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식품영양학/조리 주간베스트이동

식품영양학/조리

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  • 급식경영학

    급식경영학 [ 5판 ]
    양일선,차진아,신서영,박문경 저 | 교문사 | 2022년 03월
    25,000원 포인트적립 0원
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    21세기로 접어들면서 급식산업은 단체급식과 외식업의 시장규모가 급성장하면서 국내 서비스산업의 주요 부문으로 자리매김하였다. 국내 급식시장은 1980년대부터 본격적으로 형성되기 시작하여 1990년대 이후 성장을 거듭하면서 시스템을 정비하고 산업적 기반을 구축하였다. 성숙기로 진입한 2000년 이후부터는 치열한 경...
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  • 생애주기 영양학

    생애주기 영양학 [ 3판 ]
    이현옥,오세인,최미경,김미현,연지영,배윤정 공저 | 교문사 | 2021년 03월
    23,000원 포인트적립 0원
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    21세기는 정보화, 다양화, 세계화 등 급격한 사회 변화 속에서 저출산, 고령화로 생산 가능 인구의 감소와 여성의 사회 진출 증가 등 새로운 시대 환경 및 인구 구성의 변화가 나타나는 한편, 100세를 바라보는 시대로 영양과 식생활에 대한 관심이 높아지고 있다. 급변하는 식생활 환경의 변화와 함께 2020년 개정된 한국...
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  • 이해하기 쉬운 영양교육과 상담

    이해하기 쉬운 영양교육과 상담 이론과 실제 [ 개정판 ]
    구재옥,김경원,김복희,김창임,류혜숙,윤은영 저 | 파워북 | 2024년 03월
    25,000원 포인트적립 0원
    『이해하기 쉬운 영양교육과 상담』은 영양교육을 대학에서 실제 가르치고 지역사회와 연계하여 영양교육 프로그램을 계획하고 수행해 온 교수들이 모여 다년간 교육경험을 바탕으로 영양교육과 상담의 이론과 실제 프로그램을 제시하기 위해 노력한 결과물이다. 또한 이 책을 통해 새로운 통계자료와 정부 관련자료 및 실...
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  • 플러스 고급영양학

    플러스 고급영양학 [ 개정판 ]
    현태선,한성림,김혜경,권영혜,정자용 저 | 파워북 | 2022년 03월
    29,000원 포인트적립 0원
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    각종 영양소에 대한 정확하고 심층적인 지식을 위해서는 자세한 설명이 필요하며, 최근의 영양학 관련 이슈를 이해하려면 종합적인 측면에서 분석하고 검토해 볼 필요가 있다는 것을 절감한 저자들이 뜻을 모아 오랜 시간 의논하며 집필하였다. 영양학의 발전사 및 연구방법에 대한 내용을 다루어 영양학의 발자취를 살펴보...
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  • 지역사회영양학

    이해하기 쉬운 지역사회영양학
    최혜미,김경원,김창임,김희선,손정민,최경숙,현태선 저 | 파워북 | 2022년 03월
    24,000원 포인트적립 0원
    지역사회영양학은 지역사회 구성원의 건강증진을 위해 영양문제를 파악하고 이를 개선하기 위한 영양사업을 실시하는 데 필요한 지식과 기술에 관한 학문이다. 즉 영양학이라는 학문에서 배운 기초 지식을 실제 지역 주민에게 적용하여 식생활을 개선하고 나아가 건강과 삶의 질을 향상시키는 과정으로서 진리를 깨닫는 것...
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  • 식품미생물학

    식품미생물학 [ 도서+워크북 ]
    김승민,김선아 공저 | 한국방송통신대학교출판문화원 | 2020년 07월
    22,100원 포인트적립 0원
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    『식품미생물학』에서는 미생물이 식품에 유발시키는 다양한 현상을 다루므로 식품에 대한 기본적인 지식뿐만 아니라 미생물 자체에 대한 생물학적인 이해가 중요하다. 따라서 본 교재에서는 미생물학의 역사와 발전, 명명법과 분류법, 미생물 세포의 구조와 기능, 미생물 생육과 생육에 영향을 미치는 요인, 식품에서 중요...
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  • 영양판정

