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  • 노하우 비법노트 4 면류편

    노하우 비법노트 4 면류편 외식 창업자를 위한 주방장의
    장형심 저 | 성안당 | 2014년 05월
    23,400원 (10% 할인) 포인트적립 1,300원
    음식의 노하우는 어찌 보면 단순한 두세 가지의 배합에서 나옵니다. 오늘날의 외식업은 몇 년 전의 창업 시장하고는 확연히 다른 노하우 비법만으로는 성공할 수 없는 시대입니다. 따라서 본서는 외식업을 준비하는 분들과 현재 외식업의 노하우 비법을 궁금해 하는 분들을 위해 가장 기본인 음식 맛의 비법을 외식 창업주...
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  • 노하우 비법노트 3 탕류편

    노하우 비법노트 3 탕류편 외식 창업자를 위한 주방장의
    장형심 저 | 성안당 | 2014년 05월
    23,400원 (10% 할인) 포인트적립 1,300원
    음식의 노하우는 어찌 보면 단순한 두세 가지의 배합에서 나옵니다. 오늘날의 외식업은 몇 년 전의 창업 시장하고는 확연히 다른 노하우 비법만으로는 성공할 수 없는 시대입니다. 따라서 본서는 외식업을 준비하는 분들과 현재 외식업의 노하우 비법을 궁금해 하는 분들을 위해 가장 기본인 음식 맛의 비법을 외식 창업주...
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  • 노하우 비법노트 2 고기류외편

    노하우 비법노트 2 고기류외편 외식 창업자를 위한 주방장의
    장형심 저 | 성안당 | 2014년 05월
    23,400원 (10% 할인) 포인트적립 1,300원
    개정판이 출간되었습니다.
    음식의 노하우는 어찌 보면 단순한 두세 가지의 배합에서 나옵니다. 오늘날의 외식업은 몇 년 전의 창업 시장하고는 확연히 다른 노하우 비법만으로는 성공할 수 없는 시대입니다. 따라서 본서는 외식업을 준비하는 분들과 현재 외식업의 노하우 비법을 궁금해 하는 분들을 위해 가장 기본인 음식 맛의 비법을 외식 창업주...

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  • 100인의 푸드톡 미리보기

    100인의 푸드톡
    편집부 저 | 페이퍼북 | 2012년 11월
    23,400원 (10% 할인) 포인트적립 1,300원
    회원리뷰(4건) 리뷰 총점8.6 정보 더 보기/감추기
    •  종이책 리뷰 (3건)
    •  eBook 리뷰 (0건)
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    •  eBook 한줄평 (0건)
    100인의 셀러브리티가 전하는 추억의 음식 이야기!푸드 라이프스타일채널 올‘리브TV 프로그램 『100인의 푸드톡』을 책으로 담아냈다. 이 프로그램에서는 100명의 유명인들이 언젠가 먹었던 음식의 아련한 추억과 더불어 레시피를 소개했다. 요리 재료와 방법만을 알려주면서 그 속에 담긴 이야기를 풀어내, 보는 재미에 ...

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  • 음식문화와 평론 미리보기

    음식문화와 평론
    김동희,김명희,김성옥,강다헌,하선혜 공저 | 푸른행복 | 2012년 05월
    23,400원 (10% 할인) 포인트적립 1,300원
    이 책은 한국과 동·서양의 음식 문화를 살펴보고 음식의 기능과 문화적인 속성을 설명하였다. 아울러 전문가 입장에서 어떻게 음식 평론을 해야 하는지를 알려주고 있다. 현대 사회는 나라별, 인종별로 다양한 음식이 공존하고 있다. 그리고 각각의 음식은 오랜 역사를 통해 발달되어 오면서 미각을 만족시키는 데 그치지 ...

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  • 사계절 약용식물이용 도감

    사계절 약용식물이용 도감
    장광진 외 공저 | 문예마당 | 2007년 02월
    23,400원 (10% 할인) 포인트적립 1,300원
    일반인들이 평소 멀게만 느끼는 약초를 생활 속에서 보다 쉽게 접하고 이용할 수 있도록 약초의 종자 발아 및 생장 모습과 채집 장면, 생활 속의 이용 방법까지 담았다. 생활 속에 늘 가까이 있으면서 건강에 도움이 되는 약용식물, 즉 약초의 채취 시기 및 이용도에 따라 계절별로 구분하여 수록하고 특히 한방약초는 물론...

