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식품영양학/조리 주간베스트이동

식품영양학/조리

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  • 고급영양학

    영양소대사의 이해를 돕는 고급영양학 [ 3판 3쇄 ]
    변기원,이보경,권종숙,김경민,김숙희 저 | 교문사 | 2023년 02월
    29,500원 포인트적립 0원
    회원리뷰(6건) 리뷰 총점9.6 정보 더 보기/감추기
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    분철서비스 이용이 가능한 도서입니다. 자세히 보기
    ‘건강’에 대한 관심이 점점 높아지고 있음에도 불구하고 우리 사회는 여전히 영양상의 건강문제로 큰 사회적 비용을 치르고 있다. 생활환경의 변화와 고령화 사회 진입 등으로 인해 식생활이 빠르게 바뀌고 있어 올바른 식생활 지침을 제시하는 영양학의 중요성이 어느 때보다 강조되고 있는 것이다. 영양학은 건강한 성...
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  • 한국 전통주 교과서

    한국 전통주 교과서 [ 2판 ]
    류인수 저 | 교문사 | 2018년 03월
    20,000원 포인트적립 0원
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    많은 사람들이 ‘술 빚을 때 참고할 만한 책을 추천해 달라’고 질문하는데 딱히 그럴 만한 책이 없어 그때마다 매우 아쉬웠다. 전통주 관련 책들이 대부분 옛 문헌을 번역해 놓은 것이거나 술 탐방 같은 여행 관련 책이기 때문에 술 제조와는 거리가 있다. 이러한 아쉬움에서 학생들에게 술을 가르치며 하나둘씩 술 빚는 ...
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  • 하우 베이킹 웍스 미리보기

    하우 베이킹 웍스 베이킹의 모든 것을 과학적 원리와 함께 알려주는 종합 가이드 [ 3rd edition ]
    파울리 피고니 저/윤현정 역/임태언 감수 | 터닝포인트 | 2022년 01월
    32,000원 포인트적립 0원
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    •  eBook 한줄평 (0건)
    식품 과학자의 눈으로 베이킹의 기본 원리와 과학을 이해하고 베이킹에 적용하기 위한 제과제빵사의 필독서!베이킹의 본질은 화학이며 최고의 명장이 되고자 하는 사람은 베이킹의 원리와 과학을 이해해야 한다. 이 책은 식품 과학자의 눈으로 베이킹의 과정과 절차를 파악한다. 베이킹에서 일어나는 화학 반응, 필수 재료 ...
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  • 이해하기 쉬운 식품학

    이해하기 쉬운 식품학
    이경애,구난숙,김미정,윤혜연,고은미 저 | 파워북 | 2022년 03월
    23,000원 포인트적립 0원
    회원리뷰(4건) 리뷰 총점9.6 정보 더 보기/감추기
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    •  eBook 한줄평 (0건)
    식품은 단순히 영양공급원으로서의 기능만이 아니라 색과 향미, 물성 등 소비자의 감각을 만족시킬 수 있어야 하며 위생적 안전성이 확보되어야 식품으로서의 충분한 가치를 발휘할 수 있다. 따라서 생산자나 소비자의 입장에서 건강하고 맛있는 음식을 제조, 선택하고 올바른 식생활을 실천하기 위해 식품을 구성하는 다양...
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  • 한국의 전통병과

    한국의 전통병과 [ 2판 ]
    정길자,박영미,장소영,조은희,이종민 공저 | 교문사 | 2021년 02월
    24,000원 포인트적립 0원
    조선왕조 궁중음식 이수자가 집필한 우리나라 전통병과의 이론과 실제이 책은 궁중병과연구원의 정길자 원장님과 그 제자들이 조선왕조 궁중병과·음청류 전수종목 116종에 옛 음식책과 각 지방에서 발달한 향토 떡과 한과 그리고 근간에 자리 잡은 병과를 모두 합쳐 집대성한 것이다. 먼저 떡과 한과, 음청류로 나누어 전통...
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  • 세계 속의 음식문화

    이해하기 쉬운 세계 속의 음식문화
    구난숙,권순자,이경애,이선영,문세훈 저 | 파워북 | 2022년 09월
    23,000원 포인트적립 0원
    ‘K-푸드’라는 용어가 등장할 정도로 우리나라 음식문화에 대한 외국인들의 관심이 높아지고 있다. 또한, 국가 간 왕래가 자유로워지면서 우리나라 대학생들이 다른 나라의 음식문화를 접할 기회도 많아지고 있다. 한 권의 책에 모든 국가의 음식문화를 담아낼 수는 없지만, 최대한 많은 나라의 음식문화를 다루고자 하였...
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  • 와인