    영양판정 [ 개정판 ]
    김유리,김지명,이정은,임윤숙,황지윤,홍경희 저 | 파워북 | 2021년 09월
    24,000원 포인트적립 0원
    인간의 수명이 백세 시대에 접어들면서 건강하고 행복한 삶을 누리는 것이 중요하다. 건강을 유지하기 위해서 건강한 식생활과 영양에 대한 관심이 증가되고 있으며, 이러한 관심과 더불어 영양상태의 판정에 대한 필요성이 강조되고 있다. 영양판정은 개인이나 집단, 환자의 식생활습관, 신체적 상태, 생화학적 분석자료, ...
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  • 식생활관리

    이해하기 쉬운 식생활관리
    권순자,김미리,손정민,김종희,이연경,최경숙,정현아 저 | 파워북 | 2022년 09월
    23,000원 포인트적립 0원
    『식생활관리』는 2020 한국인 영양소 섭취기준과 2020 한국인 영양소 섭취기준 활용의 식사구성안, 식품구성자전거 관련 내용 및 최신 국민건강통계를 근거로 집필하였다.
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  • 푸드마케팅

    이벤트
    푸드마케팅 [ 도서+워크북 ]
    황조혜,김선아 공저 | 한국방송통신대학교출판문화원 | 2024년 01월
    23,400원 포인트적립 0원
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    『푸드마케팅』은 상품으로서 식품을 이해하고 식품산업을 경영학적 관점에서 학습하는 데 목적이 있다. 1960년대 미국마케팅협회(AMA)에서는 “마케팅이란 개인과 집단이 제품과 가치를 창조하고 타인과의 교환을 통해 그들의 욕구와 욕망을 충족시키는 사회적 또는 관리적 과정”[(코틀러[P. Kotler)]이라고 하였고, 드러...
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  • 지속가능한 식생활관리

    지속가능한 식생활관리 [ 개정판 ]
    류경,장혜자,차명화,김현아,이나영 저 | 파워북 | 2021년 09월
    22,000원 포인트적립 0원
    『지속가능한 식생활관리』는 총 4부이며, 식생활의 계획, 실행, 평가 그리고 미래로 구성되어 있다. 식생활관리자는 단순히 식생활의 계획만이 아니라 어떻게 실행되어야 하고 실행의 평가가 다시 피드백되어야 하는지 알고 있어야 한다. 식생활의 미래는 지속가능성이란 토대에서 식생활의 미래를 예측하고 그에 대응하는...
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  • 이해하기 쉬운 영양판정 및 실습

    이해하기 쉬운 영양판정 및 실습
    서정숙,이종현,윤진숙,조성희,최영선 저 | 파워북 | 2021년 09월
    22,000원 포인트적립 0원
    영양판정이란 대상자의 임상진단 자료, 식사섭취량을 조사한 자료, 대상자로부터 채취한 소변 및 혈액의 생화학적 분석 자료, 신체계측 자료 등 다양한 정보를 서로 연관시키고 종합하여 평가 대상자의 영양 및 건강 상태에 대하여 진단함으로써 문제점을 분석하고 해석하는 일련의 과정이다. 국가와 사회 여러 기관에서 요...

    품절

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  • 최신 식품위생관계법규

    최신 식품위생관계법규 [ 제28판 ]
    한국식품영양학회 저 | 문운당 | 2023년 08월
    32,000원 포인트적립 0원
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  • 단체급식관리

    단체급식관리 [ 도서+워크북 ]
    이민아,조미나,김승민 공저 | 한국방송통신대학교출판문화원 | 2017년 07월
    16,200원 포인트적립 0원
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    국내의 단체급식은 급속한 사회 발전과 더불어 빠른 속도로 발전과 성장을 이루었다. 이에 단체급식은 식품학, 영양학, 조리과학뿐 아니라 위생, 작업관리, 정보관리, 경영, 회계 등 다양한 학문을 포괄하는 융합학문 분야로 자리 잡게 되었다. 이 책은 급식관리자의 단체급식에 대한 이해를 증진시키고 필수적으로 요구되...