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  • 명가요리

    명가요리 전문음식점 맛대맛
    정동원 저 | 한국식생활문화연구원 | 2004년 10월
    23,400원 (10% 할인) 포인트적립 260원
    한국식생활개발연구원의 저자 정동원 원장이 자신의 오랜 실무경험을 바탕으로 맛내기 비법 노하우를 여러 사람들에게 아낌없이 전수하여 준다. 실습에 비중을 두어 현재 가장 인기 있는 전문점 메뉴로 업종별 유망아이템 170종류를 선정하여 직접 만들어 볼 수 있도록 설명한다. 현재 음식점을 운영하고 있거나 창업을 준...

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  • 한국음식사전 (Korean Food Dictionary)

    한국음식사전 (Korean Food Dictionary)
    신승미 등저 | 석학당 | 2018년 02월
    23,750원 (5% 할인) 포인트적립 750원
    한국의 고조리서에 수록된 전통음식에서부터 한국음식 관련 서적에 수록된 한국음 식을 광범위하게 조사하고 토론하며 하나하나 정리하였습니다. 한국음식을 정리하다보니 기 록에만 전해지고 현재는 알 수 없는 음식도 있었고, 식품영양학을 전공한 저자들에게도 생 소한 음식들도 많았습니다. 한국음식을 지금 정리하지 ...

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  • 고추장의 과학과 가공기술

    고추장의 과학과 가공기술
    신동화,권대영,김용석,정도연 공저 | 보건에듀 | 2011년 03월
    23,750원 (5% 할인) 포인트적립 250원
    고추장은 가장 대표적인 우리 전통식품으로 장류 중 큰 부분을 차지하고 있어 그간 학자들에 의하여 저장방법이나 발효 관여 미생물 등에 상당한 연구가 이루어졌다. 이들 연구 결과를 종합하는 전문서이다.

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  • 표준 식품분석학

    표준 식품분석학 이론 및 실험
    채수규 등저 | 지구문화사 | 1999년 08월
    23,750원 (5% 할인) 포인트적립 250원
    회원리뷰(1건) 리뷰 총점9.0 정보 더 보기/감추기
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    광우병이다 구제역이다 시끄러운 요즘이다. 이 책에선 식품을 분석하는 실험 요령과 실험실에서의 주의 사항, 기기및 각 식품의 성분을 분석하는 방법과 이론이 함께 나와 있다.

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  • 눈으로 보는 복어조리

    눈으로 보는 복어조리 베이직 복어요리
    전현근,윤옥희 저 | 주식회사 지구문화 | 2024년 02월
    24,000원 포인트적립 0원
    한 사람의 조리사로서 꼭 해보고 싶은 요리가 있다면 복어요리를 빼놓고 말하기 쉽지 않을 정도로 복어요리는 사람을 끄는 매력이 있습니다.복어를 전문적으로 배우지 않은 일반인이 동영상 등을 보고 손질을 하여 섭취하거나, 다른 생선과 오인하여 섭취하게 되는 경우 복어독으로 인한 식중독이 발생 될 수 있습니다.복어...
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  • 뇌에 좋은 식품

    자녀를 위한 뇌에 좋은 식품
    이성동,박홍현 저 | 문운당 | 2017년 12월
    24,000원 포인트적립 0원
    대부분의 현대인들은 여러 가지 스트레스로 인하여 불면증에 시달리거나, 무기력해지고, 우울감을 느끼며 살아간다. 현대인의 건강과 관련된 불안감의 발생 지점부터 건강에서 멀어져 가는 지점까지 모든 것이 뇌와 관련되어 있다.본 도서에서는 뇌를 좋게 하는 식품, 물질, 생활에서부터 뇌에 좋지 않은 식품과 그로 인해 ...
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  • 내일의 토마토 Tomato Of Tomorrow 미리보기

    내일의 토마토 Tomato Of Tomorrow
    그래도팜 저 | 그래도팜 | 2023년 01월
    24,300원 (10% 할인) 포인트적립 1,350원
    내일의 토마토 TOMATO OF TOMORROW는 그래도팜의 구성원이 합심하여 기획한 책입니다. 그래도팜이 전하고 싶은 토마토에 대한 모든것과 다양한 토마토만큼이나 다양하게 즐길 수 있는 레시피를 소개합니다.
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  • 의과학 박사가 알려 주는 건강 한방차 미리보기

