유의 맛과 특성을 갖고 전승되어 온 음식이라 할 수 있다. 각 지방의 향토음식은 1900년 중반까지는 고유한 특색이 있었으나 산업과 교통이 발달하여 1일 생활권에 접어들면서 물적 교류와 인적 교류가 늘어나게 되었다.그리하여 한 지방의 산물이나 식품이 전...
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  • 식공간 디자인

    식공간 디자인 [ 1판 4쇄 ]
    송원경,이정미,허정 공저 | 일진사 | 2024년 02월
    21,600원 (10% 할인) 포인트적립 240원
    이 책은 식공간 디자인(푸드 코디네이트) 교과목을 위한 교재로, 저자들의 강의 경력과 외식에서의 실무 경력을 통해 이론을 제시하였으며, 조리학과와 식품영양학과 학생들의 교재로 활용되기에 적합한 목차로 구성하였다.
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  • 세계의 와인과 함께

    세계의 와인과 함께
    고종원,김경한,이정훈 저 | 주식회사 백산출판사 | 2024년 02월
    33,000원 포인트적립 0원
    금번 저서에는 실무분야의 최고 전문가인 이정훈 소믈리에와 대학에서 오래 강의하고 호텔업에서의 오랜 경험을 갖고 있는 김경한 교수님 그리고 와인에 대한 오랜 강의와 연구 등을 해온 본인의 공저로 출간하게 되었다. 본서가 학생들의 교육에 도움이 되었으면 하는 바람이 첫 번째이고 와인에 관심이 있고 새로운 내용...
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  • 맛의 과학 : 식품 감각평가 이론 및 실험

    맛의 과학 : 식품 감각평가 이론 및 실험
    이인선,김혜영,김미나,김미란,김은경 저 | 교문사 | 2024년 02월
    23,000원 포인트적립 0원
    식품 품질 평가를 위한 감각평가, 한 권으로 이해하기2023년 식품외식산업 주요 통계 정보에 따르면, 2021년 식품산업의 규모는 299조 4천억 원으로 전년 대비 12.7% 증가했다. 해외 식품시장의 2023년도 규모는 9조 3천억 달러로 전년 대비 5.7% 증가하였으며 식품 분류별로 보면 식료품 4.9조 달러, 음료 3.5조 달러에 이...
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  • 임상영양학

    임상영양학 [ 3판 ]
    임경숙,허계영,김숙희,김형숙,박경애,심재은 저 | 교문사 | 2024년 03월
    29,000원 포인트적립 0원
    이 책은 2014년에 처음 출간된 후 2019년에 개정되었고, 약 5년 동안 임상영양학의 변화와 발달된 내용을 반영하여 2024년 3판으로 개정하게 되었다. 임상영양학은 질병의 예방, 관리, 치료에 관한 영양관리 방법을 연구하는 학문 분야이다. 사람은 누구나 평생 건강하기를 소망하지만, 대부분 질병을 경험하게 된다. 여러 ...
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  • 서양조리

    서양조리 양식조리기능사 자격증 취득을 원하는 분들을 위한
    이동근,서강태,이필우 저 | 주식회사 백산출판사 | 2024년 03월
    26,000원 포인트적립 0원
    본서는 제1부와 제2부로 구성하였다. 제1부는 서양요리의 기초이론부분으로 서양요리의 개요, 메뉴의 구성, 주방의 개요, 조리기기, 향신료, 조리용어와 계량법, 어패류, 가금류, 육류, 치즈, 채소를 다루었다. 제2부는 서양요리의 실기부분으로 양식조리기능사 과제 30가지의 요리 만드는 과정사진과 완성사진을 함께 수록...
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  • The WINE 3 삶의 향기

    The WINE 3 삶의 향기
    조영현 저 | 주식회사 백산출판사 | 2024년 03월
    37,000원 포인트적립 0원
    아무리 시대가 변하고 빠름과 편리가 가치의 우선일지라도 가장 좋은 것은 자연스러운 것이다. 자연스러운 것보다 더 좋은 것은 자연 자체다. 물이 자연이라면 와인은 가장 자연스럽다. 포도가 나무에 매달려 익어가고 말라간다면 그냥 포도지만 떨어져 상처가 나면 와인이 된다. 사람 없이도 으깨지면 와인이되고 비옥한 ...
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  • 실험으로 배우는 조리과학

    실험으로 배우는 조리과학 [ 2판 ]
    최일숙,이영승,최해연 등저 | 라이프사이언스 | 2024년 03월
    28,000원 포인트적립 0원
    1 조리과학의 기초 101 조리 및 조리과학의 의의 11) 조리 12) 조리의 목적 23) 조리과학 302 계량 31) 계량기구 32) 식품별 부피 계량법 5(1) 가루식품 5(2) 고체식품 6(3) 액체식품 703 물과 조리 81) 물의 분자구조 82) 물의 상태 9(1) 고체(얼음) 10(2) 액체(물) 10(3) 기체(수증기) 103) 식품에 존재하는 물의 형태 11...
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  • 디저트 아트

    디저트 아트 창의적이고 비주얼적인 요소를 겸비한 새로운
    나성주,이원석,백형기 저 | 주식회사 백산출판사 | 2024년 03월
    21,000원 포인트적립 0원
    현대의 디저트는 과학적이고 미적이어야 한다. 미각적인 부분은 물론이고 디저트를 소비하는 소비자가 시각적으로 맛을 느낄 수 있어야 하며, 창의성과 예술성을 겸비한 하나의 작품일 수 있어야 한다. 그렇기 때문에 뛰어난 제과제빵사가 되기 위해서는 본인 스스로의 자질과 기술, 그리고 제과제빵에 관련한 연구와 개발...
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SeachAPI:Y
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