    절판

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  • 알기쉬운 영양학

    알기쉬운 영양학 [ 개정3판 ]
    김정현 등저 | 수학사 | 2022년 03월
    26,000원 포인트적립 0원
    01 영양과 건강02 탄수화물03 단백질04 지질05 에너지 대사06 물07 다량 무기질08 미량 무기질09 지용성 비타민10 수용성 비타민
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  • 식사요법 및 실습

    식사요법 및 실습 [ 개정판 ]
    김미현,배윤정,성미경,연지영,이지선,임희숙,조혜경,최미경 저 | 파워북 | 2022년 03월
    27,000원 포인트적립 0원
    2018년 초판을 발행한 이 후 2019년 말부터 시작된 코로나19의 확산으로 만성질환뿐만 아니라 바이러스에 의한 전염성질환의 예방과 관리 차원에서 식사관리에 대한 중요성과 관심이 더욱 고조되었다. 질병의 치료를 돕고 합병증을 예방 및 관리하고자 하는 식사요법의 기본목표는 변하지 않지만, 과학과 의학기술의 발달로...
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  • 한눈에 보이는 실험조리

    한눈에 보이는 실험조리 [ 4판, 스프링북 ]
    오세인,우인애,이병순,김동희,손정우,송태희,백재은 저 | 교문사 | 2021년 08월
    22,000원 포인트적립 0원
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    조리과정 중 식품의 여러 가지 구성성분들은 물리적·화학적인 변화를 일으킨다. 이러한 조리과정 중 나타는 현상을 알고 조리과학적 특성을 향상시켜 음식을 먹기 좋게 하고 조리과정 중 일어나기 쉬운 실패와 그 원인 등을 파악하는 것은 중요하다. 따라서 『한눈에 보이는 실험조리』에서는 조리 시 일어날 수 있는 식품...
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  • 21세기 영양학 원리

    21세기 영양학 원리 [ 5판 ]
    최혜미,김정희,김초일,장경자,민혜선,임경숙,변기원,이홍미,김경원,김희선 저 외 2명 정보 더 보기/감추기 | 교문사 | 2021년 08월
    24,000원 포인트적립 0원
    회원리뷰(3건) 리뷰 총점10.0 정보 더 보기/감추기
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    최신 영양학 정보를 이해하기 쉽고, 우리나라 식생활 실태에 근거하여 실천할 수 있도록 체계적으로 편집한 기초영양학 교재다. 이번 개정판에서는 2020년에 개정된 한국인을 위한 영양소 섭취기준(Dietary Reference Intakes for Koreans, KDRI)과 2016년에 발표되었던 국민공통생활지침을 개정하여 2021년 4월에 발표한‘...
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  • 21세기 영양과 건강이야기

    교양인을 위한 21세기 영양과 건강이야기 [ 제5판 ]
    최혜미 저 | 라이프사이언스 | 2021년 07월
    23,000원 포인트적립 0원
    제 1 부 영양소 이야기제 1 장 식생활과 건강 3제 2 장 탄수화물·지방·단백질 15제 3 장 비타민·무기질·물 41제 2 부 기능성 영양물질제 4 장 식이섬유 63제 5 장 Phytochemical과 항산화 영양소 73제 6 장 건강기능식품과 식품첨가물 87제 3 부 건강생활 이야기제 7 장 식생활 평가 99제 8 장 건강 체중 지키기 127제 9 장...
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  • 식품위생학 및 법규

    식품위생학 및 법규 [ 개정판 ]
    최해연,김학연,윤혜려,성정민,김옥선,권수연 저 | 파워북 | 2023년 03월
    24,000원 포인트적립 0원
    식품위생학은 사회문제가 되는 집단식중독사고, 유전자재조합식품, 멜라민 파동, 식품제조업체의 비위생식품의 판매 등의 사회여건과 환경변화에 각별히 연결되어 있는 학문으로 이를 토대로 모든 조치가 신속하게 이루어진다. 이 책에서는 식품위생학의 기본 지식뿐만 아니라 식품영양학과나 조리학과, 식품 취급 관련학과...
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  • 식품구매

    식품구매 단체급식 및 외식산업 관리자를 위한
    양일선,이해영,정라나,김혜영,최미경,정현영 공저 | 교문사 | 2020년 03월
    22,000원 포인트적립 0원
    단체급식 및 외식산업의 구매 담당자는 식자재 시장의 변화와 트렌드, 식품 유통, 시장 현황, 구매하고자 하는 식자재의 특성, 선택 요령 등에 대한 충분한 지식이 필요함과 동시에 급식 산업을 둘러싼 환경 변화에 능동적이고 체계적으로 대응하여야 한다. 이 책은 단체급식 및 외식산업에서 구매를 담당할 미래의 구매 관...
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SeachAPI:Y
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