    의과학 박사가 알려 주는 건강 한방차 건강은 먹거리에서 온다. 한방차의 길잡이 [ 개정판 ]
    박정아 저 | 지식과감성# | 2022년 08월
    24,300원 (10% 할인) 포인트적립 1,350원
    회원리뷰(5건) 리뷰 총점10.0 정보 더 보기/감추기
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    평소 손쉽게 건강관리를 할 수 있도록 도와주는 한방차 길잡이본 책은 약초의 올바른 정보 전달을 통해 아무런 지식이 없이 섭취하는 한약 오남용의 사례를 줄이고자 한다. 그 일환으로 오장육부(五臟六腑)에 효능을 발휘하는 약초를 선택하여 즐길 수 있도록 효능부위로 분류했다. 또한, 잘못 알려진 지식을 바로잡아 우리...
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  • 세상 거의 모든 치즈 미리보기

    세상 거의 모든 치즈 [ 양장 ]
    박근언 저 | minimum(미니멈) | 2021년 12월
    24,300원 (10% 할인) 포인트적립 1,350원
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    ‘죽을 때까지, 이 치즈들이면 충분하다.’ 세상에 없던 책이 책의 기획은 아주 단순한 의문에서 시작되었다. [‘죽을 때까지 이 치즈들만으로 충분하다’라고 할 수 있는, 그렇게 세상의 모든 치즈를 다 담은 책은 없을까요?]한국에서 수학교사로 재직하다 캐나다로 이민 후, [내셔널 지오그래픽(2011년)]이 선정한 세계 1...
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  • 약선·식재료 사전 미리보기

    약선·식재료 사전 체질에 맞는 음식궁합을 찾아라
    이광만,김응규 저 | 건강한삶 | 2023년 12월
    25,000원 포인트적립 0원
    220가지 약선·식재료에 대해 재료의 성질, 약선 데이터, 고르는 법과 보관법, 응용방법, 좋은 음식궁합에 대해 설명하였다. 본초학에 근거하여 체질이나 계절에 맞는 약선·식재료들을 선택하고 요리하는 방법 및 식재료와 함께 사용하면 좋은 음식궁합 384가지를 소개하였다. 체질판별 체크리스트로 자신의 체질(기허, 혈허...
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  • 발효식품의 세계 미리보기

    발효식품의 세계
    양향자 저 | 주식회사 지구문화 | 2019년 12월
    25,000원 포인트적립 0원
    우리 음식이 갖고 있는 맛의 비밀은 바로 발효식품 속에 있다. 요즘 입맛이 서구화되고 특히 100세 시대가 도래하면서 건강에 대한 관심이 높아지고 있는 지금 발효식품은 미래가치를 더욱 인정받으며 발전 가능성이 무한하다 하겠다. 필자들은 한국음식 맛의 기본인 발효식품이 모든 사람들의 건강을 책임질 수 있는 기초 ...
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  • 세계인을 위한 한국음식 200선

    세계인을 위한 한국음식 200선
    한식진흥원 저 | 한림출판사 | 2017년 12월
    25,000원 포인트적립 0원
    회원리뷰(2건) 리뷰 총점8.0 정보 더 보기/감추기
    •  종이책 리뷰 (1건)
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    •  종이책 한줄평 (1건)
    •  eBook 한줄평 (0건)
    한식 메뉴의 외국어 표기법 보급 및 확산과 함께 음식명에 맞는 조리법을 개발하여 세계인이 함께 즐기는 한국 음식이 되고자 발간하였다. 한식의 정확한 명칭과 조리법은 물론이고, 대표적인 한국 음식이 지니는 상징성과 고유의 우수성, 독창성을 전 세계인에게 널리 알리고자 한다.

    절판

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  • 한식과 건강

    한식과 건강
    농촌진흥청 국립농업과학원 저 | 교문사 | 2010년 09월
    25,000원 포인트적립 0원
    『한식과 건강』은 한식의 특징과 건강적 우수성에 대하여 설명하며, 한식이란 무엇인지 상세하게 살펴보고 있으며 한식의 정의 및 범위 특성들을 정리하고 있다.

    절판

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  • 푸드 스타일링 & 테이블 데커레이션

    푸드 스타일링 & 테이블 데커레이션
    황재선 저 | 교문사 | 2003년 11월
    25,000원 포인트적립 0원

    절판

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SeachAPI:Y
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