    와인 [ 개정6판, 양장 ]
    김준철 저 | 백산출판사 | 2023년 02월
    36,000원 포인트적립 0원
    지난 94년에 발간된 ‘국제화시대의 양주상식(노문사)’에 실린 와인편과 외국의 참고도서 및 강의내용 등 새로운 정보를 추가하여 편집한 것이다. 와인에서 가장 중요한 원산지를 위주로 프랑스 AOC, 이탈리아의 DOC, 스페인의 DO, 포르투갈의 DOC, 독일의 Einzellagen, 미국의 AVA 등을 총망라하여 그 특징을 설명하였으...
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  • NEW 식품공학 미리보기

    NEW 식품공학
    변유량 등저 | 지구문화사 | 2023년 03월
    38,000원 포인트적립 0원
    대학교 식품관련 학과에서 두 학기에 걸친 식품공학 교재로 이용될 수 있도록 편찬되었으며, 아울러 식품산업 현장에서 식품공학의 기본원리를 이해하여 산업에 적용할 수 있는 유용한 참고서로 활용될 수 있습니다.오늘날 식품가공에서는 가공공정 중에 식품의 영양적, 관능적 품질의 변화를 최소화하여 가능한 원료 그대...
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  • 스포츠 영양학

    스포츠 영양학 스포츠 지도자의 기본 지침서
    Leslie Bonci 저 / 장경태,이정숙 공역 | 대한미디어 | 2010년 10월
    19,000원 (5% 할인) 포인트적립 200원
    코치는 선수들이 자신들의 기량을 최대한 발휘하기를 원한다. 그렇게 하려면 어떻게 트레이닝을 해야 하는지를 가르쳐야 할 뿐만 아니라 어떻게 음식물을 먹고 마셔야 하는지도 알려주어야 할 것이다. 선수들에게 영양 섭취를 지도하려면 올바른 정보가 필요하며 『스포츠 영양학』은 코치와 체력 전문가에게 이런 필수적인...
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  • 와인양조학

    와인양조학 [ 제2판 ]
    김준철,이선희,민혜련,이동승 저 | 백산출판사 | 2024년 01월
    40,000원 포인트적립 0원
    와인 양조에는 생물과 화학을 바탕으로 토양학, 원예학, 미생물학, 발효화학, 화학공학 등 응용지식은 물론, 수많은 시행착오와 함께 이루어진 양조 경험이 필요하다. 그러나 국내에는 와인 양조에 대해 제대로 교육하는 곳은 거의 없고, 책이라고 해야 식품가공이나 발효공학의 일부로서 개괄적인 정보를 소개하는 것밖에 ...
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  • 칵테일 & 바텐더

    칵테일 & 바텐더 최신 조주기능사와 NCS 개발내용을 담은 [ 반양장, 개정판 ]
    원홍석 저 | 백산출판사 | 2017년 02월
    27,000원 포인트적립 0원
    본 교재는 2014년도부터 조주기능사 자격증 실기시험에 최초로 새롭게 추가되는 5가지의 전통주 베이스 칵테일을 포함한 총 40가지의 실기칵테일은 물론 기존의 조주기능사 자격증에 대비하는 책들에서 아쉬웠던 다음의 콘텐츠에 대하여 특별히 초점을 두어 담아보았다.
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  • 와인과 소믈리에

    와인과 소믈리에 [ 개정2판 ]
    원홍석,전현모,권지영,정연국 저 | 백산출판사 | 2020년 02월
    30,000원 포인트적립 0원
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    와인의 정의와 역사, 분류부터 포도재배 환경, 포도품종, 포도재배작업 및 와인의 제조, 세계의 와인 등에 대해 자세하게 알아보는 책이다. 와인 보관조건과 와인서비스, 디캔팅 등에 대해 설명하고 와인과 음식, 소믈리에 대회 및 자격증 등에 대해 자세하게 정리하여 알려준다.
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  • 세계의 와인과 함께

    세계의 와인과 함께
    고종원,김경한,이정훈 저 | 주식회사 백산출판사 | 2024년 02월
    33,000원 포인트적립 0원
    금번 저서에는 실무분야의 최고 전문가인 이정훈 소믈리에와 대학에서 오래 강의하고 호텔업에서의 오랜 경험을 갖고 있는 김경한 교수님 그리고 와인에 대한 오랜 강의와 연구 등을 해온 본인의 공저로 출간하게 되었다. 본서가 학생들의 교육에 도움이 되었으면 하는 바람이 첫 번째이고 와인에 관심이 있고 새로운 내용...
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  • 푸드스타일링 실무

    푸드스타일링 실무
    김진숙,김효연,유한나 저 | 백산출판사 | 2023년 09월
    23,000원 포인트적립 0원
    본 저서는 색채, 푸드스타일링, 테이블 코디네이트, 테이블 매너, 파티 플래닝, 플라워 디자인, 사진 연출 등 다양한 분야의 푸드코디네이션과 관련된 이론과 구체적인 실무 내용을 담고 있다. 푸드코디네이트와 연관된 이론적 능력과 실무, 전문성을 겸비한 교육을 위한 기본 내용을 목적으로 집필하였다. 푸드스타일리스...
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  • 사찰음식 이야기

    사찰음식 이야기 자연에서 만나는 건강한 힐링푸드
    묵신스님,강시화,이여진 저 | 주식회사 백산출판사 | 2018년 11월
    28,000원 포인트적립 0원
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    •  eBook 한줄평 (0건)
    밥 죽 면류 국, 탕 찜 조림, 초 전 튀김 구이 생채, 회 숙채 김치 음청류, 한과 장아찌, 된장 떡
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  • 궁중병과연구원이 제안하는 퓨전떡과 과자

    궁중병과연구원이 제안하는 퓨전떡과 과자
    정길자,이종민,박은혜 공저 | 교문사 | 2014년 06월
    19,000원 포인트적립 0원
    한국인에게 떡은 음식문화의 중심을 차지하는 중요한 먹거리이다. 우리나라 사람들은 농경의례는 물론이고 명절마다 다른 떡을 해 먹었다. 하지만 세월이 흘러 생활방식과 입맛이 변하면서 집에서 떡을 해 먹는 문화가 사라지고 있다.서양의 빵과 한국의 떡이 공존하는 시대이다. 현대인에게 사랑받는 우리 떡과 한과를 위...
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  • 약선조리 이론과 실제

    약선조리 이론과 실제
    한복선 저 | 교문사 | 2011년 03월
    22,000원 포인트적립 0원
    『약선조리 이론과 실제』는 전통한의학 이론을 근거로 건강을 유지·증진하고, 질병을 예방·치료하는 목적으로 이용되는 음식인 약선조리의 기본적인 이론과 실제 활용을 위한 병증별 약선음식이 수록되어 있다.
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  • 잘못된 식생활이 성인병을 만든다

    잘못된 식생활이 성인병을 만든다 미국 상원 영양문제 보고서 [ 개정판 ]
    미국상원영양문제특별위원회 저 / 원태진 편역 | 형성사 | 2003년 09월
    6,750원 (10% 할인) 포인트적립 70원
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    •  eBook 한줄평 (0건)
    개정판을 내면서 프롤로그 제1장 지금 구미선진국에선 식생활 개선에 필사적이다 제2장 지금 서양의학은 뿌리째 흔들리고 있다 제3장 구미화된 동양인의 식생활이 성인병을 증가시키고 있다 제4장 식생활 개선으로 건강증진과 질병을 치료하는 시대가 왔다 제5장 지금 의학계에는 큰 혁명이 일어나고 있다 에필로그
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  • 과학으로 풀어 쓴 식품과 조리원리

    과학으로 풀어 쓴 식품과 조리원리 [ 4판 ]
    이주희,김미리,민혜선,이영은,송은승,권순자,김미정,송효남 저 | 교문사 | 2019년 02월
    24,000원 포인트적립 0원
    회원리뷰(7건) 리뷰 총점10.0 정보 더 보기/감추기
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    경제가 발전하고 농ㆍ수산업이 발달하면서 식재료가 풍부해졌다. 무엇을 먹어야 행복하고 건강해지며, 그 행복과 건강을 어떻게 계속 유지할 것인지가 큰 관심사다. 그 결과 맛이 있으면서 건강을 지켜줄 수 있는 식품의 재료와 식품을 다루는 방법에 대한 관심이 크게 증가하고 있다. 이에 이 책은 일반 독자와 식품영양학...
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  • 식품미생물학

    식품미생물학
    백현동,김기태,이나경 저 | 유한문화사 | 2024년 02월
    20,000원 포인트적립 0원
    식품미생물학은 식품과 연관성이 있는 미생물을 주로 다루는 학문으로서 응용미생물학 중 가장 큰 비중을 차지하고 있다. 따라서 저자들은 식품 미생물 분야의 전문가로서 오랜 강의 자료와 연구를 바탕으로 집필하게 되었다. 이 책의 내용은 크게 네 부분으로 구성되어 있다. 첫 번째는 미생물에 대한 기본 지식을 다루고 ...
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